Агнешко: калории и полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Овчето месо е любим гурме продукт. Агнешкото, чието калорично съдържание е 200-300 kcal / 100 g, се счита за здравословно месо. Колко калории има в ястията с агнешко месо? Какви са ползите от този продукт? Рецептите, нюансите на готвене на месо, както и съдържанието на калории в готов вид са дадени по-долу.

Количество хранителни вещества на 100 g месо

Витамини от група В, РР, както и витамин Е - всичко това съдържа агнешко. 100 g сурово постно месо има 203-209 калории.

Количествено съдържание на витамини в продукта:

• PP - 2,5mg;
• рибофлавин - 0,1mg;
• тиамин - 0,08 mg;
• пиридоксин - 0,4 mg;
• фолиева киселина - 8mcg;
• пантотенова киселина - 0,5mg;
• витамин Е - 0,5mg;
• холин - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Агнешкото месо също съдържа голямо количество мед, флуор, фосфор, калий, желязо, натрий и сяра. Агнешкото е продукт, обогатен с мастни киселини, протеини иселен.

Полезни свойства на месото

Агнешкото месо съдържа по-малко мазнини от свинското и говеждото месо, така че често се използва в диетични ястия. Овчето месо се препоръчва за хора, страдащи от гастрит, както и за деца и хора над 50 години.

Яденето на агнешко помага за подобряване на функционирането на панкреаса. На изток месото се използва за предотвратяване на развитието на атеросклероза и диабет.

Отложната овнешка мазнина се използва при лечението на настинки. Лъжица мазнина се разтваря в чаша горещо мляко, смесено с мед и се изпива на една глътка.

Вреда от агнешкото

Яденето на месо е добро само в умерени количества. Излишъкът от ястия от агнешко месо в ежедневната диета може да доведе до развитие на затлъстяване. Поради факта, че този вид месо се счита за трудно смилаемо, не се препоръчва да се яде при запек, чревна непроходимост.

Агнешкото, приготвено с мазнина, бекон или масло, е много по-хранително от месото, задушено или изпечено в собствен сок. Струва си да запомните, че колкото по-мазна е храната, толкова по-трудно се смила и толкова повече щети на храносмилателната система.

Агнешкото месо диетолозите препоръчват да се яде с пресни зеленчуци. Фибрите, намиращи се в зеленчуците, помагат на тялото да обработва храната по-бързо.

Характеристики на готвене на месо

Агнешкото има специфичен вкус, така че се измива старателно и се накисва във вода или марината. При готвене към ястието се добавят различни съставки.ароматни билки, които правят месото по-вкусно.

Агнешко, чието калорично съдържание в готов вид не надвишава 300 калории на 100-грамова порция, запазва полезните вещества при готвене, а също така се усвоява по-бързо. Този метод на готвене на месо помага да се избегне насищането на продукта с излишна мазнина.

Агнешко: съдържание на калории в ястията

Овчето месо се пържи, вари, пече и задушава. Най-често срещаните ястия с агнешко месо са шиш кебап, кебап, шурпа, бешбармак. Особено ценени ястия от месото на младо агне - агнешко. Те са по-меки и по-вкусни от тези, направени от месо на възрастно животно.

Съдържанието на калории в пърженото агнешко ястие ще бъде 230-290 kcal/100 g. Варени, задушени и печени парчета месо, без добавяне на олио и мазнина, имат средно калорично съдържание 205-230 kcal/100 g.

Подправки и зеленчуци, които подобряват вкуса на агнешкото

Зира, кимион, розмарин, мента, чубрица, майоран и риган са билки, които не само подобряват вкуса на месото, но и прекъсват специфичната му миризма.

Агнешкото върви идеално с моркови, чушки, домати, зеле. Най-разпространената гарнитура към месото са пържените картофи. Някои рецепти използват тестени изделия, например в бешбармак.

пилаф

Агнешкият пилаф е традиционно ориенталско ястие. За вкусен пилаф се препоръчва да изберетемесо от животно на средна възраст, - агнешкото трябва да е на възраст най-малко 1 година. Друг важен нюанс: трябва да има 2 пъти повече месо от ориза.

Списък на съставките:

• ориз - 800гр;
• агнешко - 1,6 кг;
• моркови - 5 броя;
• три големи глави лук;
• чесън - 2 глави;
• зехтин;
• сол - на вкус;
• подправки: зира, смлян червен пипер, берберис, куркума, сладък червен пипер.

