2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Домашно сирене (твърдо) или извара (меко сирене) има преди магазина, т.е. фабрика, редица предимства и предимства. Когато го правите, гарантирано ще използвате само естествени, екологични продукти, особено ако имате собствена крава или кози. Можете да променяте съдържанието на мазнини в продукта, да експериментирате с вкуса му, като в крайна сметка постигате точно опцията, която ви подхожда най-добре.
Разновидности сирена
Преди да поговорим за това как да си направим сирене у дома, нека вземем решение за самия продукт. Първо, както вече беше отбелязано, тя може да бъде мека, гъбеста. Ние наричаме такъв продукт извара или извара маса. Второ, сиренето може да бъде твърдо, с дупки в очите. Това е важно да научат за тези, които искат да знаят как да правят сирене у дома. Нотеоретичната част не е завършена. В зависимост от вида на суровината продуктът може да бъде произведен от краве мляко, козе, овче или смесен тип. За извара най-добрият вариант е кравето. За трудно - останалото. Въпреки че кравите сирена "с дупки" не са лоши. Но смесените все пак са по-подходящи за това.
Изварена маса от сирене
А сега специално за това как да си направите сирене у дома от краве мляко. Трябва да се вкисне добре – или до гъст, или докато се образуват парченца и се отдели суроватка. Ако желаете, можете да премахнете върховете (сметана, заквасена сметана) и тогава съдържанието на мазнини в изварата ще бъде ниско. Или го оставете - изварата ще се окаже мазна, вкусна, питателна.
Кутия мляко (от 3 литра или повече - колко имате) внимателно изсипете в тенджера и сложете на огън. Следете внимателно температурата. В никакъв случай млякото не трябва да кипи - тогава сиренето ще се окаже твърдо, грубо, като гума. Ако искате солен послевкус, добавете сол, подправки и подправки. Сладко - добавете малко захар, ванилия. Оставете температурата в тигана да достигне около 35 градуса. И също така проверете това: пъхнете пръста си в варивата. Ако е поносимо - оставете да се затопли. Горещо - всичко, свалете от огъня. Млякото вече е кипнало в изварената маса. Парче марля се разстила на няколко слоя върху гевгир или сито, закрепва се върху съд (ако искате да съберете суроватка) и съдържанието на тигана бавно се изсипва там. След това краищата на марлята се усукват, като изварата се прецежда и се придава кръгла форма.форма. След това пакетът с продукта може да се окачи, за да се отцеди излишната течност, или да се постави под преса. Ето как да си приготвите сирене у дома – след час можете да се насладите на прекрасно ястие, приготвено сами, да го хапнете с домашна заквасена сметана. А суроватката ще се използва за печене или готвене на окрошка.
Твърдо сирене
Сега дойде ред на "холандската" домашна. Как да си направим сирене у дома, така че да прилича на купено от магазина по текстура? За това, освен мляко, ви трябват и „течове“- стомашен ензим или сичуг от младо агне или яре (приготвяте го сами, купувате го от ръцете си на пазара или в магазина). Също така в продажба са широко представени заместители на сирище. Помислете за варианти за това как да направите козе сирене у дома. Това обаче се отнася за всяко мляко. В 100 грама студена преварена вода трябва да разтворите парче от ензима или една десета от опаковката със заместител. След това вземаме прясно пълномаслено мляко (около 7,5-8 литра), поставяме го на газ, загряваме го до + 35-40 градуса. Изсипете разтворения ензим. Полученият продукт трябва да се смеси старателно за две до три минути. След 40 минути или час млякото се сгъстява, започва да прилича на желе. Можете да го оставите такъв, какъвто е, или да го нарежете на кубчета с всякакъв размер. Добавете желаните подправки към млякото, докато се сгъсти.
И ето как можете да приготвите много популярен сорт сирена - домашно сирене. Всяко мляко, което имате, е добре, само прясно. Обем - два и половиналитри. Ензим - една четвърт чаена лъжичка. Подправки - по избор (може и без тях). Ензимът трябва да се разтвори в малко количество вода, млякото трябва да се нагрее до + 45-50. Изсипете ензима, разбъркайте. Оставете да се запари за около 20 минути. След това разбийте получената маса с бъркалка за около половин час. Или с миксер, просто не слагайте много скорост. Постепенно масата се сгъстява, втвърдява. Трябва да го хвърлите в гевгир, да го оформите на топка или „глава“, да го оставите за 20 минути. Продуктът, който сте получили, се нарича "вурда". Използва се за кнедли, пайове, чийзкейкове и др. И за да го превърнем в сирене, приготвяме саламура от следното изчисление: на литър вода се вземат 2-3 супени лъжици сол. Поставете сиренето там за един ден, така че да е напълно покрито.
Опитайте, експериментирайте и оставете всичко да се получи за вас!
Препоръчано:
Кое сирене е подходящо за супа? Как да си направим супа от крема сирене
Рецептите на тези най-деликатни ястия заемат една от водещите позиции сред аналозите. Напоследък все по-често домакините задават въпроса във форумите: как да готвя супа от топено сирене? Според експертите е по-добре да използвате топени сирена, за да приготвите вкусна супа със сирене, тъй като те са по-пластични и се разтварят добре в горещ бульон, придавайки на ястието апетитен млечен цвят
Как да си направим сирене Филаделфия у дома: приготвяне на храна, процедура на готвене
Крема сиренето винаги е в търсенето, но сиренето Филаделфия също е диетичен продукт, който не само има висока цена, но понякога не е толкова лесно да го купите. Ето защо много домакини се чудят как да си направят сирене Филаделфия у дома. Смята се, че такъв самостоятелно приготвен продукт ще бъде много по-икономичен и апетитен
Как да си направим сирене маскарпоне у дома: рецепта със снимка
Сиренето Маскарпоне е неразделна част от много гурме десерти. В същото време единственото нещо, което спира домакините да изпробват нова рецепта, е цената на този продукт. В някои магазини това се случва рядко, тъй като цената няма голямо потребителско търсене. Следователно въпросът как да си направим сирене маскарпоне у дома рано или късно ще заинтересува всеки готвач
Как да си направим сирене у дома: три прости рецепти
Въпреки изобилието от млечни продукти от всякакъв вид в магазините, особено бързащите натури винаги търсят интересна рецепта как да си направят сирене у дома. И тук специално за тях бяха подбрани три прости рецепти за създаване на този божествен продукт. Ще започваме ли?
Здравословна напитка: как да си направим кисело мляко у дома?
Натуралното кисело мляко е невероятно полезно за човешкото здраве. За да го направите сами у дома, просто следвайте прости правила. Резултатът със сигурност ще зарадва всеки ценител на кисело-млечните лакомства
