Ryazhenka: ползи и вреди за човешкото тяло

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ryazhenka е ферментирал млечен продукт, популярен в Русия и много здравословен. Получава се от печено мляко чрез естествена ферментация. Правилно приготвената ряженка трябва да е бежова. Прави се по този начин благодарение на производствения метод.

Когато ряженката се правеше ръчно, беше обичайно да се ферментира в малка кана, която се наричаше ред или ряжка. Съвременното производство е малко по-различно. За да създадете ферментирал млечен продукт, имате нужда от мляко, специална закваска от ферментирали млечни стрептококи, сметана и българска пръчка. Вкусът на напитката е нежен и леко сладък, без изразен послевкус. Ще обсъдим ползите и вредите от ryazhenka за здравето в статията.

Поради специалния състав, ryazhenka има много полезни свойства. Така че в една стандартна чаша с напитка се съдържат 25% калций и 20% фосфор (въз основа на дневната норма). В същото време протеините, например в обикновеното мляко, не се усвояват лесно. Използвайки ryazhenka, човек няма да почувства дискомфорт. Млечната киселина допринася за правилната и стабилнаработа на стомашно-чревния тракт. Може също да увеличи апетита.

Витамини и елементи

Ryazhenka съдържа следните полезни съединения и витамини:

• PP;
• С;
• калий;
• витамини от група В;
• iron;
• магнезий;
• натрий;
• различни захариди;
• пепел;
• киселини с органичен произход.

По правило съдържанието на мазнини в ферментиралото печено мляко е едно и също, независимо от производителя. Следователно съдържанието на калории и съставът на 100 g от продукта винаги са едни и същи:

• 67 kcal;
• 2,8 g протеин;
• 4g мазнини;
• 4, 2g въглехидрати.

Производство на напитки

Ryazhenka започва да се произвежда в голям мащаб в началото на миналия век. Но дори древните хора са знаели, че киселото мляко е вкусно, здравословно и се съхранява много по-дълго от прясното. За това има древна индийска поговорка: „Пий кисело мляко и ще живееш дълго.“

Как се прави ряженка днес? В Русия напитката се произвежда съгласно GOST. По време на готвене е забранено използването на немлечни продукти. Ryazhenka трябва да бъде напълно хомогенна, без бучки и съсиреци. В промишлен мащаб се ферментира чрез добавяне на специални бактерии и български пръчици.

Ако млякото е изпечено, тогава процесът на готвене на ферментирало печено мляко е около 5 часа. В този случай трябва да има определен температурен режим. Също така, ryazhenka не е толкова трудно да се готви у дома днес. В аптеките се продават специални закваски. Могачуйте многобройни отзиви за ползите и вредите на ферментиралото печено мляко за тялото. Ще ги разгледаме допълнително.

Плюсове на ферментиралото печено мляко

Полезните свойства на този ферментирал млечен продукт са известни в цял свят. Но само у нас се нарича ряженка. Навсякъде по света се смята за кисело мляко без никакви добавки.

Потребителите в многобройните си рецензии отбелязват следните полезни свойства на ферментиралото печено мляко:

• Това е лечебна напитка за много заболявания. Незаменим е за хора с калциев дефицит, страдащи от хипертония, остеопороза, атеросклероза.
• Ако не забравяте да го пиете всеки ден, тогава имунитетът ще се увеличи значително и не можете да се страхувате от излагане на вредни бактерии.
• Ryazhenka може да помогне след преяждане.
• Напитка с млечна киселина нормализира храносмилателния тракт и бъбреците.
• Този продукт задоволява глада, жаждата, облекчава мигрената и може да помогне при диария или запек.
• Премахва токсините от тялото.
• Укрепва човешкия скелет при редовна употреба.
• Ryazhenka е чудесна за жени, особено по време на менопауза.

Пийте вреда

Отзивите за ползите от ферментиралото печено мляко за тялото са многобройни. Въпреки това, както всички здравословни продукти, той все още има противопоказания. Някои отбелязват влошаване на благосъстоянието след пиене на тази напитка. Защо може да се случи това?