Изплакнете месото, отстранете жилките и филма от него, нарежете на големи кубчета. Изплакнете ориза, покрийте с вода и оставете настрана. Обелете зеленчуците, нарежете лука на половин пръстени, морковите на едри кубчета. Налейте олио в казан, маркирайте зеленчуците и месото там, запържете, докато се образува коричка. Посолете обилно, добавете подправки. Залейте детайла с вода и оставете да се задуши за 5-10 минути. Изсипете ориза в готовия зирвак, разбъркайте.

Измийте главите чесън, нарежете леко скилидките и поставете в ориза. Залейте сместа с гореща вода, така че да покрие ориза с 1-2 пръста. Покрийте пилафа, намалете котлона до среден, гответе още 30-40 минути, без да отваряте капака и без да разбърквате.

Калориен пилаф с агнешко на 100 грама е 140-170 kcal, една порция калории ще бъде приблизително 350-400 kcal.

BBQ

За да приготвите агнешки шишчета, първо трябва да мариновате месото. Като марината можете да използвате минерална солена вода, алкохол (бира или вино), ферментирали млечни продукти.

Кефирът идеално ще подчертае вкусаагнешко. За да приготвите барбекю, ще ви трябва:

• овне месо - 2 кг;
• кефир - 3 l;
• лук ряпа - 4 бр.;
• килантро - 2 връзки;
• подправки: къри, черен пипер, сол - на вкус.

Измийте и подсушете месото, нарязано на едри парчета. Обелете лука и нарежете на кръгчета, зелените нарежете с нож. Смесете сол, билки, кефир, подправки и лук. Залейте месото с маринатата и поставете в хладилник за 4-5 часа.

Агнешки шиш кебап, чието калорично съдържание е 190-250 kcal на 100 g, има деликатен вкус и ярък аромат. Месото може да се сервира със салата от пресни зеленчуци, кисел лук или печени картофи.

Shurpa

Калоричното съдържание на варено агнешко в това ястие не надвишава 300 kcal. В състава на ястието, освен месо, има зеленчуци: домати, чушки, картофи. Общото калорично съдържание на ястието на 100 g е 120 kcal, за 1 порция - 320 kcal.

За приготвянето на това ястие са необходими следните продукти:

• Агнешко месо - 1 кг;
• 6 малки картофа;
• 3 крушки;
• моркови - 2 бр.;
• 1 голяма чушка;
• домати - 2 бр.;
• подправки: дафинов лист, черен пипер на зърна, кимион, сол - на вкус.

Агнешкото се измива, нарязва се на малки кубчета и се запържва леко в зехтин. Измийте и обелете зеленчуците, нарежете лука, нарежете морковите и чушките на тънки ивици. Обелете картофите, нарежете на 4 части. Сварете доматите във вряща вода и извадете от тях.кожа, след което се нарязва на няколко еднакви части. Запърженото месо се залива с вода, посолява се и се овкусява с подправките. Добавете зеленчуци към месото и гответе до омекване.

Агнешкото, което е с ниско съдържание на калории в това ястие, се готви бързо. Към шурпа можете да добавите всякакви зеленчуци, както и подправки. Ето основната версия.

Агнешко на фурна

Можете да приготвите вкусно и засищащо ястие във фурната. Ако се използва тлъсто парче месо, то не се овкусява с олио, оставя се да се пече в собствен сок. За всяка празнична трапеза печеното агнешко се счита за идеално ястие. Калоричното съдържание на 100 g месо тук ще бъде не повече от 250 kcal.

За да приготвите агнешко във фурната, имате нужда от следните съставки:

• агнешко на кокал - 3 кг. (лопатки или ребра);
• чесън - 5-6 скилидки;
• сол;
• два големи глави лук;
• зелени (за сервиране);
• кимион, черен пипер, горчица, дафинов лист.

Измийте и подсушете месото, леко разбийте. Начупете дафиновия лист и напълнете агнешкото с него. Смесете сол, кимион, горчица и черен пипер, нарязания чесън и лук. Настържете месото с получената смес и го приберете в хладилник за 5 часа. Когато агнешкото се маринова, то трябва да се постави върху тава за печене или да се постави в ръкав за печене.

В предварително загрята фурна на 200 градуса поставете месото и печете 2-3 часа до готовност. Агнешкото е готово, ако излезе при надупчванебледо розов сок. Преди сервиране ястието се поръсва със ситно нарязани билки.

Агнешко на фурна, калоричност (на 100 грама) от което без добавяне на олио е 190 kcal, се съчетава добре с гарнитура от задушени зеленчуци, кисело зеле или картофено пюре. Можете също да сервирате зеленчукова салата заедно с месо.