Сладък картоф: полезни свойства, вреда и противопоказания за здравето

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Сладкият картоф или сладкият картоф е древна зеленчукова култура, която няма нищо общо с картофите, с които сме свикнали. Този зеленчук от семейство Въжкови се използва като храна от около 10 000 години. Сладкият картоф е даден на света от Америка, в тези краища е особено популярен. Днес сладките картофи се отглеждат както в тропически, така и в субтропични страни. Водещи позиции в производството на сладки картофи са заети от Индонезия, Индия и Китай. В тези страни зеленчукът бил наричан „плодът на дълголетието“. Полезните свойства на сладкия картоф (или "картофа") позволяват естествено компенсиране на дефицита на минерали и микроелементи.

Какво е сладки картофи

Сладък вкус и приятен аромат печелят сърцата на много хора, а ползите от продукта заслужават уважение. Различните видове сладки картофи се различават както по външен вид, така и повкус. Най-популярният сорт са ярко оранжевите грудки. Вкусът на зеленчука наподобява много сладка тиква и само външният вид го свързва с картофа.

Ямът е увивно растение със стъбла, които могат да бъдат дълги до три метра. Самият зеленчук се образува в резултат на удебеляване на страничните корени, а пулпата на плода може да бъде с много различни цветове: от бяло и жълто до лилаво и червено. А за полезните свойства на сладките картофи или сладките картофи легендите започнаха да се разпространяват преди десет хиляди години.

Състав и хранителна стойност

Сладкият картоф е склад за калций, калий, фосфор, нишесте, бета-каротин, фолиева киселина. Продуктът е полезен и за отслабване, тъй като има ниско съдържание на калории и високо съдържание на аскорбинова киселина. Една порция зеленчуци представлява малко повече от половината от дневния прием на витамин С. Бета-каротинът в тялото се трансформира във витамин А, а този елемент, заедно с витамин С, е мощен антиоксидант, който предотвратява увреждането на клетките и е добра превенция на много опасни заболявания.

Освен това сладките картофи съдържат витамини като РР, В1, В2, В6, холин, пиридоксин. Сто грама зеленчук представляват само 61 калории, 2 грама протеин, без мазнини и 14 грама въглехидрати. Полезните свойства на сладкия картоф и картофите са доста различни, а първият има ясни предимства.

Видове сладки картофи

Днес само Китай отглежда около сто разновидности на сладки картофи. Не е възможно да се опише класификацията, тъй като официалнопризната сортова типология просто не съществува. Има само общи категории: зеленчукови сортове, фуражни сортове и десертни сортове. Те се различават един от друг по цвета на кората, цвета на вътрешната пулпа и формата. Всеки от сортовете се различава от останалите по добив, мащаб на растеж и период на цъфтеж. Най-популярните и широко консумирани са следните сортове сладки картофи:

• Нанси Хол или тиквен ям;
• Vir-85;
• Сьомга;
• Карамел;
• Sweet-100;
• He-Dong или кестен.

Въпреки факта, че сладкият картоф се нарича сладък картоф, той се готви по-бързо от кореноплодния зеленчук, с който сме свикнали. Можете да го ядете в абсолютно всякаква форма, сурова, варена, пържена, печена. На базата на зеленчуците се приготвят зърнени храни, супи, салати и коктейли. Тези, които губят тегло, имат специална любов към ястията от сладки картофи, тъй като зеленчукът съдържа минимум калории.

Как да ям сладък картоф и с какво?

Всъщност сладкият картоф е доста лесен за приготвяне зеленчук, който не изисква специални готварски умения. Ако няма време, но наистина искате да ядете, можете просто да го почистите, измиете и това е - можете спокойно да го изядете. И ако имате допълнителни 20 минути, тогава можете да сготвите вкусно пюре. Рецептата също е изключително проста: обелете сладкия картоф, нарежете на кубчета, добавете вода и гответе като обикновен картоф за 25 минути. Отцедете водата и разбийте с блендер до пюре, можете да направите това с вилица, тъй като зеленчукът ще стане много мек. Това ястие не включва никаквисол, без захар. И дори малки деца го ядат и на двете бузи, тъй като ястието е много сладко и без добавяне на нищо.

Пържен сладък картоф

Друг вкусен начин за приготвяне на сладки картофи е да изпържите зеленчука. Този метод няма да се хареса на тези, които губят тегло, но пържените сладки картофи са много вкусни. Нарежете зеленчука на кубчета и запържете на среден огън до пълна готовност при непрекъснато бъркане. Безспорният плюс на сладкия картоф е, че се готви много по-бързо от картофите. Зеленчукът върви добре с портокалова кора, лимонов сок, къри и черен пипер.

Ям в униформа

И има и ястие, което отнема само 8 минути за приготвяне и ще бъде истинско спасение, когато имате нужда от бърза и здравословна храна и нахраните любимите си хора. Такава богата на бета-каротин гарнитура ще има само благоприятен ефект върху организма както на деца, така и на възрастни. Начинът на приготвяне е следният: увийте необелените кореноплодни зеленчуци във фолио, сложете върху тава за печене и сложете във фурната при температура 250 градуса, докато омекнат напълно, този процес обикновено отнема 15-17 минути.