Противопоказанията са както следва:

• На първо място, когатокогато купувате напитка, трябва да обърнете внимание на нейния срок на годност. Ако е повече от 6 дни, тогава този продукт не е естествен, към него се добавят химически компоненти. Такъв състав може да причини алергии, отравяне.
• Не се препоръчва използването на ферментирало печено мляко заедно с риба, яйца, пилешко и пуешко.
• Той също е строго противопоказан за хора с непоносимост към млечен протеин.
• В ограничени количества ряженка може да се пие за тези, които имат повишена стомашна киселинност.

Лечебна напитка

Много лекари препоръчват редовно да се яде ферментирало печено мляко. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и помага за по-задълбочено усвояване на вечерята и обяда. Заедно с това се подобрява и работата на жлъчния мехур.

Ползите и вредите от ферментирало печено мляко при панкреатит се отбелязват еднакво. Например, той е забранен по време на периода на обостряне на това заболяване. Напитката е разрешена само през периода на ремисия. Както знаете, по време на обостряне на панкреатит е забранено да се яде студена храна, следователно, когато ферментиралото печено мляко вече може да бъде въведено в диетата, то трябва леко да се затопли преди пиене..

Тази напитка се използва и за приготвяне на маски за кожа и коса, с нея можете да се къпете или да си направите ексфолиант за лице. Ферментиралото печено мляко обаче не е диетичен продукт, тъй като процентът на неговото съдържание на мазнини е доста висок. За да отслабнете, трябва да се пие по определена система.

Ряженка за деца

Тази напитка се препоръчва да се въвежда в диетата на деца от 8 месеца (до50 мл на ден). Това обаче ще донесе реална полза за детето само от 3 години. Ryazhenka трябва да е прясна. Най-добре е да се консумира в деня на приготвяне. Колкото по-свеж е ферментирал млечен продукт, толкова по-положително въздействие ще има върху тялото.

С нея детето получава:

• здравословни протеини, мазнини и въглехидрати;
• витамини C, A и група B;
• без вредни бактерии в продукта;
• млечната киселина помага на бъбреците и храносмилателния тракт;
• увеличава здравината на костите;
• появява се висока устойчивост на инфекции.

Въпреки това си струва да давате ферментирало печено мляко на децата с повишено внимание. Защото може да е алергичен. И ако продуктът е с изтекъл срок на годност, това ще причини инфекция. На дете под една година трябва да се дава в ограничени количества, за да не се натоварват бъбреците.

Ryazhenka за жени

Ползите и вредите за организма от този продукт са идентифицирани от дълго време. Ryazhenka е популярна сред жените, защото нейните свойства имат благоприятен ефект върху външния вид и здравето. Въпреки че напитката не е диетичен продукт, тя е доста калорична и може да задоволи глада за дълго време.

Калцият, който е достатъчен в ряженка, лекува косата, ноктите и зъбите. А аминокиселината лизин подобрява цялостното състояние на женската кожа. Метионинът, който също е в състава на напитката, помага за справяне със стреса и настроението винаги ще бъде на върха. Жените отдавна правят различни маски от тази ферментирала млечна напитка.

Напитка за бременни и кърмещи майки

Трябва ли тялото от бременно ферментирало печено мляко? Преди да решите дали да го ядете или не, трябва да се проучат ползите и вредите от този продукт. Ryazhenka е полезна и задължителна напитка по време на бременност и кърмене. По време на раждането на дете жената почти постоянно изпитва чувство на глад. Ryazhenka перфектно го задоволява и в същото време има благоприятен ефект върху формирането на плода, преди всичко поради високото съдържание на калций. Въпреки това, употребата му по време на бременност не се препоръчва, ако има стомашно разстройство или е нарушен калциевият метаболизъм. Въпреки това ферментиралото печено мляко ще стане лекарство през студения период, защото не всички лекарства могат да се приемат от бременни жени.

Както знаете, новороденото бебе е много чувствително към това, което мама яде, защото всичко това се отразява в майчиното мляко. Няма нужда да се притеснявате за това. Изключително редки са случаите на алергии или колики при кърмачета, след като майката консумира ферментирало печено мляко. Но при голямо количество пиян продукт бебето може да изпита лошо храносмилане. Трябва да внимавате.

