Месо на шишчета: най-добрите рецепти, видове маринати и тънкостите на готвенето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако все още има сняг на улицата и просто няма как да отидете сред природата и нямате търпение да опитате вкусното барбекю, пригответе месо на шишчета във фурната. Това ястие се оказва невероятно сочно, топя се в устата ви, а също така можете да го приготвяте със собствените си ръце поне всеки ден в собствената си кухня, без да чакате хубаво време. Месото на шишчета е чудесна алтернатива на барбекюто.

Кратко описание

Мислите, че наистина е невъзможно да приготвите барбекю във фурната? Тогава много грешите. За да приготвите най-вкусното лакомство, важно е само едно – да знаете какъв вид месо да използвате, колко време да го печете и как да постигнете вкусна коричка на парчетата.

Има огромен брой рецепти за месо на шишчета във фурната, но всички те имат едно общо нещо: такъв кебап може да изненада и най-взискателния гурме със своя външен вид, вкусен вкус и главозамайващ аромат. Такова лакомство може да се сервира не само за празничната трапеза, но и за обикновена вечеря. В крайна сметка приготвянето му е изключително лесно, просто и бързо. Така че изберете рецепта по ваш вкус и продължетепроцес.

Готварски тайни

Тези малки трикове ще ви помогнат да приготвите наистина вкусно лакомство:

• Правилно приготвяне на месо. Най-добре е да се запасите с пресни продукти. В този случай ще трябва само да се почисти от филми или кожи. Ако имате само замразено филе в арсенала си, извадете го предварително от фризера, за да може да се размрази естествено.
• Месото трябва да се маринова поне 2 часа. Това се отнася за пилето. Но ако говорим за свинско месо, тогава мариноването ще отнеме много повече време - поне 8-9 часа. Що се отнася до младото агне, ще са необходими само 4 часа, за да го омекне.
• Помислете за "шишчета" предварително. Дървените шишчета трябва първо да се накиснат в студена вода. Такава проста процедура ще им позволи да не изгорят или да не се счупят по време на топлинна обработка.
• Като марината, опитни готвачи съветват да използвате сок от нар или лимон, лук, кефир, оцет, вино или бира.
• По принцип месото изобщо не може да се маринова, а веднага да се изпрати във фурната. Едва ли ще се окаже толкова хрупкав и деликатен, но ще се похвали с по-ниско калорично съдържание.
• Ако се притеснявате, че месото на шишчетата е твърде жилаво, използвайте допълнително фолио. Поради използването му парчетата филе първо се омекотяват под въздействието на пара и след това се запържват добре. Само 10 минути преди края на печенето е много важно да не забравите да премахнете фолиото,така че месото да се покрие с апетитна коричка.
• Готвенето на домашен кебап се прави най-добре при висока температура. 250 градуса се счита за безупречен индикатор. Въпреки че това се отнася само за свинско и телешко месо. Но за пилешко месо на шишчета 200 градуса ще са достатъчни.

Общи принципи на готвене

За домашно приготвени кебапчета е най-добре да вземете врата. Въпреки че другите части от свинското месо са фини, те не трябва да са твърде мазни, но не и напълно постни. Идеален вариант би било парче пулп с леки слоеве мазнини.

Невъзможно е да си представим барбекю без марината. Така че в никакъв случай не пропускайте такъв важен етап. В същото време марината може да бъде всякаква: можете да използвате майонеза, лимонов сок, лук, минерална вода, вино - има толкова много опции, че всеки определено може да избере рецептата по свой вкус.

Нанизвайки месото на шишчета, можете да го допълните с гъби или различни зеленчуци: чушка, тиквички, патладжан или кръгчета лук.

Не забравяйте, че фурната трябва да е гореща. Трябва да обръщате барбекюто толкова често, колкото на пикник. Освен това ще бъде полезно периодично да заливате месото със сок или марината, за да го направите още по-сочно и ароматно.

