2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Човечеството отглежда тази бобова култура повече от 7000 години и се използва не само като елемент на хранене, но и като лекарство. В Русия нахутът започна да се разпространява едва наскоро, но на изток е много популярен.
В тази статия ще ви кажем защо трябва да го включите в ежедневното си меню, ще дадем няколко рецепти за приготвянето му.
Малко история
Както споменахме по-горе, историята на нахута като човешка храна започва много отдавна. Идвайки от Изток на трапезите на Рим и Гърция, той веднага зае мястото на почитан хранителен продукт. Той незабавно беше обвързан с пантеона, като му отреди място до Венера, тъй като се твърдеше, че нахутът насърчава здравето. Освен това той започна да се цени над граха, тъй като беше по-хранителен и по-малко стимулиращ газовете.
Днес се използва активно в кухните на страни като Индия, Турция,Мексико, Пакистан. Малко по-малко популярен, но в същото време искрено обичаме нахута в средиземноморските страни.
Състав
Нахутът е обичан от хората не само заради вкуса си, но и заради изключителната си хранителна стойност. Като зеленчуков продукт, нахутът може да се конкурира с яйцата, тъй като има подобен набор от аминокиселини. С други думи, постещите, веганите и тези, които не могат да ядат яйца по медицински причини, ще намерят спасение в нахута. В допълнение, калоричното съдържание на нахут ще зарадва борците за здравословен начин на живот, тъй като този продукт съдържа фибри (както разтворими, така и не), манган, селен, желязо и, разбира се, голямо количество протеин.
По темата за ползите от този хранителен продукт, можете да ръмжете много дълго време, ние ще се опитаме да подчертаем основните точки:
- стимулира храносмилането, като същевременно понижава нивата на холестерола в тялото;
- насърчава хематопоезата и стимулира растежа поради манган;
- поради молибдена, който е част от нахута, тялото активира неутрализирането на вредните консерванти;
- предпазва очите от образуване на катаракта;
- нормализира нивата на кръвната захар.
Съдържанието на сухи калории в нахут е 364 kcal на 100 грама, докато съдържа 19 грама протеин, 6 грама растителни мазнини и 61 грама въглехидрати.
Как да готвя нахут?
Единственият проблем с нахута е първоначалното готвене. Много е трудно и отнема много време за готвене, но ако следвате принципа на готвене, виеспестете си мъките. Може също да се готви за бъдеща употреба и да се замрази за бъдещето.
Първо накиснете нахута в студена вода за една нощ. Течността трябва да е 3 пъти повече от турския грах. Ако смятате да смилате сварен нахут на пюре (например да направите хумус, рецептата на който ще бъде дадена по-долу), тогава можете да добавите 1 чаена лъжичка сода без пързалка, тъй като тя помага за омекотяване на плътната черупка.
След посочения период нахутът ще се увеличи значително. Изцедете старата вода и напълнете със студена нова вода, след което сложете граха на огъня. Оставете да заври, отстранете пяната и намалете котлона до минимум, след което гответе 2 часа. Отцедете водата, оставете нахута да изстине и го използвайте според рецептата.
Зеленчукова яхния с нахут
Нахутът е най-ефективен, когато се комбинира със зеленчуци, така че се поглезете с вкусна и здравословна зеленчукова яхния:
- сварен нахут - 400 грама;
- домати без кожа - 400 грама;
- патладжан - 400 грама;
- кимион - 0,5 ч.л;
- патладжан - 500 грама;
- лук - 150 грама;
- чесън - 3 скилидки;
- червен пипер - 2 чаени лъжички;
- черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- зелени - на вкус, но колкото повече, толкова по-добре.
Готвене
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна, след което запържете в растително масло до златисто кафяво.
Хвърлететиган с нахут, пържен лук и чесън ще го напълни с вкусове.
Измийте патладжана и го нарежете на кубчета с ръб от 2 см, след което добавете към граха.
Пържете за 2-3 минути до златисто.
Нарежете доматите на кубчета и добавете към тигана заедно със солта и подправките. Изсипете 3-4 супени лъжици вода в него, разбъркайте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 15 минути при затворен капак, като разбърквате от време на време.