Първият път, когато една напитка може да се консумира от майка две седмици след раждането на дете. Ползите и вредите от ферментиралото печено мляко трябва да й бъдат обяснени от педиатър. Той ще предупреди, че са разрешени само няколко глътки и след това трябва да наблюдавате реакцията на детето към нов продукт. По-добре е да не смесвате ферментирало печено мляко с месо, риба, яйца, ядки и други храни, съдържащи протеин, тъй като това може да причиниколики.

Пийте преди лягане

Мога ли да ям ряженка през нощта? Ще бъде ли от полза или ще навреди на тялото? Това е доста двусмислен въпрос. Експерти и диетолози казват, че всичко зависи от количеството на продукта, консумиран преди лягане. Ако изпиете литрова опаковка ферментирало печено мляко или повече, тогава няма да има полза от диетата. Тъй като в ryazhenka има много калории и, както знаете, те се подобряват. Може също да допринесе за разстройство на стомашно-чревния тракт и дискомфортът ще се усеща цяла нощ.

По правило гладът се събужда след 18 часа. Ryazhenka е в състояние да го задоволи, така че можете да изпиете чаша ферментирала млечна напитка. Това със сигурност е по-добре от ядене на кифличка или сандвич през нощта. Храносмилането се нормализира, тежестта ще изчезне след вечеря. А на сутринта ще има страхотен апетит. Закуската е най-важното хранене за деня. Обикновено мнозина отказват да ядат сутрин, в този случай ферментиралото печено мляко ще помогне.

Освен това се препоръчва да се яде с плодове, сушени плодове или пълнозърнест хляб.

Ряженка или кефир

Въпросът: "Какво е по-добро и по-здравословно - кефир или ферментирало печено мляко?", винаги е бил актуален. Ryazhenka има по-деликатен вкус, докато кефирът има кисел вкус. Първата напитка е бежова, втората е бяла. Бучките са неприемливи в ryazhenka, тя трябва да бъде хомогенна. Кефирът, от друга страна, може да има различна консистенция и съдържание на мазнини. И разбира се, те имат напълно различни методи на ферментация.

Кефирмного по-подходящ като диетичен продукт. Има слабително и дори диуретично действие. Всичко това допринася за загуба на тегло. Но не можете да намерите нискомаслено ферментирало печено мляко.

Тези продукти имат различни индикации за употреба. Кефирът се препоръчва при лошо зрение, проблеми с наднорменото тегло, диабет и дисбактериоза.

Ряженка има благоприятен ефект върху организма при различни чернодробни заболявания, атеросклероза, проблеми със сърдечно-съдовата система, затлъстяване и проблеми с панкреаса.

За стомашно-чревния тракт кефирът е подходящ при летаргия на стомаха, но е забранен при язви и склонност към повишена киселинност. Той обаче е полезен само през първите 2 дни след производството. Ryazhenka, напротив, е полезна за всичките 6 дни. Само малък брой бактерии умират до края на срока на годност.

Що се отнася до витамините в състава им, те са абсолютно еднакви. Но, както знаете, кефирът има малък процент алкохолно съдържание. Той не съществува в ryazhenka, следователно ефектът му върху тялото е по-мек. Гастроентерологът е предпазлив от кефира, но без никакъв страх препоръчва ряженка за редовна употреба.

Както виждате, всеки продукт е полезен по свой собствен начин. И те се нуждаят от балансирана употреба всеки ден. Единственото, на което трябва да следите, е срокът на годност и процентното съдържание на мазнини. Също така се препоръчва да не ги пиете твърде студени или прекалено топли.

Заключение

След като обсъдихме ползите и вредите от ферментиралото печено мляко за организма, можем да заключим, че е полезноферментирал млечен продукт, който има благоприятен ефект върху общото състояние на човек и върху много от неговите органи. Редовната консумация на тази напитка се препоръчва за всички, особено за жени и деца. Използването му е забранено само в случаите, които разгледахме.