Масала чай: рецепта, състав, свойства, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Masala chai е топла напитка с мляко и подправки. Измислен е в Индия, но с течение на времето завладява целия свят. В Европа е обичайно да се приготвят елитни сортове чай. Но в родината масала се прави от най-простите и достъпни съставки. Това е наистина народна напитка, чиито рецепти са много. Представяме на вашето внимание най-добрите от тях. Но първо, малко история.

История на възникване

Все още има спорове относно произхода на масала чай. Индия е само един от вариантите. Някои изследователи уверено посочват Тайланд. Тази напитка е известна от над 3000 г. пр.н.е. Той стана широко разпространен през 1835 г. По това време британците откриват първите си чаени плантации в провинция Асаам. Те използваха услугите на роби и се опитваха по всякакъв начин да увеличат ефективността си. След това започнаха да дават масала чай на работниците. Няколко години по-късно ободряващата напитка започва активно да се продава в местните кафенета и ресторанти. Чаят обаче е скъп. За да намалите разходите,хитри търговци започнаха да го разреждат с подправки. В резултат на това той придоби популярност първо в Индия, а след това и по целия свят. През втората половина на 20-ти век напитката става широко разпространена и много разпространена. Индианците го превърнаха в част от националната култура. Наричат го потомък на кархи - древна напитка, която вдъхва сила и енергичност на човек. Можете да научите за вкуса на масала чай, как да приготвите това необичайно лакомство от нашата статия.

Интересни факти

Знаете ли, че брането на чаени листа е тежък ръчен труд? Те се събират внимателно от всеки храст. И само тези, които растат на самия връх, се считат за елитни суровини. Един индийски работник е длъжен да събере тридесет килограма чай за един ден. За тази адска работа той получава само няколко долара на ден.

На пазара има огромен брой чайове. В Индия се продават плодове, цветя, черно, зелено, успокояващо, бяло… Невъзможно е да се изброи всичко. Общопризнатият фаворит е сортът Дарджилинг. Най-известният обаче е масала чай. Намира се в менюто на всяко кафене или ресторант, угощават се с индийски семейства, невероятно е популярен сред туристите.

Интересно е, че масала се прави от обикновен евтин черен чай. А това, което го прави необичаен, е уникалната смесица от подправки и мляко. Този чай е напитката на бедните. На въпроса на любопитен турист, богат индиец ще отговори важно, че не е прието да пият питие с подправки.

Масала няма общоприета рецепта. Трудно е да се намери класиказащото не съществува. Известно е обаче, че съдържа четири основни съставки: чай, горещо мляко, подправки и подсладител.

Метод №1: Генеричен масала чай

Съставки:

• мляко - 600 милилитра;
• вода - 200 милилитра;
• листа от черен чай - две супени лъжици;
• захар - две или три чаени лъжички.

Подправки:

• канела - една пръчка;
• кардамон - две или три шушулки;
• пипер на зърна (черен) - шест парчета;
• пресен корен от джинджифил - парче 3 см;
• сушени карамфили - три парчета.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да смелите подправките. Канелата трябва да се счупи наполовина. Натрошете кардамона и черния пипер в хаванче и настържете корена от джинджифил на ситно ренде.
2. След това трябва да излеете един литър вода в тигана, да заври, да добавите чай към него и да ври една минута на слаб огън.
3. След това изсипете млякото в сместа, добавете подправки и захар. След това трябва да къкри ароматната течност под хлабав затворен капак, докато захарта се разтвори напълно. Това ще отнеме от две до четири минути.
4. След това трябва да изключите котлона, оставете напитката да се запари за една минута, добавете карамфил към нея и изсипете в чаши.

Метод номер 2: масала чай с портокали

Съставки:

• вода - един литър;
• черен насипен чай - две супени лъжици;
• портокал - две средни парчета;
• захар - на вкус.

Подправки:

• кардамон - пет или шест кутии;
• канела - една пръчка;
• индийско орехче - половината от плода;
• смлян черен пипер - една чаена лъжичка;
• пресен корен от джинджифил - 2 см парче;
• карамфил - две парчета.

