Паста от шам фъстък: описание и методи за приготвяне на продукта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

По рафтовете на хранителните магазини понякога можете да намерите продукти, които са малко познати на обикновените клиенти. Например пастата от шам-фъстък се използва рядко в готвенето и затова не представлява особен интерес за повечето домакини. Независимо от това, този продукт е уникален и има много предимства, за които си струва да се говори по-подробно.

Описание

В готвенето ядките обикновено се използват като ароматизатор или ефектна декорация. Обикновено това са лешници или фъстъци. Шам-фъстъкът рядко се среща в рецептите. Въпреки това, с течение на времето учените са установили, че тези плодове за готвене са истинска находка. Те се отличават не само с изискания си вкус, но и с огромната си хранителна стойност. Нищо чудно, че в древността шам фъстъкът е бил наричан „магически ядки“. Преди това този продукт се използваше само в изсушена форма, но сега пастата от шам фъстък стана много популярна.

Всъщност това е полуфабрикат, който е намерил своето приложение в много области на кулинарното изкуство. Така че в сладкарската индустрия се използва като допълнителна съставка заприготвяне на нуга, малко глазури, пълнежи, кремове и различни десерти. В тях пастата от шам фъстък изпълнява две функции:

• Вкус, който придава на готовите продукти оригинален и уникален вкус.
• Естествена боя. След добавянето му масата придобива деликатен зеленикав оттенък.

Обикновено пастата от шам-фъстък е от два вида:

• Ароматизирани.
• Естествено. Цената му, разбира се, е много по-висока от тази на предишния вариант.

Продуктите, приготвени с помощта на този полуфабрикат, заедно с уникален аромат, получават огромно количество полезни минерали, аминокиселини и витамини. Между другото, според американски учени има много повече от тях, отколкото в обичайните фъстъци, лешници или бадеми.

Фабрична рецепта

За да може готовото ястие да има всички изброени свойства, е по-добре, разбира се, да използвате натурален продукт. Ароматизирана смес няма да може да даде желания резултат. За професионална и домашна употреба, продуктът от Франция DGF Royal е идеален.

Това е 100% паста от шам фъстък. Рецептата за приготвянето му е изключително проста. Първо, най-добрите италиански ядки от Сицилия се запичат леко, докато се появи характерен изразен аромат. След това се смилат до пастообразно състояние с хомогенна консистенция. Понякога при отваряне на опаковката на повърхността може да се забележи масло. Но това е съвсем естествено за такъв продукт. Преди да го използвате, просто трябваразбъркайте добре и консистенцията ще се възстанови. Това е перфектната паста от шам-фъстък. Рецептата за продукта е създадена от Арно Готие, който е главен готвач на DGF и претендира за титлата на най-добрия сладкар във Франция.

Направи си сам

Понякога не само качеството, но и естествеността на някои продукти, закупени в магазина, е под въпрос. Ето защо много домакини често се интересуват как да направят паста от шам фъстък у дома.

За тези, които са решили сериозно да се занимават с готвене, можете да посъветвате една доста проста рецепта. Като първоначални продукти ще са необходими: за 0,5 кг шам фъстък, 88 милилитра вода, 125 г белени бадеми, 250 г захар и няколко капки бадемов екстракт.

Цялата работа се извършва на няколко етапа:

• Първо трябва да накълцате ядките.
• След това добавете бадемов екстракт към тях и разбъркайте всичко добре.
• Отделно във вода (70 милилитра) сварете захарен сироп.
• Комбинирайте двете смеси.
• Добавете още една супена лъжица вода и разбъркайте до гладкост.

След това готовата маса може да се използва веднага или да се изпрати за съхранение във фризера. При условия на ниска температура може да лежи няколко месеца.

Алтернатива

Тези, които често пекат у дома или обичат да поглезят любимите си хора с различни сладкарски новости, знаят друг начин за приготвяне на паста от шам фъстък. Тази опция изискваследното съотношение на продуктите: за 150 г шам фъстък вземаме 20 г бадеми, 10 мл вода и 40 г захар.

В този случай технологията на готвене ще бъде както следва:

• Първо запържете шам фъстъка в сух тиган за десет минути.
• След това те трябва да бъдат смлени до състояние на брашно.
• Направете същото с бадемите. Вярно е, че тази ядка не трябва да се пече.
• Отделно сварете сиропа в тенджера със захар и вода.
• Добавете и двата нарязани продукта там.
• Преместете сместа в блендер и разбъркайте, докато стане гъста паста.

Получената маса е напълно готова за употреба и може да се използва по предназначение. Подобен състав е добър не само за печене. Това е отлична съставка за италиански сос, използван при сотиране на риба, месо или зеленчуци.