2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Италианските вина са известни по целия свят. Буквално всеки регион на Апенинския полуостров може да се похвали със собствена регионална напитка. А ако говорим за Сицилия, то тук има и винена „визитна картичка“. Това е марсала. Днес ще говорим за това прекрасно вино. Древните гърци започват да отглеждат лозя на острова. Климатът на Сицилия беше просто идеален за винопроизводство. Южното слънце налива горски плодове с невероятен сладък сок. Малвазията, родена тук, е била много популярна през Средновековието. Но времената се промениха. Когато сухите вина дойдоха на мода, Сицилия остана в сянка. Но не за дълго. Марсала се появява в края на осемнадесети век. И Сицилия отново зае видно място сред производителите на вино. Сега Марсала е толкова популярна, че дори има цвят със същото име (на тъкани, боя за коса, червило, лак за нокти). Това е приглушен, но наситен бордо с кафеникав оттенък.
Раждането на Марсала
Колкото и да е странно, но рецептата за това вино е разработена от англичанин. В средата на осемнадесети век в Сицилия пристига ливърпулският търговец Джон Уудхаус. Той купува земя близо до древния град Марсала, на западния бряг на острова, в провинция Трапани. Англичанинът щеше да създаде такиваШери и Мадейра са популярни в Обединеното кралство. Но нещо се обърка. Италианските вина в Сицилия са с много захар. Така излиза Марсала, първата чаша от която е изпита през 1773 година. И тъй като търговецът от Ливърпул го направи укрепен, зрелите духове играха с невъобразими нюанси на вкус и имаха несравним букет. Марсала е прославена по целия свят от британски моряци, водени от Нелсън. Самият адмирал каза, че такова вино ще се хареса и на най-взискателния лорд. След смъртта на Уудхаус, друг англичанин, Бенджамин Ингам, продължава работата му. И тогава италианският Винченцо Флорио.
Вино Марсала: производствен процес накратко
Напитката се ражда чрез внимателно смесване. Не много хора знаят, че основната суровина за марсала е бялото грозде. Основните сортове са Дамаскино, Калабрезе, Ин Золия, Катарфато и Грило. Но към сместа се добавят и червеното грозде Nerello, Mascalese и Pignatello. Не по-малко от сортовете горски плодове, технологията на производство също е важна. Пивната мъст се сварява до кафяв цвят и характерен карамелен вкус. Това е много важен етап от производството, защото ако прекалите, в напитката се появява горчивината на изгорената захар. След това към сварената пивна мъст се добавят спиртни напитки от коняк или ракия. След това виното Марсала се запарва в черешови и дъбови бъчви, които се занитват без лепило или пирони. В такъв контейнер напитката се влива по метода на солера. Това означава, че младото вино се смесва в старо вино и така то отлежава. При този метод на стареене годината на прибиране на реколтата няма голямо значение.
характеристики на вино Марсала
Тази напитка е с контролирано наименование за произход. За да се превърнат във вино Марсала, плодовете трябва да узреят само на малка площ в югозападната част на Сицилия - в провинция Трапани. Сместа със сигурност трябва да включва сорта Grillo, който има способността да се окислява естествено. Цветът на виното Марсала не може да се нарече светъл и дори златист. Въпреки че напитката е направена от бели сортове. Букетът на виното е много богат и интересен. Има нотка на корабен катран. Вкусът е доминиран от нюанси на ванилия и карамел, хармонизирани с лека горчивина. Марсала е почти вечно вино. Продължава да отлежава в бутилки и не се разваля дори в отпушени съдове. Алкохолът в него е 17-18 градуса, а захарта - от един и половина до седем процента.
Какво са марсалите
Както при другите алкохолни напитки, при това вино статусът зависи от времето, прекарано в бъчви. В подножието на пирамидата е "Фино" (избор). Това вино марсала отлежава в бъчви около една година. По-висок ранг е "Супериоре", който е в дървени съдове от поне две години. Ако на етикета пише "Резерв", виното е отлежало четири години. "Vergine" означава "роден". Това е суха марсала, отлежала поне пет години. А Верджина Стравекио, преди да бъде бутилирана, беше на поне десет години. В Италия е разрешено и издаването на Marsala Speciale. Към това вино се добавят различни ароматни и вкусови добавки: кафе, банани, цитрусови плодове, шоколад и др.
Как се пиеМарсалу
Като всяко бяло вино, тази сицилианска напитка ще служи като отличен акомпанимент към ястия от риба и морски дарове. Марсала е особено добра със стриди, раци и пушена сьомга. Това вино (особено червено) може да се сервира и с чиния със сирене. Марсала се пие умерено охладена. Ще бъде добър акомпанимент към рибена супа и дори месни ястия. Италианските домакини го използват не само като напитка. Виното Марсала е добро за тирамису. Този италиански десерт се приготвя с бисквити Савоярди и деликатен крем от сирене Маскарпоне. Но преди да се наредят бисквитите в един слой, се потапя за секунда в силно кафе, овкусено с марсала. Сладкият винен вкус придава на готовия десерт тирамису нов обрат.
Вино Марсала: цена
Цената на този продукт на руския пазар е значителна. Но трябва да се има предвид, че марсалата е продукт, контролиран от териториален произход. Само малък лозарски регион в югозападна Сицилия произвежда това вино. Освен това цената се увеличава в зависимост от периода на експозиция. Fino е по-евтино, а Vergine Stravecchio, който увенчава статусната пирамида, е в пъти по-скъп. Като пример ще дадем пример от средния ценови сегмент. Вино "Marsala Superiore Oro" (0,75 литра) от къщата "Cantine Pellegrino" струва около една и половина хиляди рубли в специализирани магазини.
Препоръчано:
Червено полусухо вино: отзиви, калории. С какво да пием червено полусухо вино?
Червеното полусухо вино е една от най-популярните алкохолни напитки. Съдържа много различни минерали и витамини, поради което при адекватна употреба има положителен ефект върху човешкото здраве и благополучие. Това вино се съчетава добре с различни ястия, което ви позволява да разкриете по-пълно вкуса им
Хлебно вино. Каква е разликата между водка и вино за хляб? Хлебно вино у дома
За много съвременни руснаци, и още повече за чужденците, думата "polugar" не означава нищо. Ето защо някои приемат името на тази възродена напитка като маркетингов трик, защото на всеки шест месеца по рафтовете се появяват нови силни алкохолни напитки
Как да си направим греяно вино у дома? Подправки за греяно вино. Кое вино е най-добро за греяно вино
Гряно вино е алкохолна сгряваща напитка. Сервира се през зимата във всички реномирани заведения. Но за да се насладите на тази напитка, не е необходимо да ходите на ресторант. Можете лесно да го приготвите сами. Как да приготвим греяно вино у дома ще бъде разгледано подробно в статията
Вина за греяно вино. Какъв вид вино е необходимо за греяно вино?
Що се отнася до основата - вино за греяно вино, класическият вариант е червен, приготвен от десертно и трапезно грозде. За крепостта се добавя упойващо вещество: подходящи ликьори, коняци, ром. Въпреки това, не можете да прекалявате с тях. В края на краищата задачата на напитката е да отпусне приятно човек, да изпълни тялото с топлина, да развесели, да подобри благосъстоянието
Италианско вино Canti: отзиви за вино и отзиви на клиенти
Италианската винарна Canti е известна в цял свят със своя уникален и фин стил, преплетен с традициите на винопроизводството на страната. Богата гама от винени напитки позволява на марката да украси всяка празнична трапеза със своите продукти. Изящният вкус на виното Canti и ефектната опаковка ще накарат всеки да се почувства като истински италианец
