Как да си направим сирене маскарпоне у дома: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сиренето Маскарпоне е неразделна част от много гурме десерти. В същото време единственото нещо, което спира домакините да изпробват нова рецепта, е цената на този продукт. В някои магазини това се случва рядко, тъй като цената няма голямо потребителско търсене. Следователно въпросът как да си направим сирене маскарпоне у дома рано или късно ще заинтересува всеки готвач. Ако това вече се е случило, тогава нашата статия е специално за вас.

Основа за шедьоври

Едно име вече ви кара да искате да създавате! Домашният кремообразен десерт е в състояние да изненада и зарадва най-скъпите гости. Но за това първо трябва да закупите всички съставки или да научите как да направите сирене маскарпоне у дома. Незабавна корекция. Тази маса изобщо не е сирене. Но нека поговорим за всичко по ред.

И така, тази рецепта произхожда от Италия, около XVвек. И оттогава нашите сънародници, които отиват в чужбина, не престават да се възхищават на вкуса на деликатеса. Продуктът се състои от мазна сметана. Но няма ензими и стартерни култури, така че не може да се нарече 100% сирене. Кремът се нуждае от киселина, като лимонов сок, за да се подсире.

Случаи на използване

Най-често от тази нежна маса, наподобяваща крем, се приготвят десерти. Но върви добре с червена риба и аншоа, с подправки и билки, домати. Любителите на екзотиката могат да опитат по-дръзки комбинации – с портокали и ананаси, скариди, различни горски плодове. Във всеки случай, това ще разнообрази вашата маса и ще направи менюто по-интересно.

За домашно тирамису или най-деликатния чийзкейк, това е точно това, от което се нуждаете. А някой иска просто да се наслади на лъжица маскарпоне от буркан. Опитайте, експериментирайте - със сигурност ще намерите своя собствена версия на използването му. Междувременно нека се научим как да си правим сирене маскарпоне у дома.

На кремообразна основа

Привържениците на здравословния начин на живот и правилното хранене са предупредени: много е вкусно и с високо съдържание на калории. Но понякога все още можете да му се насладите. В разумни граници. Калоричното съдържание на този крем е приблизително 440 kcal на 100 g продукт. Тоест, трябва да го използвате, като спазвате ограниченията.

Но ние се отклоняваме. Нека се върнем към това как да си направим сирене маскарпоне у дома. За това ще ви трябва:

• Мазна сметана - 1 литър.
• Лимонена киселина - 0,25 чаена лъжичка, или 2супени лъжици лимонов сок.

Както виждате, наборът от продукти не е толкова голям. Освен това ще ви трябва тенджера, кърпа от плат (ленено) и гевгир. Най-добре е да не използвате марля, защото тогава загубата на люспи ще бъде по-голяма.

Метод на готвене

А сега, за да направите сирене маскарпоне:

• Разклатете сметаната (ако продуктът е добър, излейте го) в тигана.
• Поставете бавен огън и загрейте. Не трябва да се допуска кипене, затова следваме много внимателно.
• Разредете лимонената киселина в лъжица вода и изсипете в сметаната.
• Продължете да нагрявате и бъркайте, докато се сгъсти. Обикновено 10 минути са достатъчни.
• Покриваме гевгир с чиста ленена салфетка, поставена върху тава с по-голям диаметър, и изсипваме нашата маса в нея.
• Серумът ще изчезне след около час. Сега масата прилича на тесто. Трябва да се прехвърли в подходяща тава и да се постави в хладилник за един ден, за да узрее.

В крайна сметка ще получите приблизително 500 g продукт. Зависи колко рано или късно решите да го извадите от салфетката, или по-точно колко серум е задържал продуктът.

За гъсто сирене

Колкото по-мек искате да бъде готовият продукт, толкова по-бързо можете да го извадите от салфетката и да го поставите в хладилника. В този случай изходът ще бъде крем, който е идеален за сандвичи и приготвяне на десерти. И как да си направите сирене маскарпоне у дома, за да можетебеше ли отрязано? За да направите това, оставете го да виси за 6-9 часа в салфетка, след което, без да го изваждате, го поставете под потисничество и го поставете в хладилника за един ден. От време на време трябва да изваждате и разбърквате масата. В него може да има бучки, но не позволявайте да ви объркат. Когато започнете да правите крем, те ще бъдат идеално разбити от миксер.

Рецепта за извара

Това не е съвсем правилно. В състава ще се появи и сметана, но към тях се добавя и извара. Резултатът е маса с малко по-различен вкус, идеална за закуски със зеленчуци. За готвене ще ви трябва:

• Сметана - 200гр
• Извара - 500гр
• Масло - 250g

Сега нека да разгледаме как да си направим сирене маскарпоне у дома. За да направите това, ще трябва да омекнете маслото, така че го извадете предварително от фризера. Ако сте забравили, просто го поставете в микровълновата за минута. Сега смесете с останалите съставки в една тенджера, поставете я на водна баня и започнете да разбивате. Температурата на нагряване трябва да бъде приблизително 50 градуса. Веднага след като се получи хомогенна, леко вискозна маса, можете да спрете разбиването и да прехвърлите продукта в буркан, в който ще се съхранява.