Задължителни съставки

И така, за да приготвите вкусно месо на шишчета, ще ви трябва:

• 1 кг яка;
• супена лъжица горчица;
• 5 супени лъжици соев сос;
• половин лимон;
• няколко скилидки чесън;
• чаена лъжичкачервен пипер;
• два пъти повече растително масло;
• малко босилек, кориандър, розмарин и черен пипер микс.

А за самия процес ще ви трябват около час и половина свободно време. Но когато видите апетитни снимки на месо на шишчета във фурната, вероятно ще искате да направите този кулинарен шедьовър със собствените си ръце. Така че запасете се с всички необходими съставки и започнете веднага.

Рецепта за шишчета за месо със снимка

Първо измийте свинското месо и го нарежете на тънки филийки с дебелина приблизително 4 мм и дължина 15 см. С този разрез можете да ускорите процеса на мариноване и печене.

Разбийте всяко парче с гладък чук до 2 мм. Само не прекалявайте – не е нужно да чакате да се появят дупки по резените. Правилно разбито месо ще се маринова много по-добре, ще стане много по-меко и по-крехко.

Смесете лимонов сок, соев сос, горчица и растително масло до гладкост. Изпратете и тук готови подправки: смес от чушки, босилек, червен пипер, кориандър, розмарин и чесън, предварително прекарани през специална преса.

Мариновайте свинско за 1-1,5 часа. Успоредно с месото накиснете дървените шишчета в студена вода, които действат като шишчета.

След определеното време завъртете резените в тръбички и ги сгънете плътно. Сега внимателно нанижете месото върху шишчетата, оставяйки от всеки ръб по 2 см. Същото разстояние трябва да остане между пръчките. След това разрежете месото по дължина между шишчетата. ATв резултат на това ще получите красиво, спретнато изрязване на шишчета.

Сега остава само да изпечете месото на шишчета във фурната. Описанието на процеса ще ви помогне да се справите с подготовката възможно най-бързо и правилно. Можете да изпечете кебапа на скара или да фиксирате шишчетата отстрани на огнеупорна форма.

Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете направените детайли в нея за половин час. Не забравяйте да обърнете месото няколко пъти по време на процеса на готвене.

Сервирайте лакомството горещо, най-добре направо от фурната.

Вместо свинско, можете да вземете пилешко. В същото време технологията на производство и марината могат да останат непроменени. Ще е необходимо само да се намали времето за готвене - 20 минути ще са достатъчни.

Съставки за домашно приготвени пилешки шишчета

Постоянно ли следите фигурата си? След това дайте предпочитание на постно пиле или младо агнешко. Не се колебайте, резултатът няма да остави никого безразличен.

За готвене ще ви трябва:

• 0,8 кг пилешко филе;
• чушка;
• 3 средни глави лук;
• домат;
• патладжан;
• 0, 25 л сухо червено вино;
• сол и подправки по ваш избор.

Рецепта за пилешки шишчета със снимка

Нарежете филето на малки парченца, с дебелина около 4-5 см.

Почистете лукаот обвивката и също нарежете на едри половин пръстени. Изпратете го в тигана заедно с месото и подправките. Разбъркайте добре съставките с ръцете си и залейте с виното.

Покрийте сместа и оставете настрана за 2 часа.

Измийте зеленчуците и нарежете на чисти 4 см кръгчета.

След определеното време нанижете маринованите парчета месо върху предварително приготвените шишчета. Не забравяйте да допълните композицията с нарязани зеленчуци.

Стартирайте фурната, като изберете режим "грил". Поставете шишчетата върху решетката и поставете купа отдолу, за да хванете сока. Печете пилешки шишчета за 20 минути.

Сервирайте такова вкусно лакомство в комбинация със стръкчета зеленина и всякакви сосове. Такъв вкусен кебап със сигурност ще зарадва вашето домакинство, особено ако го приготвите в обикновен делничен ден.

Няколко последни съвета

Опитайте се да приготвите барбекю само от прясно месо. Наистина от замразен продукт се оказва не толкова вкусен и сочен.

За да мариновате добре месото, посолете го непосредствено преди печене.

Не се опитвайте да режете филето твърде тънко - по-дебели парчета са по-сочни. Твърде малките ще се изпържат много по-бързо, но може да излязат сухи.