2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Сушената риба е осолена риба, сушена на открито при температура от двадесет градуса по Целзий. Трябва да се каже, че за тази цел е препоръчително да изберете мазен или средно маслен продукт, например овен, скумрия, кефал, вобла и други.
Основната характеристика на този продукт е, че е подходящ за ядене без допълнително готвене. Така при излагане на слънце и топлина рибата се дехидратира, в нея започват да протичат физични и химични процеси, в резултат на което месото придобива специфичен вкус. Сушената риба се съхранява дълго време.
Нека помислим как да получим сушен овен, хлебарка или, например, кефал.
Така че, преди сушене, рибата трябва да бъде обработена и осолена. Ако е малко, тогава не се нарязва преди осоляване, а ако е голямо, се изкормява през надлъжен разрез, като се оставят хайверът и млякото.
След това десет малки или четири големи риби се нанизват на канап с голяма игла през очите, като гърбовете са насочени в една посока, а краищата й се завързват на възел. Допълнителни пакетиизмиват се, а труповете се натриват със сол (тя също се напълва в хрилете и заспива вътре през разреза).
След това вземат вана или бъчва, изсипват на дъното й разтвор от вода и сол (4:1) и подреждат сноповете така, че рибата да е с корем нагоре. И едва след това контейнерът се покрива с дървен кръг, върху който се поставя потисничество. Времето за осоляване варира от два дни до една седмица, след което снопчетата се измиват в студена вода.
Нека помислим как се получава сушена риба. И така, снопчетата се окачват на открито на слънчевата страна (на сянка) на проветриво място. Това се прави най-добре в края на пролетта или началото на лятото, когато времето е хладно и сухо.
Важният момент тук е да предпазите рибата от насекоми. За целта се смазва с растително масло и се покрива с марля. И когато изсъхне, марлята се отстранява.
Колко време трябва да отнеме сушенето на рибата? Трябва да се каже, че рибата ще изсъхне до пет седмици, в зависимост от нейния размер, както и от метеорологичните условия. Готовността на продукта може да се определи от неговия цвят и еластичност. Така че рибата трябва да има жълтеникаво-розов равномерен цвят.
Съхранявайте сушената риба на хладно място. За да направите това, той е предварително увит в хартия или вестник. Или го поставят в стъклен съд, където поставят горяща свещ и го запушват. Свещта ще изгасне, когато кислородът свърши. По този начин продуктът може да се съхранява няколко месеца. Можете също да го съхранявате във фризер или в плътно затворена кутия.
Сушените балики от мазни риби като есетра, сьомга, сом и други се считат за деликатес. Изрязват се отзад и се отстраняват вътрешностите. В корема се изсипва сол и рибата се слага в купа за няколко дни. След това се измива и виси на въздух за три дни.
И накрая, бих искал да кажа, че самото сушене отнема много време, не е изненадващо, че, постоянно мислейки за това, рибата може дори да мечтае. А защо сънува сушена риба, знаем - за лесна и приятна работа. Затова трябва да имате малко търпение и тогава можете да получите вкусен и висококачествен продукт.
Препоръчано:
Лесни десерти за 5 минути. Лесни десерти
Какви леки десерти познавате? Нито един? Тогава тази статия е създадена специално за вас. Благодарение на нея ще научите как за броени минути можете да приготвите вкусни домашни деликатеси и веднага да ги поднесете на масата
Как да извадите тапа от бутилка: някои лесни и лесни начини, импровизирани средства и доказани методи
Вероятно всеки човек е попадал в ситуация, в която трябва да отворите бутилка вино, но няма тирбушон под ръка. Има няколко начина за решаване на проблема. За да направите това, използвайте всички налични елементи. И така, как да извадите тапата от бутилката?
Тайните на заготовките: сушена тиква. Ястия от сушена тиква: рецепти
Сушената тиква е източник на ценни витамини през зимата и един от начините за съхранение на пресни зеленчуци. Всеки може да изсуши тиква у дома, особено след като за това можете да използвате слънчеви лъчи, фурна и електрическа сушилня. За повече информация как да изсушите тиква и какво да готвите от нея, прочетете нашата статия
Как красиво да увиете наденица в тесто: лесни и лесни начини, инструкции стъпка по стъпка със снимка
Ако се постараете, дори такова банално ястие като наденица може да се сервира много красиво, например в тесто. Вече са измислени много начини за красиво увиване на колбаса в тестото. Ето защо, ако вашето въображение не е достатъчно, можете да използвате идеите на други хора. В статията ще разгледаме няколко варианта как красиво да увиете наденица в тесто
Лесни рецепти за салата с червена риба
Рецептите за салати с червена риба имат наистина шикозно разнообразие. Основната съставка е добра в комбинация с домати, краставици, други зеленчуци и кореноплодни зеленчуци и морски дарове. И тези ястия адекватно ще украсят както празничната, така и ежедневната трапеза за гости у дома или които са дошли при вас. Предлагаме на вашето внимание само няколко рецепти за салати с червена риба от най-широката гама менюта. Е, нека се опитаме да готвим?