Нарежете на ситно билките и чесъна, добавете към зеленчуците, разбъркайте отново и отстранете ястието от котлона.
Оставете да престои 5-7 минути преди сервиране. Това ястие е изключително диетично, тъй като калоричното съдържание на нахут, вече ниско, се допълва от изобилие от зеленчуци, които придават на ястието допълнителна тежест и обем. Чиния с готова яхния черпи максимум 250 - 300 kcal.
Хумус
Ето го! Хумусът е най-популярното ястие с нахут. И това не е преувеличение. Хомогенен, маслен, с лек орехов вкус, в класическия вариант се сервира с варени яйца, суров лук и топъл бял хляб. Много богато, питателно ястие, но не и най-лесното за стомаха, така че мнозина заменят яйцата и лука просто със зеленчуци и приемат пълнозърнест хляб. Ако направите хумуса по-малко гъст, тогава можете да го използвате като дип, като потопите зеленчуци в него. Основната рецепта е както следва:
- сварен грах (може да използвате нахут от консерва) - 300 грама;
- сусам - 30 грама;
- зехтин - 5 с.л. лъжици + на вкус за украса;
- чесън - 2 малки скилидки;
- лимонов сок - 3Изкуство. лъжици;
- кимион - щипка;
- сол на вкус.
Първо загрейте кимиона в сух тиган, докато се появи лек аромат, след което го изсипете в кафемелачка и го смелете. Може да се направи и в хаванче.
Направете същото със сусама.
Натрошете зехтина, лимоновия сок, чесъна в блендер до гладкост.
Добавете кимион на прах и сусам на прах, смилайте отново, докато се получи гладка паста.
Изсипете нахута в блендера, като продължите да мелите.
За да регулирате плътността, можете да добавите бульон от нахут или просто вода.
Посолете пастета и го опитайте. Добавете още олио или лимонов сок, ако желаете. Поставете в купа и поръсете с олио на вкус.
Това е всичко, хумусът е готов, можете да си помогнете сами. Трябва обаче да сте сдържани в желанията си. Въпреки вкуса и ползите от ястието, калоричното съдържание на нахута, умножено по изобилието от масло, може да не повлияе на фигурата ви по най-добрия начин. Мярката трябва да бъде във всичко.
Препоръчано:
Котлети от нахут. Котлети от нахут: рецепта със снимка
Котлетите от нахут се приготвят много лесно и просто. Те са вкусни, сочни и подходящи за тези, които са на диета или гладуване. В статията ще разгледаме какво представлява нахутът, неговите полезни свойства и рецепти
Кренвиршите на скара са чудесен избор за пикник
За неделен пикник, наденичките на скара са един от най-добрите варианти. Трудно е да се каже как се наричат най-качествените полуфабрикати. Практиката показва, че повечето от тях се състоят от мазнини, остатъци от месо и огромно количество консерванти. Ето защо се препоръчва да готвите колбаси за печене на скара у дома. Нещо повече, това е лесно да се направи
Какво животно е тази фунчоза? Неговото калорично съдържание, ползи, методи на приготвяне
Какво трябва да знаете за юфката от фунчоза? Какво е неговото калорично съдържание, ползите, начините на приготвяне? Това е истинска находка за тези, които следят фигурата и здравето си. Броят на ястията, които могат да се приготвят с фунчоза, е ограничен само от въображението на готвачите. Хармонира идеално с месо, риба, зеленчуци, гъби, морски дарове, сосове и подправки
Уискито на Бел е чудесен избор за истински ценители
Днес уискито на Bell е най-популярният алкохол в Обединеното кралство. На нашия пазар този продукт тепърва започва да се появява, но въпреки това вече е успял да спечели популярност и признание
Tilapia: рецепти за готвене и калорично съдържание на различни ястия
Тилапия, рецептите за която ще бъдат разгледани в тази статия, е доста вкусна риба от семейството на костур. Месото на такава риба е нежно и бяло, има деликатен вкус, може да удиви дори благородни гастрономи. Предимството на такава риба е, че може да се намери в почти всеки магазин
