Хичини със сирене и картофи: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Горещ и вкусен плосък хляб е чудесно засищащо допълнение към всяко първо ястие. Те също така са добри за закуска и пиене. И ако това е торта с пълнеж, тогава тя напълно ще замени пълноценното хранене. Народите на Северен Кавказ наричат това ястие khychiny. Това са тънки сладки с различни пълнежи. Khychiny със сирене и картофи са особено популярни. Нито един празник сред карачаевците или балкарците не е пълен без такова лакомство.

В Кавказ

Навярно всеки турист, връщайки се от ски курорт, ентусиазирано разказва как след дълго каране на ски е пил чай с вкусна торта. Ароматно, вкусно, с вискозен пълнеж, в такива моменти изглежда най-доброто в света. Khychiny със сирене и картофи е наистина много интересно, национално ястие, което можете да приготвите у дома.

Между другото, всяка домакиня ги прави по свой собствен начин. Някои разточват тестото много тънко и изпържват продуктите в сух тиган, намазвайки с малко количество разтопено масло. Други, напротив, правят хичин със сирене и картофи много по-дебели и ги пържат в сгорещено олио. Пълнежът също може да бъде разнообразен: месо, извара, сирене и зеленчуци.

Някои тънкости

За нашите домакини печенето в сух тиган понякога е объркващо. Но не забравяйте как печете палачинки. И нищо, всичко се получава чудесно. Така khychiny със сирене и картофи ще бъдат перфектно изпечени и няма да изгорят. Просто трябва малко да свикнеш. Тук има някои тайни.

1. Трябва да вземете правилното тесто. Трябва да е мека и еластична, но не лепкава или течаща.
2. Изберете оптималния тиган. Най-подходящ е чугун с дебело дъно, което се затопля добре. Може да се адаптира и към тиган с незалепващо покритие.
3. След изпичане питките трябва да бъдат обилно намазани с олио с помощта на специална четка. Подреждат се една върху друга и се покриват с капак. След известно време те ще паднат и ще станат фантастично меки и вкусни.

Не се страхувайте, че след изваждане от формата тортата изглежда твърде суха. И още повече, не е нужно да се опитвате да се насладите веднага, без да напускате тигана. Изчакайте малко пиленцата да станат наистина вкусни.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хичини със сирене и картофи не е трудно да се приготви. Тестото се прави без мая. Това го правилесно смилаеми. Най-често киселото мляко се използва в оригинални рецепти. Но не можем да го намерим тук, така че ще се справим с обикновен кефир. За да приготвите тестото, имате нужда от половин литър нискомаслен кефир. Ако искате да използвате домашно кисело мляко, тогава ще трябва да го разредите наполовина с вода. Освен това ще ви трябват 4 чаши вода и една чаена лъжичка сол.

Опитни домакини казват, че това тесто ви позволява да изхвърлите всяко кисело мляко, което е остаряло във вашия хладилник. Вместо кефир можете да сложите разредена заквасена сметана в тестото.

Приготвяне на тестото

Ако сте с сладкиши на "ти", тогава всичко ще се промени много скоро. От първия път лесно ще се научите как да готвите хичини със сирене и картофи. Рецептата стъпка по стъпка е лесна за разбиране. Без закваска или други усложнения. Да, и тестото изисква минимум време.

Кефирът предварително затоплен, така че да е на стайна температура.

Смесете го с брашно и сол. Консистенцията трябва да наподобява тесто за кнедли.

Покрийте със стреч фолио и оставете да почине поне 30 минути, след което трябва да разбиете отново интензивно.

Пълнене

Ако в хладилника има извара, сирене или зеленчуци и срокът им на годност е към своя край, то това е още една причина да приготвите тези прекрасни сладкиши. Те са евтини и много питателни поради факта, че съставът включва картофи. Пълнежът е умерено сирене и кремообразен, но в същото време бюджетен. И така, ще ви трябва килограм домашно сирене и картофи.

зеленчуцислага се в тенджера и се вари до омекване. Отцедете и пасирайте добре с пасатор.

Настържете сиренето и разбъркайте с картофите.