Превърнете заквасената сметана в сирене

Това е един от най-бюджетните начини за приготвяне на десертни основи. За да направите това, имате нужда от 0,5 литра добра мазна заквасена сметана. Разбира се, най-добре е да се вземат от фермери, а не в магазин. В този случай можете да сте сигурни, че сте купили наистина натурален продукт, без добавяне на зеленчуцимазнини и консерванти. Методът на готвене също е много приятен. Просто трябва да окачите заквасена сметана в марля за една нощ. От 500 г продукт ще получите 250 г отлично маскарпоне.

Домашно сирене без готвене

Заетите домакини понякога се плашат от необходимостта да прекарват допълнително време в кухнята. Не се притеснявайте, има начин да заобиколите това. Ето една страхотна домашна рецепта. Сиренето Маскарпоне е крехко и много вкусно. Дори гурмета могат да спорят, че е направен от най-чистия крем.

За готвене ще ви трябва пакет ферментирало печено мляко в тетрапак. Можете веднага да вземете няколко, защото те ядат това сирене просто моментално. И така, поставяме закупената ряженка във фризера и я оставяме до пълно замразяване. След един ден го изваждаме, изрязваме картонената опаковка и слагаме замразеното ферментирало мляко върху тензух, в гевгир. Под него поставяме тенджера, за да съберем суроватката и да премахнем структурата в хладилника. Така процесът на размразяване ще бъде бавен. След около ден суроватката ще се отцеди, а върху марлята ще остане вкусна сирена. Както можете да видите, има доста варианти за приготвяне на маскарпоне. Можете да изберете този, който ви харесва повече. Сега нека поговорим какво можете да приготвите с домашно маскарпоне.

С какво го ядат

Когато имате буркан пресен и много вкусен продукт в хладилника, възниква естественият въпрос: какво може да се приготви от него? Италианците отдавна са научили, че това сирене не само ще прави тирамису. И ако сега той станередовен гост във вашия хладилник, защо да не се поучите от техния опит? Кремообразната маса се съчетава добре с кафе, ванилия и шоколад. Пресни плодове, други млечни продукти, гъби, риба и шунка са подходящи. Нека да разгледаме какво може да се направи със сирене маскарпоне. Има огромен брой рецепти:

• Сандвичи. Това не изисква специално обучение. Просто смесете лъжица кремообразна маса с нарязани билки и разпределете върху тоста. Страхотно допълнение към сутрешното кафе. Резенка шунка също би била подходяща.
• Често начинаещите готвачи се интересуват как да направят крем със сирене маскарпоне. Няма нищо по-лесно. Смесете сиренето с пудра захар - и най-деликатният крем е готов. Те могат да намазват сладкиши или бисквити, да пълнят пресни кифлички.
• Пайове и чийзкейкове. Тук може да се използва като пълнеж, сладък сос или да участва в приготвянето на глазура.
• Ризото. Можете да добавите маскарпоне вместо масло към това ястие. Резултатът е подобрен вкус и повишено съдържание на калории.

Трябва да се отбележи, че тези, които искат да отслабнат, не трябва да ядат този деликатес и да го използват за готвене. Калоричното му съдържание е много високо, но съдържанието на протеин в маскарпоне е сравнително ниско.

Деликатна торта

Обикновено, виждайки цената на това сирене, домакините просто минават. Но ако го приготвите у дома, веднага възниква въпросът какво може да се направи със сирене маскарпоне. Има много рецепти, но един от най-интересните варианти е най-деликатната торта счереша. За готвене ще ви трябва:

• Яйце - 3 бр.
• Брашно - 150гр
• Захар - 300g
• Сметана 33% - 0,25 л.
• Сирене - 0,25 кг.
• Млечен шоколад - 100гр
• Компот от череши - 1 консерва.

Разбийте яйцата със захарта, добавете брашно и замесете тънко тесто. Поставете го в намазнена форма и печете при температура от +180 градуса за 25 минути. Основата е готова. По-нататък още по-лесно. Без да изваждате от формата, накиснете тортата с компот и поставете слой череши. Разбийте сметаната със 150 г захар, добавете сиренето и разбъркайте. Отделно настържете шоколада. Разпределете крема върху черешата, поръсете с шоколад и оставете в хладилник за една нощ. На сутринта един фантастичен десерт е готов. Сега знаете как да направите торта със сирене маскарпоне. Не пропускайте да опитате тази рецепта през идните празници.

Домашно рафаело

И ако няма време за торта, но наистина искате да зарадвате близките си, пригответе тези прекрасни сладки. Те са доста трудни за разграничаване от маркови. Ще ви трябва:

• Маскарпоне - 150гр
• Кокосови стърготини - 150гр
• Захар на прах - 60g
• Бадеми - 17 броя
• Ванилова тинктура.

Първата стъпка е да обелете бадемите. За да направите това, ядрата ще трябва да се полият с вряла вода. Сега смесете кокосовите стърготини с пудра захар и смелете в кафемелачка. Колкото по-фин е прахът, толкова по-добре ще се окаже. Добавете сирене към тази троха и разбъркайте. Оформяме топчета от получената маса и във всякасложете ядка. След това оваляйте в кокосови стърготини и ги прехвърлете в чиния. Можете да замразите леко преди сервиране. Тези сладки имат своя вкус, когато се сервират само от хладилника и когато стоят топли.

И, разбира се, можете да приготвите безброй предястия, като използвате тарталетки от къса питка, маскарпоне и всякакви съставки, които харесвате. Може да бъде зеленина, червена риба, зеленчуци, пушено месо, плодове и горски плодове.