Мариновани манатарки - прибиране на реколтата за зимата

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Маринованите манатарки се оказват необичайно вкусни и ароматни, независимо какъв метод на готвене е избран. Варените гъби могат да се залеят с марината или да приготвите манатарки в нея. Благодарение на информацията, предоставена в тази статия, всяка домакиня може сама да реши как да маринова манатарка.

Характеристики на гъби

Гъбите от трепетлика имат интересна особеност, която определено трябва да имате предвид при обработката - гъбите променят цвета си в момента, в който се нарязват на отделни парчета. Ако искате цветът да остане толкова наситен и специален, трябва предварително да накиснете продукта в хладка вода с малко сол и оцет.

Мариновани манатарки, рецепта

Съставки:

• Килограм пресни гъби.
• Четири средни глави лук.
• 500 мл преварена вода.
• Два или три дафинови листа.
• Оцет - 6 супени лъжици. лъжици.
• Захар - половин чаена лъжичка.
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици.
• Черен пипер (бахар ичерно).

Готвене

Преди да започнете процеса, си струва да вземете предвид един важен момент: краката на манатарките, за разлика от шапките, имат по-плътна консистенция, така че трябва да бъдат нарязани на парчета или ще е необходимо леко да се увеличи предварителното време за термична обработка.

1. И така, като за начало, трябва да се заемете директно с манатарката - изплакнете, отстранете листата, пръстта и други горски остатъци и веднага накиснете в подсолена оцетна вода за буквално десет минути.
2. Нарежете капачките на парчета, нарежете бутчетата на филийки. Ако гъбите са малки, можете да ги оставите цели.
3. Сложете гъбите манатарки в тенджера, покрийте с вода, посолете малко и гответе след като заври на слаб огън за 8-10 минути, след това добавете лука и подправките, нарязани на половин пръстени, гответе пет минути.
4. Изсипете оцет в марината с гъби, задръжте още няколко минути, след което изключете котлона.
5. В предварително приготвени стерилизирани буркани сложете гъби с решетъчна лъжица или специална лъжица, напълнете ги с марината.
6. За съхранение в хладилник можете да затваряте буркани с обикновени пластмасови капаци, за дългосрочно съхранение ще трябва да навиете контейнерите.

Това е всичко, маринованите са готови, както виждате, няма нищо сложно в приготвянето им. Най-отнемащо време може би е почистването на гъби, но такъв процес не отнема толкова много време.

Мариновани манатарки - рецепта за зимата

Основна разликатази рецепта от предишната - тук марината се готви отделно от самите гъби.

Съставки:

• Килограм манатарки.
• Черен пипер на зърна.
• Грах бахар.
• дафинов лист.
• 30 милилитра оцет.
• Сол - две супени лъжици.
• Лимонена киселина - две щипки.

Инструкции за готвене

За да приготвите мариновани манатарки за зимата е необходимо да избирате само млади и силни гъби по време на почистване.

1. Претърсете манатарката, отрежете бутчетата, оставяйки не повече от два см близо до капачката. Изплакнете гъбите с вода, накиснете за 10 минути в подсолена вода.
2. Сега сварете гъбите във вода с малко сол, докато се сварят напълно. Ще отнеме 15-20 минути. Можете да разберете, че манатарките са готови от факта, че гъбите ще започнат да се утаяват на дъното на тигана.
3. В отделен съд сварете марината - сложете всички необходими компоненти, посочени в рецептата в два литра вода, гответе 5 минути след завиране.
4. Сложете готовите гъби в буркани, напълнете с марината, навийте капаците. Обърнете бурканите с главата надолу, докато изстинат напълно. Така ще проверите херметичността и ще сте сигурни в безопасността на запазването.
5. Съхранявайте консервацията на хладно място (до +5 градуса).

Препоръки

1. Преди да започнете да мариновате, третирайте сособена сериозност към почистването на гъбите. Това ще се отрази на крайния резултат – колкото по-чисти ще бъдат манатарките, толкова по-вкусно ще бъде консервацията. Също така ще служи като гаранция, че бактериите няма да започнат в буркана с гъби.
2. За вкусни мариновани манатарки избирайте само силни цели гъби. От останалото ще можете да приготвите гъбен хайвер или, като ги нарежете, да ги замразите за зимата, за да могат по-късно да се добавят към супи или сосове.
3. По-добре е да миете гъби не веднъж, а няколко пъти.
4. Можете да определите готовността на продукта по начина, по който започва да се утаява на дъното на контейнера.
5. Не трябва да готвите стари и млади манатарки заедно, по-добре е да ги разделите в началния етап - при сортиране.
6. За да се мариноват добре гъбите, трябва да изчакате поне три седмици.
7. Ако се съхраняват неправилно, горните гъби могат да мухлясат, ако това се случи, не бързайте да ги изхвърляте, просто ги изхвърлете в гевгир, изплакнете и налейте нова, прясно приготвена марината.

Приятен апетит, нека вкусните мариновани манатарки зарадват вас и вашето семейство през цялата година с ненадминатия си вкус!