Мармалад без захар: интересни рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако солта е бяла смърт, тогава захарта е сладка. И въпреки че е трудно да се премахне напълно тази подправка от диетата, има начини да й се намери заместител. Това често се прави при приготвянето на различни сладки у дома. По-долу са някои наистина интересни рецепти за мармалад без захар. Но първо си струва да се запознаете с историята на деликатеса.

Роднина на локум

В продължение на много години Франция и Англия спорят кой пръв е започнал да прави мармалад. Отговорът е прост – нито един от тях. Още в библейските времена на Изток се приготвяше деликатес, поразително подобен по текстура и вкус на познатия ни мармалад. Вярно, там се казваше локум и имаше съвсем различна рецепта, както и състав.

Мармалад във вида, с който сме свикнали, започна да се готви много по-късно. Има дори красива легенда за това как се е лекувала болната Мария Стюарт. Смята се, че нейният интелигентен готвач е решил да комбинира няколко продукта с лечебни свойства в едно ястие и като го изяде, кралицата скоро се възстанови. Между другото, според тази легенда думата "мармалад" е производно на фразата "Марияболен."

Любопитно е, че на територията на бившия Съветски съюз това, което в Англия наричат мармалад, се нарича „сладко“или „конфитюр“. По-долу са дадени рецепти за мармалад без захар, у дома се приготвят по обичайния за нашия район начин.

Рецепта с мед

В тази рецепта захарта е заменена с натурален мед. По-добре е да купите това от познати пчелари, а не в супермаркет. Докато медът се топи на водна баня, можете да излеете и желатина, докато набъбне за 15-20 минути.

След това сложете купата със съставката на огъня и добавете към нея половин чаша портокалов сок. Всичко трябва да стои на котлона, докато желатинът се разтвори напълно.

В този момент можете да разбиете в блендер и да смелите всички плодове или плодове без костилка през цедка, като не забравяте да излеете останалата половин чаша портокалов сок. Би било хубаво да са пресни. Размразете лакомства от фризера.

Време е да смесите всички съставки - това е пюре от горски плодове, разтопен мед и сок с желатин. За да се смеси равномерно всичко, преди да излеете сместа във форми, е необходимо да я разбиете в блендер за няколко минути.

Съвет за тези, които нямат специални форми: използвайте кутия за бонбони със стреч фолио на дъното. Ако няма такава доброта, просто изсипете сместа в тава за печене и след втвърдяване нарежете масата с нож, леко загрят под гореща вода.

Фруктоза като заместител на захарта

Фруктозата често се използва в сладкиши за хора с диабет. Струва си да се отбележи, че това вещество принадлежи към въглехидратите и има по-концентриран вкус от така наречената сладка смърт. Така че за тези, които искат да опитат мармалад без захар, тази рецепта е за вас.

И така, ако говорим за съставките, тогава, за да приготвите вкусно, сладко и здравословно лакомство, ще ви трябва:

• 100ml пречистена вода;
• 6 супени лъжици лимонов сок;
• 20 грама желатин;
• 100 мл прясно изцеден сок;
• 60-70 грама фруктоза.

Нека започнем да готвим. Както миналия път, всичко ще става на етапи. В една тенджера трябва да накиснете желатина със сок, а в друга смесете фруктозата с вода. За да разтворите последното, е необходимо да поставите съдовете на огъня и при непрекъснато разбъркване да доведете масата до кипене. Сега всичко е просто: сладък сироп, плодова маса с желатин и лимонов сок се смесват в една купа. Важно е всичко да се смеси старателно и да се прецеди няколко пъти. Остава да изсипете получената смес във формички и да поставите в хладилник за 8 часа. Мармаладът без захар е готов!

Разкошен мармалад с една съставка

Тази рецепта е проста и сложна едновременно. Струва си да се отбележи, че приготвянето му ще отнеме поне 15 часа. Каква е тази тайна рецепта за домашен мармалад без захар? Базиран е на пектин-съдържащ продукт - ябълки.

И такатри килограма ябълки трябва да бъдат напълно обелени и без костилка. Според отзивите на домакините, това е най-отнемащият време процес от всички кулинарни техники, които ще трябва да се направят по-нататък.

Когато всички плодове са готови, те трябва да бъдат нарязани възможно най-малко. Сега можете да продължите към следващата стъпка.

Готвене на ябълков мармалад

Единствената съставка се слага в тенджера или тенджера с дебело дъно и се слага на малък огън. Покритите плодове могат да се оставят на котлона за няколко часа, като от време на време проверявате дали нищо не загори. Строго е забранено добавянето на нещо друго.

Когато всички парчета омекнат, получената маса трябва да се изпрати в блендер и да се превърне в гладко пюре. Това е основата за домашен мармалад - чисти ябълки.

Сега е време за трудната част. Разпределете тази маса само върху силиконова подложка за сладкиши, поставена върху тава за печене с високи страни. Този мармалад без захар е почти невъзможно да се отлепи от пергамента.

Масата се разстила на дебел слой и се изпраща във фурната на минимална степен. Цялата вода трябва да се изпари там. Общото време за изчакване е 12 часа.

Проверката на готовността на едно ястие може да бъде доста проста благодарение на три критерия:

1. Мармаладът ще стане кафяво-червеникав.
2. Може лесно да се отдели от постелката.
3. Горната кора е твърда, но лепкава.

Ако след 12 часа мармаладът все още не изглежда готов, обърнете го иоставете за още един час.

Преди сервиране, ябълковият лист трябва да бъде нарязан. Най-лесният начин да направите това е с ножица, но това зависи от вас.

Тази рецепта за мармалад без захар е уникална с това, че единственият труд е беленето и нарязването на ябълки. В противен случай дори дете ще го овладее.