Ако пълнежът е твърде мек, добавете сол.

Оформяне на продукта

Ще получите 10 - 12 торти от полученото количество тесто. Ако са дебели, тогава количеството може да се намали наполовина. Разточете тестото на топки. По същия начин трябва да направите и с пълнежа, разделете го на порционни топки. Покрийте тестото с найлоново фолио и кърпа, за да не изсъхне.

Размерът може да бъде определен за вас индивидуално или да се ръководите от снимката. Khychiny със сирене и картофи в оригинал се приготвят с диаметър около размера на чиния за вечеря. Разточете с лепило за точилка до състояние на тънка торта. Ако под ръка няма точилка, можете просто да я омесите с ръка. Поставете част от пълнежа върху всеки кръг, затворете краищата и затворете, след което внимателно разточете отново тортата. Това трябва да се направи внимателно, така че пълнежът да не разкъса тестото и да излезе.

Печене

Поставете тежък чугунен тиган на огъня. Може да изберете и модерен с незалепващо покритие. Докато се загрява, разтопете маслото в отделна купа.

Сложете кхичина в тигана. Понякога домакините намазват тавата с масло. Не е необходимо да правите това, защото тортите не залепват. Трябва само да се уверите, че сладкишът е изпържен равномерно. За да направите това, трябва да се обърне. Опитните домакини препоръчват да покриете тигана с капак, за да увеличите температурата на нагряване.

Извадете готовата тортила от тигана и намажете обилно с олио.

Поставете следващата торта.

Топ хичин може да се нареже като торта на парчета. Но е по-лесно да вземете само един. Повярвайте ми, няма да се спрете на едно.

Hychiny от тесто с мая

Нека разгледаме друга рецепта стъпка по стъпка. Khychiny със сирене и картофи могат да се пекат в тиган или във фурната. Тестото с мая е по-лоялно, ще бъде нежно и вкусно. Тестото се приготвя по следния начин:

• Изсипете чаша мляко и вода в чаша.
• Разтворете 8 g мая и добавете една супена лъжица захар.
• След 10 минути добавете 4 супени лъжици масло и 700 г пшенично брашно.

Замесете меко тесто и оставете да втаса за един час. И през това време ще приготвим плънката. За целта сварете 500 г картофи и ги намачкайте на пюре. Добавете 500 г меко сирене, сол и черен пипер, 100 г билки. Тестото трябва да се раздели на 10 части. Направете същото и с плънката. Сега остава да сложите топка пълнеж върху всяка торта и да щипнете. Khychin се приготвя с картофи и сирене на тиган. Можете също да го изпечете във фурната или във фурната тандур.

Някои нюанси

Тестото с мая има тенденция да втаса много и да увеличава обема си. Затова е важно тортата да се разточва много тънко, не повече от 2 мм. На неяпълнежът се излага, след което се покрива с втория същия слой. Краищата се прищипват и се прави малък разрез в средата.

Ако решите да печете кхичин във фурната, тогава технологията се променя малко. Загрейте фурната и едновременно с това пригответе тортилите. Ако това представлява известна трудност, тогава можете да направите обикновен чийзкейк. За това горният слой не е необходим, а долният е направен много по-дебел. За да е красиво ястието, преди печене се намазва с яйце. Остава да поставите продукта във фурната и да изпечете при температура от 210 градуса. Щом горната част стане розова и красива, можете да я извадите. Вкусът в този случай се променя драстично. Това е повече като чийзкейк, отколкото кхичин. Но опитайте различни опции.

Вместо заключение

Приготвянето на khychiny не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Обилна вкусна закуска ще ви помогне да разнообразите масата си и да зарадвате семейството си. Особено добри са хичините на кефир със сирене и картофи, приготвени в тиган и обилно намазани с масло. Като добавите зеленина към пълнежа, ще получите нов, ярък вкус, който особено добре предава националния вкус на това ястие. Експериментирайте с гарнитури, за да намерите такива, на които вашето семейство ще се наслади. Хичините са много подобни на руските палачинки. Затова можете да ги направите сладки и солени, засищащи и диетични. Но най-добре се съчетават със сирене, картофи и билки.