Метод на готвене:

1. На първо място трябва да смелите подправките. Счупете канелата наполовина, смилайте кардамона в хаванче, смилайте чушката, настържете джинджифила и индийското орехче на ситно ренде.
2. След това трябва да направите портокала. Няма нужда да го почиствате. Достатъчно е да се измие и да се налее вряла вода за една минута. След това плодовете трябва да бъдат нарязани на спретнати кръгове през резените.
3. След това трябва да сложите водата на огъня и да изчакате, докато "звучи". Веднага щом се появят малки мехурчета, можете да добавите чай и предварително приготвени подправки.
4. След това трябва да изчакате, докато сместа заври, и веднага да добавите резенчета портокал към нея. След това изключете котлона и оставете напитката да се вари за две до четири минути.
5. Хвърлете няколко скилидки в него, преди да сервирате.

Оказва се изненадващо вкусен и ароматен масала чай. Ако желаете, можете да добавите няколко цвята анасон към него или да замените портокала с лимон. Ефектът ще бъде не по-малко впечатляващ.

Метод номер 3: с копър и звезден анасон

Съставки:

• вода - две чаши;
• мляко -една чаша;
• черен чай - супена лъжица с една четвърт;
• захар - на вкус.

Подправки:

• кардамон - две парчета;
• черен пипер - два граха;
• звезден анасон - една звезда;
• карамфил - две парчета;
• копър (семена) - половин чаена лъжичка;
• настърган джинджифил - една чаена лъжичка;
• карамфил - половин пръчка;
• индийско орехче - една щипка;
• суха роза - няколко венчелистчета.

Метод на готвене:

1. На първо място трябва да смелите и смесите всички подправки.
2. След това доведете млякото, водата и чая, комбинирани в един съд, до кипене.
3. След това изключете огъня и добавете подправки към течността.
4. След това напитката трябва да се остави да се влива за 10-15 минути.
5. В заключение трябва да се филтрира.

Ето как се прави страхотен масала чай. Рецептата е изключително проста и подходяща за всеки.

Метод номер 4: с несмлени подправки

В тази версия подправките не трябва да се нарязват. Те могат да бъдат оставени в оригиналния си вид, като се съберат и поставите в малка торбичка от тънък плат. Марлята също е добре. След това торбичката се спуска на връв във водата с чай и се изважда само след като се влее добре.

Подправки:

• канела - четири малки пръчици;
• кардамон (семена) - една чаена лъжичка;
• карамфил - 10 броя;
• ванилия на прах - една чаена лъжичка.

Съставки:

• вода - пет чаши;
• черен чай - една четвъртчаши;
• мляко - три чаши;
• мед - четвърт чаша.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да излеете вода в емайлиран съд.
2. След това трябва да вземете торба с подправки и да я поставите във вода.
3. Трябва да бъде поставен така, че да е лесно достъпен по-късно.
4. След това трябва да доведете водата до кипене и да намалите температурата до минимум.
5. След това подправките трябва да се задушат на слаб огън за около 10 минути. Силното кипене може да повреди продукта.
6. След това изключете котлона, добавете черен чай към течността и оставете да се влеят за две до три минути.
7. След това трябва да извадите торбичката с подправки и да добавите мляко, мед и ванилия към напитката.

И така, нашият масала чай е готов. Сега знаете как да приготвите това прекрасно лакомство с несмлени подправки.

Метод номер 5: първо подправки

Първо трябва да смесите и да заври две чаши мляко и вода. След това е необходимо да се смила добре и да се изсипят следните подправки в течността:

• карамфил - четири парчета;
• кардамон - зърна от две кутии;
• черен пипер - два граха;
• канела - една пръчка;
• пресен джинджифил - парче с размер на резен портокал.

След това сварете подправката за няколко минути, изключете котлона и добавете две супени лъжици черен чай към ароматната смес. Ще се влива в продължение на три до четири минути. Две лъжици захар и можете да се насладите на прекрасна напитка!

