Как да приготвим бутер тесто без мая: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бутер тестото без мая е истинска находка за тези, които наистина обичат ароматни, домашни сладкиши, но не искат да се занимават твърде дълго с него. Тази основа прави отлични пайове, тънки пици, гевреци, кроасани, хот-дог и дори хрупкави чебуреки.

Описание

Традиционното бутер тесто без мая е доста трудно да се направи със собствените си ръце без опит. Разбира се, много по-лесно е да се запасите с готов продукт, да го поставите във фризера и да го извадите, когато е необходимо.

Но истинските гастрономи и ценители на домашното печене знаят стойността на тестото, направено от сръчните ръце на домакинята. Продуктите, направени от него, се различават значително от магазинната версия, може би няма нужда дори да ги сравнявате.

Затова привържениците на всичко домашно, апетитно и вкусно със сигурност ще се нуждаят от стъпка по стъпка рецепта за бутер тесто без мая. Той е този, който може да ви помогне в момента, когато искате да нахраните семейството си с нещо вкусно и вкусно. Освен това има бързи начини за приготвяне на храна, като знаете кои ще ви спести много време.

Функции

По принцип бутер тестото без мая е много честоизползва се в сладкарството и кулинарното изкуство: с негова помощ можете да зарадвате себе си и семейството си с вкусни кифлички, бисквити или питателни пайове. Омесва се доста бързо, а след това се пече също толкова за кратко. А резултатът винаги е много румени, хрупкави и умерено меки продукти.

Ако никога досега не сте се сблъсквали с този продукт, тогава в началото процесът на направата му може да ви се стори твърде трудоемък и сложен. Но в действителност това не е така: след като сте се научили веднъж да правите бутер тесто без мая, в бъдеще ще го приготвяте с безпрецедентна лекота.

В по-голямата си част месенето му отнема много време. Но повярвайте ми, резултатът си заслужава: продуктите, изпечени от него, са особено нежни и пикантни.

Готварски тайни

Преди да започнете процеса на приготвяне на бутер тесто, си струва да научите за някои функции.

• Температурата на помещението, в което планирате да смесвате, както и използваните продукти и съдове, не трябва да надвишава 18 градуса. Само при такива условия маслото не губи пластичност и не се нуждае от допълнително охлаждане.
• Тестото трябва постоянно да "почива" между ролките. Благодарение на това няма да се счупи при по-нататъшни манипулации.
• Ако стайната температура е повече от 18 градуса, тогава между разточването тестото трябва да се постави в хладилник, като се оставя там за 20-30 минути.
• Добавянето на яйца към тестото подобрява качеството на готовите продукти.
• Трябва да запазите малко брашно, което да използвате за овалване.
• Ако добавите малко сол и оцет към тестото, готовите продукти ще придобият приятен вкус, а самата маса ще стане много по-еластична.
• Използваното брашно трябва да бъде пресято, за да се насити с кислород.
• Добавената вода трябва да е много студена, но не ледена. Ако използвате мляко, имайте предвид, че то ще направи тестото много по-вкусно, но по-малко еластично. Затова е най-добре да го разредите с вода.
• Това тесто трябва да се разточи, като го поставите с късата страна по-близо до вас. Само така ще постигнете желаното наслояване. Тестото може да се разточва малко надясно и наляво, но само малко.
• Омесената маса трябва да се реже само с остър нож, за да не се огъват краищата й. Дебелината на разточения слой за печене трябва да бъде приблизително 5-8 мм, в зависимост от вида на продукта.
• Препоръчително е да намажете само горната част на заготовките с разбито яйце, без да засягате страните - това ще попречи на тестото да втаса напълно.
• Преди печене продуктът трябва да се надупчи на няколко места с вилица или тънък нож, за да излиза пара при термична обработка. Така тестото няма да бълбука и да получи идеално гладка повърхност. Между другото, преди фурната, заготовките трябва да се оставят да престоят 20 минути на топло.
• Не отваряйте фурната за първите 10 минути.
• Тава за печене, включенакоето планирате да печете бутер тесто, трябва леко да поръсите със студена вода.
• Трябва да изпечете оформените заготовки при температура най-малко 220 градуса. В противен случай от тестото ще изтече олио и готовият сладкиш ще излезе на няколко слоя и ще е прекалено сух.
• Поръсването на повърхността по време на разточване трябва да бъде само за да се гарантира, че масата се отделя лесно от масата. Но не прекалявайте - твърде много брашно няма да позволи на тестото да втаса добре.

Рецепта стъпка по стъпка за бутер тесто без мая със снимка

Това е традиционният начин на готвене. Имайте предвид, че максимално хрупкаво тесто се получава в деня на производство. А сладкишите от него се съхраняват перфектно в продължение на няколко дни в плътен пластмасов контейнер.

