Ведическа кухня. Вегетариански ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ведическата кухня е кухня, която изключва (в по-голяма или по-малка степен) продукти от животински произход. За това какви ястия ядат хората, които се придържат към такава диета, ще говорим в материалите на тази статия.

Основни принципи на ведическата кухня

Ведическата кухня се придържа към следните диетични принципи:

• Храната трябва да се приема в спокойна и спокойна среда.
• Не забравяйте да вземете предвид съвместимостта на продуктите.
• Приемането на всяко ястие трябва да бъде одухотворено.
• В никакъв случай не трябва да пълните огъня на храносмилането с течност.
• Споделете радостта от яденето на божествена храна с другите.
• Чистотата, както външна, така и вътрешна, е важна.
• Изисква се умерено хранене.
• Препоръчително е да се яде по едно и също време.
• Жертвата на съзнателни същества трябва да се третира с уважение.
• Редовното гладуване има положителен ефект върху човешкото тяло. Тази практика изисква ясна цел, намерение и добро познаване на характеристиките на собственото тяло.

Ведическакулинарно изкуство и неговите характеристики

В момента има невероятно количество рецепти за ведическа кухня. По отношение на вкуса по нищо не отстъпва на традиционния.

Ведическата кухня предвижда редовното използване на млечни продукти, плодове, зеленчуци и зърнени храни. Трябва също да се отбележи, че разнообразието от подправки и подправки правят рецептите уникални и напълно задоволяват всички вкусови предпочитания на човек. Сред тези ароматни добавки могат да се разграничат няколко: куркума, кориандър, кориандър, копър, черен пипер, индийско орехче и асафетида. Що се отнася до напитките, ведическата кухня предвижда използването само на натурални прясно изцедени сокове и чиста вода.

От гледна точка на привържениците на тази диета, храната, която ядат, трябва да съдържа 6 различни вкуса, а именно сладко, кисело, солено, горчиво, стипчиво и люто. Ако в процеса на хранене на човек му липсва поне едно от горните, в резултат на това това може да доведе до различни заболявания.

Днес има голямо количество литература, която описва подробно как се приготвят вегетариански ястия. За тези, които не могат да си позволят тези книги, ето няколко рецепти, които ще направят редовното ви хранене не само разнообразно и засищащо, но и полезно за тялото и духа.

Вегетарианска кухня: рецепти за първо ястие

За да направите вегетарианска супа-пюре, трябва да готвитеследващо:

• гхи - 3 големи лъжици;
• дафинови листа - 2 бр;
• смлян кориандър - 1 десертна лъжица;
• асафетида на прах - ¼ десертна лъжица;
• куркума - ½ десертна лъжица;
• всякакви зеленчуци (картофи, моркови, лук и др.) - около 600 g;
• вода за пиене - 1,5 л;
• йодирана сол - добавете на вкус;
• смлян черен пипер - ¼ десертна лъжица;
• прясно мляко - 400 мл;
• масло - 2 големи лъжици;
• светло пшенично брашно - 3 големи лъжици.

Процес на готвене

Вегетарианската кухня, чиито рецепти разглеждаме, не препоръчва използването на животински продукти. Привържениците на този начин на хранене обаче все още не отказват да използват млечни съставки и яйца. В крайна сметка тези продукти не са получени чрез унищожаване на живи организми.

По този начин, за да приготвите вегетарианска супа-пюре, трябва да загреете гхи в тиган с дебели стени и след това да поставите куркумата, дафиновите листа, асафетидата и кориандъра на същото място. Всички изброени съставки трябва да се запържат за няколко секунди. След това трябва да сложат всякакви нарязани зеленчуци.

Изложените продукти също трябва да се запържат малко (4-5 минути), след което да ги налейте с вода и да добавите черен смлян пипер. След като покриете тенджерата с капак, съдържанието му трябва да се готви на среден огън (при непрекъснато бъркане), докато зеленчуците омекнат имека. Ако има специално желание, тогава в бъдеще можете да направите картофено пюре с помощта на миксер. Но в същото време дафиновите листа трябва да бъдат извадени от бульона.

Докато зеленчуците се готвят, можете да започнете да приготвяте кремообразния сос. За целта разтопете маслото в купа, запържете брашното в него (1-2 минути), след което изсипете горещото мляко и, като разбърквате бързо, оставете сместа да заври. След това към супата трябва да се добави гъст и ароматен сос. След като разбъркате ястието, трябва да изчакате да заври, след което да го свалите от котлона и да го сервирате на масата заедно със зелените.

Готвене на доматена супа

Рецептите за ведическа кухня могат да включват абсолютно всеки продукт, с изключение на месо и други части от заклани животни.