Готварски тайни

1. Трябва да спазвате определени правила, за да направите вкусен масала чай. Рецептата включва използването на скъп чай Дарджилинг. Това е по избор, но сред любителите на черна напитка с подправки е приоритет. В Индия се предпочита силният и тръпчив Ассам. Предлага се за всички бюджети, има голямо търсене.
2. Млякото за приготвяне на чай трябва да е мазно - от 3,6 процента.
3. Напитката е много горчива без захар. Така че от самото начало ще трябва да се примирите с факта, че ще е калорично. Алтернатива може да бъде всеки подсладител - сироп от йерусалимски артишок, агаве, стевия и др.
4. Медът не трябва да се използва при сервиране на напитка. Масала чай обикновено се пие горещо и топлината унищожава стойността на меда.
5. Сухите подправки се смилат точно преди готвене. Можете да използвате обикновена кафемелачка за смилане. Смлените подправки моментално губят вкуса и аромата си, така че не се препоръчват за дълго съхранение.
6. Чай масала с подправки не трябва да се пие често. Приятно е да се овкусява отделно от ястието. Най-доброто време е прохладна лятна или облачна зимна вечер.
7. Спокойният ритуал на пиене на чай може да бъде допълнен с няколко парчета черен шоколад или сухи сладкиши без сметана. Една резенка от любимата ви торта ще свърши работа. Тогава няма да има от какво да се страхувате за фигурата си.

За ползите от чая

Ползите от масала чай не могат да бъдат надценени. Съдържа много полезни вещества, които имат затоплящ, тонизиращ,имуномодулиращо действие. Освен това напитката се приписва на лечебни свойства. Изброяваме всички предимства на този чай:

• Стимулира имунната система. С пипер, корен от джинджифил и мед масала се превръща в мощно оръжие срещу бактерии и вируси.
• Ободрява и освежава. Има много подправки в масала чай. Те ускоряват метаболизма, дават много енергия. Ако пиете напитка сутрин, тогава трябва да я подправите с мента, звезден анасон, копър. Те ще облекчат напрежението, ще облекчат стомашните спазми, ще премахнат главоболието и разсеяността.
• Подобрява храносмилането. Ако добавите копър и канела към напитката, това ще ви позволи успешно да се справите с киселини и чревни разстройства. Освен това ще забравите за сутрешното гадене, подуване на корема и диария.
• Има затоплящ ефект. Масала чай съдържа корен от джинджифил, черен пипер и канела. Тези подправки ускоряват кръвта в тялото. Това ще ви накара да се почувствате много по-добре.
• Повишава настроението и ефективността. Индийците казват, че след като опитат чая, който описваме, хората забравят за кафето завинаги. Масала има несравним аромат. А за ободряващия ефект вече говорихме. В същото време в напитката няма и капка вреден кофеин.
• Подобрява сърдечната функция. Чаят с канела, черен пипер и кориандър намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, инсулти, укрепва стените на кръвоносните съдове. Сърдечният мускул също става по-силен.
• Намалява апетита. Няколко чаши напитка с индийско орехче - и ще забравите за храната за останалата част от деня. Прочиства тялото от токсини, ускорява метаболизма и се бори с излишните калории.

Това не е цялата информация за чудодейните свойства на масала чая. Не е чудно, че е оценен по целия свят.

Възможна вреда

Напитка с подправки може да навреди на тези, които страдат от язва на стомаха. Остър вкус предизвиква голямо отделяне на стомашен сок. А това от своя страна може да причини болка и спазми. Освен това чаят е противопоказан за хора с непоносимост към лактоза. Имайте това предвид, когато пълните лакомството си с мляко. Горните проблеми са по-скоро изключение, отколкото правило. От изобретяването на масала чая, отзивите за него са само положителни.

Заключение

Нашата статия ви позволи да се потопите в прекрасния свят на индийския чай. Масала е добра със своята непредсказуемост. С всяко приготвяне той изненадва с нови нюанси на аромат и вкус. Така че запасете се с подправки, купете висококачествен черен чай - и продължете, за нови усещания! Приятен апетит!