Между другото, самото тесто може да се похвали със своята гъвкавост, тъй като е чудесно за солени продукти и сладки сладкарски шедьоври. Така че не забравяйте да се запасите с парче от този прекрасен продукт и винаги ще сте готови да изпечете различни лакомства за вашето семейство. И в процеса, една проста рецепта за бутер тесто без мая ще ви помогне стъпка по стъпка.

За готвене ще ви трябва:

• 2 чаши брашно;
• чаена лъжичка сол;
• 230 г масло;
• 2/3 чаша студена вода.

Посоченото количество продукти ще направи голям лист тесто с тегло приблизително 0,5 кг.

Процес на готвене

Стъпка 1. Изсипете готовото брашно върху масата, приготвяйкиот него хълм. В горната част на този дизайн направете дълбока дупка и изсипете лъжица студена вода в нея. Започнете внимателно да смесвате съставките заедно с ръцете си. След това отново съберете тестото с шпатула или скрепер под формата на пързалка и добавете още една лъжица вода. Добавете течност и разбъркайте съставките, докато получите доста големи, плътни бучки.

Стъпка 2. Съберете всички парчета тесто, направете правоъгълник от тях и го увийте със стреч фолио. Скрийте детайла в хладилника за поне половин час.

Стъпка 3. Сега е време да приготвите маслото. Нарежете го на едри кубчета и поръсете с лъжица брашно. За да омекнете маслото, леко го разбийте с точилка или чук, като добавете още малко прах, ако е необходимо.

Втори етап

Стъпка 4. Разчупете продукта, така че да е напълно плосък, след което го съберете с шпатула. Маслото се поръсва отново с лъжица брашно, отново се омесва с точилка и се събира на пързалка. Повторете тази манипулация, докато масата стане пластична и гъвкава - не трябва да се счупи при сгъване. Когато достигнете желаната консистенция, направете квадрат от масло с размери около 10 на 10 см. След това го увийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за 10 минути, но не повече.

Стъпка 5. Разточете охладеното тесто на дебел квадрат със страна около 20 см. Сега сложете охладеното масло върху него. Внимателно прегънете ъглите на тестото, така че да покрият напълно плънката, защипете ги в средата.

Стъпка 6. Поръсете брашно върху масата, завъртете получения квадрат, така че шевът му да е на дъното, и разточете правоъгълник с размери около 15 на 30 см.

Последен етап

Стъпка 7. Визуално разделете парче тесто на 3 части и го сгънете като буква. Сега разточете отново в същия размер правоъгълник. Оформете отново плик, покрийте го със стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.

Стъпка 8. Разточете отново охладеното тесто и повторете същата процедура два пъти. До този момент масата трябва да стане много по-еластична и гъвкава. Ако забележите някъде полепнали парченца масло, поръсете ги с шепа брашно. Увийте тестото отново със стреч фолио и поставете в хладилник за един час. И най-добре е да го оставите там цяла нощ.

Сега приготвеното тесто може да се използва по предназначение. Само имайте предвид, че дори след разточването трябва да остане студено. Ако масата се е затоплила, върнете я в хладилника. Сега знаете как да направите висококачествено бутер тесто без мая. А снимките на процеса ще ви кажат в каква последователност и как точно да извършите всички необходими манипулации.

Бърза рецепта за бутер тесто без мая със снимка

Класическият начин на готвене, както вече разбрахте, включва дълго разточване, обработка на продукта и отлежаване в хладилник. Но има рецептаблагодарение на което можете да се справите с тази задача само за 10 минути. Повярвайте ми, това е много достойно допълнение към вашата готварска книга.

Състав

За да направите бързо бутер тесто без мая, ще ви трябва:

• 0,5 кг брашно;
• 200 г маргарин;
• щипка сол;
• яйчен жълтък;
• 100 мл кефир.

Процедури

Тук всичко е не само бързо, но и изключително просто. Дори начинаещ в готвенето може лесно да се справи с такава рецепта.

Първо добавете мек маргарин към пресятото брашно - то трябва да се извади предварително от студа или да се разтопи малко на водна баня. Разбийте тази маса на ръка до трохи и сол.

Сега добавете жълтъка, кефира към масата и замесете меко, пластмасово тесто. Можете да използвате получената маса веднага, но най-добре е да я оставите да изстине за поне 15 минути в хладилник. Не забравяйте предварително да го увиете в домакинско фолио.

Можете да направите почти всякакви лакомства от това тесто: ефирни бисквитки, леки бутерчета, вкусни кроасани, обилни пайове.