Брашнени продукти: асортимент, технология на готвене, книга с рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Брашнените продукти са много популярни сладкиши в днешно време. Приготвят се у дома, купуват се в магазин и се носят от други страни. Такъв деликатес привлича не само деца, но и възрастни. В днешно време нито един следобеден чай не е пълен без вкусна торта или бисквитка.

Какво представляват брашнените продукти

Всички продукти от брашно се делят на сладкарски и кулинарни. Първите се правят от голямо количество олио, мазнини, яйца и захар. Могат да бъдат с или без пълнежи.

Брашнените продукти от кулинарен тип включват: чебуреци, кулебяка, чийзкейкове, пици, манти, хачапури, щрудел и кроасани. Те могат да бъдат с голямо разнообразие от пълнежи, но от обикновено тесто.

Брашнени сладкарски изделия - пайове, торти, сладкиши, бисквити и пайове, са по-трудни за приготвяне. Могат да се пекат както у дома, така и в производство.

Индустриално производство

Не е тайна, че повечето сладкиши сега се правят от машини във фабрики. За да е вкусен деликатесът иполезно, е необходимо да се спазват много правила. Технологията за приготвяне на брашнени продукти включва много етапи, които трябва да се спазват стриктно. Всичко започва с омесването на тестото. След това трябва да подготвите пълнежа и да оформите продукта. Разбира се, повечето от процесите се извършват машинно, но някои стъпки се извършват ръчно (например сглобяване на торта).

Сборник от рецепти за кулинарни продукти с брашно

Има основна рецепта за готвене на всяко ястие, което различните готвачи могат да променят и трансформират донякъде. Много домакини в кухнята имат готварски книги, в които съхраняват най-вкусните рецепти. В производството и в ресторантите има книги с рецепти, които описват и технологията за приготвяне на определено ястие.

Пайове с китайско зеле с мая

За готвене ще ви трябва: 1 чаша мляко, пакет масло, 10 г мая, брашно 500-600 грама, сол, захар, пекинско зеле (половин глава), един морков и лук.

Първо пригответе тестото. Маята трябва да се разреди в топло мляко, след това добавете омекотено масло, щипка сол и чаша захар. Необходимо е постепенно да се смесват 1-2 чаши брашно в готовата маса (останалата част ще остане за разточване на тестото). Готовото тесто трябва да се покрие с кърпа и да се постави на топло място за 30 минути. През това време пригответе плънката. Настърганото зеле, лукът и морковите трябва да се задушат. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите супена лъжица към плънката.доматено пюре.

Правим пайове от тестото и ги напълняваме. Печете във фурната за 20-30 минути.

Faggot

Домашните сладкиши са винаги вкусни и здравословни. Домашните сладкарски изделия от брашно имат доста кратък срок на годност, така че трябва да се приготвят на малки порции.

За приготвяне на хрупкави храсти ще ви трябват: захар 2 супени лъжици, 2 яйца и 3 жълтъка, 2 супени лъжици водка, сол, сода, 2 супени лъжици мляко и заквасена сметана, 50 грама масло, 500 грама брашно, 2 супени лъжици растително масло, пудра захар.

В дълбока купа разбийте яйцата, жълтъците, водката, заквасената сметана, захарта и млякото. Добавете гасена сода към разбитата смес. Отделно смесете мекото масло и брашното. Смесете брашното и яйчената маса. Тестото е пластмасово. Разточваме го на тънък пласт и го нарязваме на ленти, от които оформяме храст. В сгорещено олио изпържете тестото от двете страни и го поръсете с пудра захар (когато изстине).

испански понички

Една от най-простите рецепти за сладки може да се счита за чурос - испанска поничка. За готвене ще ви трябва чаша вода, 500 грама брашно, лимонова или портокалова кора, лъжица захар и щипка сол и 200 грама слънчогледово олио за пържене.

Водата трябва да се заври и кората да се запари в нея малко (след това я извадете от водата), добавете захар и сол. В пресятото брашно постепенно се налива вряща вода. Тестото трябва да е жилаво, но гъвкаво. Трябва да се постави в спринцовка със звезда накрайник. Изстискайте малко във фритюрникатесто под формата на пръчици, къдрици или кръгове. Поничките се сервират със сладко, сладко или шоколад.

Бисквита "Зебра"

Забавна и интересна шоколадово-ванилова бисквита може да бъде чудесно допълнение към семейно чаено парти. Сложните брашнени продукти са трудни за приготвяне у дома. Въпреки това "Зебра" е деликатес, който се приготвя бързо и лесно.

За готвене ще ви трябват 5 яйца, 2 чаши захар, какао, брашно 3-4 чаши, 1 супена лъжица пълномаслено мляко или сметана, ванилин на вкус.

Охладените яйца трябва да се разделят на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците със захарта на твърд сняг, след това добавете жълтъците. След това внимателно разбъркайте брашното. Разделяме цялата смес на 2 части, в едната добавяме по една супена лъжица какао и мляко (какао може и 2 с.л.). В тава за печене наредете ванилията и шоколадовото тесто (сложете лъжица шоколад в центъра на бялото). Печете във фурната за 30-40 минути. След като лакомството изстине, можете да го полеете с шоколад или да го сервирате в оригиналния му вид.

Асортимент от брашнени продукти

По рафтовете на супермаркетите можете да намерите голямо разнообразие от брашнени продукти - както сладки, така и солени. Много ги пекат директно в собствените си пекарни, някои купуват от други доставчици. Важно е да изберете правилния продукт и можете да направите това, като използвате няколко правила.

• Ако решите да закупите хляб или сладки от собствената пекарна на магазина, тогава трябвавнимателно проверете мястото на тяхното съхранение. Сладките трябва да бъдат опаковани индивидуално или зад дисплея.
• Обърнете внимание на времето за печене. Това е важно, защото хлябът, изпечен сутрин, има малко твърда коричка вечер.
• Не забравяйте да посочите състава на продукта. Трябва да е посочено на опаковката.
• Сладкарските изделия, продавани на едро, трябва да бъдат плътно покрити със стреч фолио, в противен случай се нарушава правилото за съхранение.
• Обърнете внимание на температурата в магазина. Шоколадовите продукти при повишени температури започват да се топят, а при ниски температури брашнените продукти се втвърдяват.
• Предварително опакованите брашнени продукти също трябва да съдържат не само датата на опаковане, но и датата на производство и срока на годност. В този случай съставът също трябва да бъде дублиран, но може да бъде изяснен с продавача.
• Не купувайте продукти от брашно в края на срока им на годност. Условията за съхранение в този случай могат да бъдат нарушени, съответно, и срокът на годност е намален.

В момента в мрежата на хипермаркетите могат да се закупят здравословни продукти от брашно с трици, водорасли, ленено семе и други добавки. Има цяла серия от продукти, които не съдържат глутен и също така са предназначени за диабетно хранене. При производството на сладкарски изделия се използва брашно от различни степени и смилане, което прави гамата от продукти по-широка. Сега има много продукти от брашно, които не съдържат захар и синтетични добавки.