Полезни свойства на сладкия картоф

Готвенето на сладки картофи е истинско удоволствие, но това не е единственият плюс на продукта. Има истински легенди за ползите за здравето от сладкия картоф и учените успяха да открият следното:

• Укрепва стените на кръвоносните съдове, влияе благоприятно върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Лекарите препоръчват добавянето на ястия от сладки картофи към диетата за тези, които имат проблеми сналягане;
• Поради високото съдържание на антиоксиданти, полезните и лечебни свойства на сладкия картоф не познават граници. Сладките картофи могат дори да предотвратят образуването на ракови клетки в устата, хранопровода, червата и белите дробове;
• Отслабващите не могат без сладки картофи! Зеленчукът е богат на фибри, благодарение на което бързо насища тялото, без да навреди на фигурата. Сложните въглехидрати се разграждат до захари и се абсорбират в кръвта, което кара човек да се чувства сити за дълго време. А ниското калорично съдържание на зеленчука позволява на тези, които искат да свалят излишните килограми, да се възползват максимално от сладкия картоф в диетата си;
• Калият, който е богат на продукта, има положителен ефект върху функционирането на мозъка и нервната система. Лекарите препоръчват добавяне на зеленчук към диетата за тези, които страдат от стрес, страдат от хронична умора, безсъние, невроза;
• Благоприятно въздействие върху стомаха. Полезните свойства на сладкия картоф не подминават стомаха, тъй като са отлична профилактика на язви, гастрити и други заболявания;
• Незаменим сладък картоф за млада, сияйна кожа. Включеният в бета-каротина има свойства против стареене и се бори с първите признаци на стареене;
• Препоръчително е да се добавят сладки картофи към диетата на диабетици. Сладките картофи са с нисък гликемичен индекс и не повишават кръвната захар;

• Благоприятно повлиява съсирването на кръвта. Това свойство на зеленчука е жизненоважно, сладкият картоф спомага за бързото заздравяване на рани и предотвратява прекомерната загуба на кръв вслучай на нараняване;
• Много полезен за превенция на артрит;
• Не пречи да включите сладки картофи в диетата си и пушачите. Цигареният дим провокира загуба на витамин А в организма, което е основната причина за емфизема. Само консумацията на този зеленчук в храната може да предпази не само пушача, но и хората, живеещи с него от това опасно заболяване;
• За спортисти и културисти сладкият картоф също е незаменим продукт. Хората, които се занимават сериозно с изграждане на мускулна маса, включват този зеленчук в менюто си само защото се състои от сложни въглехидрати, които са отговорни за храненето на мускулите. Треньорите препоръчват да ядете сладки картофи 90 минути преди тренировка. Свойствата на зеленчука могат да облекчат болката и мускулните спазми след тежки упражнения.

Също така лекарите препоръчват добавянето на сладки картофи към диетата за жени, които преминават през менопауза, както и за тези, които имат проблеми с очите, както и с чести настинки и намален имунитет. Има цяла пропаст между полезните и вредните свойства на сладкия картоф, тъй като зеленчукът има много малко противопоказания.

Вреди и противопоказания за "сладък картоф"

Сладкият картоф не само се яде, но се използва и за приготвяне на препарати. Например, пресен корен на прах или лечебни тинктури. И тези, и другите са строго противопоказани в следните случаи:

• Ако има язва на дванадесетопръстника;
• Дивертикулоза и дивертикулит;
• Улцерозен колит;
• Бременните жени също трябва да ядат сладки картофи внимателно, за да не го правятнавреди на тялото;
• Прекомерната консумация на сладки картофи може да причини кристализация на камъни в бъбреците и жлъчката поради съдържащите се в продукта оксалати;

В други случаи сладкият картоф ще бъде само от полза за тялото и ще има положителен ефект върху здравето. Полезните свойства и противопоказанията на сладкия картоф са до известна степен взаимосвързани.

Интересни факти

Този световноизвестен зеленчук, освен изключителната си полезност, има специфични характеристики, които са уникални за него;

• През 1595 г. Томас Мъфет провежда изследвания и изразява техните резултати в работата "За подобряването на здравето", където ясно описва способността на сладкия картоф да повишава либидото. Това се обяснява с факта, че съставът на зеленчука включва естествен женски хормон. Ето защо сладките картофи се препоръчват за дами в менопауза;
• Американците обичат сладки картофи с портокалово месо, докато азиатците обичат лилаво;
• Вкусът на сладкия картоф е невъзможно да се опише, защото в зависимост от вида той може да наподобява например банан с ядка, тиква, тиквичка и дори кестен;
• Ямът е многофункционален зеленчук, който не само може да се яде, но и да се преработва в захар, брашно, меласа и дори алкохол. Хората събират не само грудки, но и стъбла и млади листа. Те се сваряват, накисват, след което се добавят към салати, а семената дори се използват като заместител на кафето!

Универсалността на сладкия картоф не познава граници, можете да използвате зеленчука почти навсякъде, а в готвенето той е незаменимсъставка.