И така, нека да разгледаме как можете да сготвите вкусна и здравословна доматена супа за обяд. За това ни трябва:

• силни червени домати - 2 кг;
• растително масло - 6 големи лъжици;
• смлян кориандър - десертна лъжица;
• асафетида - ¼ десертна лъжица;
• нарязани пресни листа от кориандър - 4 големи лъжици;
• гранулирана захар - ½ десертна лъжица;
• йодирана сол - добавете по ваша преценка;
• смлян черен и червен пипер - ¼ десертна лъжица всяка;
• масло - 2 големи лъжици;
• бяло брашно - 2 големи лъжици;
• прясно мляко - 450 мл;
• лимонов сок - голяма лъжица.

Процес на готвене

Първите вегетариански ястия се приготвят доста бързо и лесно. За да направите доматсупа, трябва да измиете доматите и след това да ги нарежете на парчета и да ги пасирате с блендер. След това получената маса трябва да се прекара през сито. След това изсипете растително масло в тиган с дебели стени и запържете асафетидата и кориандъра за няколко секунди. След като добавите предварително приготвеното доматено пюре към тях, е необходимо да намалите огъня и да гответе съставките под затворен капак за около 20-25 минути. След това трябва да изсипете пресен нарязан кориандър, сол, захар, както и червен и черен пипер в съдържанието на съда.

За да направите специален кремообразен дресинг за супата, разтопете маслото в малка купа, след това добавете брашно към него и леко запържете. След това е необходимо да се излее мляко в същата купа, която трябва да се вари, докато сосът се сгъсти. В заключение, получената маса трябва да се добави към доматеното пюре заедно с лимоновия сок и да се готви още 2-3 минути.

Сервирайте това ястие за предпочитане горещо с пресни билки и зеленчуци.

Как да си направя вегетарианска пица?

Не всеки последовател на ведическата кухня знае как да приготви вкусна и обилна вегетарианска пица. Рецептата за такова ястие включва следните компоненти:

• готово бутер тесто без мая - 1 пакет;
• картофени грудки - 3 броя;
• пресни домати - 2 бр.;
• прясна краставица - 2 бр;
• пресни шампиньони - 10 бр.;
• сладък лук - 2 глави;
• растително масло - 5-6 големи лъжици;
• заквасена сметана - 120 g;
• копър, магданоз, смлян черен пипер, сол - добавете на вкус;
• сирене без сирище - 130g

Приготвяне на съставки

Преди да направите вегетарианска пица, трябва да нарежете гъбите на тънки плочи и след това да ги запържете в растително масло заедно с лука, солта и черния пипер. След това е препоръчително да добавите прясна заквасена сметана към гъбите и да разбъркате всичко старателно.

Трябва също да сварите картофените грудки, да нарежете доматите и краставиците на тънки кръгчета, да нарежете зелените и да настържете сирене.

Оформяне на ястието и печенето му

За да оформите вегетарианска пица, разточете бутер тесто, сложете го върху лист и след това разпределете последователно съставки като настъргани варени картофи, резени домати и краставици, пържени шампиньони с лук, заквасена сметана и подправки, пресни зелени и сирене.

В заключение, полуготовият продукт трябва да се постави в предварително загрята фурна, където е желателно да се държи около 30-38 минути.

Приготвяне на вегетариански десерт

Бананът на фурна с бадеми е най-вкусният и здравословен вегетариански десерт. За да го подготвим, имаме нужда от:

• пресен лимонов сок - 1 голяма лъжица;
• пресен портокалов сок (цеден) - 60 мл;
• настъргано индийско орехче - ½ десертна лъжица;
• смлян кардамон - ¼ десертна лъжица;
• масло - 2големи лъжици;
• неузрял силен банан - 4 бр.;
• гранулирана захар - 55 g;
• бадеми, тънко нарязани - 2 големи лъжици.

Процес на готвене

Вегетарианската кухня (снимките на ведическите ястия са представени в тази статия) е богата на рецепти за вкусни десерти. За да направите печени банани с бадеми, смесете портокалов и лимонов сок с кардамон и индийско орехче в малка купа. След това трябва да намажете малък лист за печене с масло, да обелете бананите, да ги нарежете наполовина по дължина и да ги поставите върху лист с изрязаната страна нагоре. След това плодовете трябва да се залеят с предварително приготвен сок и да се поръсят равномерно със захар. Изпечете образувания десерт в предварително загрята фурна за 3-5 минути. Накрая трябва да извадите бананите, да сложите резенчета бадеми върху тях и да ги загреете отново за същото време. Можете да сервирате готов десерт на масата както топъл, така и студен.