Тайните на заготовките: сушена тиква. Ястия от сушена тиква: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тиквата е един от най-популярните зеленчуци в диетичната и бебешка храна. В тъмна и хладна стая плодовете могат да се съхраняват до пролетта. Но нарязана тиква не може да се съхранява дълго време. Освен това отглежданите плодове често достигат огромни размери и семейството не може да яде такова количество тиква за максимум две седмици. Ето защо този зеленчук се препоръчва да се суши. И как да го направите правилно, ще разкажем в нашата статия.

Сушена тиква: калории и хранителна стойност

Тиквата, както повечето други сушени зеленчуци и плодове, запазва същия набор от хранителни вещества, които се съдържат в нея прясна. Сушеният зеленчук съдържа всички важни витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на организма, диетични фибри, които влияят благоприятно на метаболитните процеси и спомагат за елиминирането на токсините.

Изсушената тиква дава сила при физическо натоварване, има положителен ефект върху всички органи на храносмилателната система, укрепвапамет. Освен това полуготовият продукт, получен в резултат на сушене, не изисква допълнителна топлинна обработка. Сушената тиква съдържа 1,8 g протеини (2% от дневната нужда) и 8,4 g въглехидрати на 100 g зеленчук. Калоричното съдържание зависи от вида на плода и е приблизително 41 kcal на 100 грама. Благодарение на това тиквата може да се включва в различни диети, да се използва при приготвянето на нискокалорични диетични супи, зърнени храни и др.

Три начина за сушене на тиква

Има три основни начина за сушене на тиква у дома:

1. Сушенето на тикви на открито е най-добре на открито, но кухнята също може да работи.
2. Изсушена тиква в електрическа сушилня за зеленчуци и плодове - с този метод на обработка на плодовете се поддържа необходимата температура, което ви позволява да спестите максимум полезни вещества.
3. Сушене на тиква във фурната - може да се използва като алтернатива на електрическа сушилня. Ако се спазва технологията, се получават и вкусни и здравословни сушени зеленчуци и плодове.

Освен това сушената тиква може да се приготви със захар или неподсладена, като същевременно се запази естественият вкус на продукта. Прочетете повече за това как да сушите тиква по различни начини по-долу.

Как да изсушите тиква на въздух

Този метод е използван и от нашите баби, когато са правили прибиране на реколтата от ябълки, кайсии и други сушени за зимата. Нарязани парчета тиква според тази рецепта се подреждат на един слой върху лист за печене и за предпочитане сито, което ще осигури добра вентилация. След това детайлът с парчета зеленчуци трябва да бъдеизнесете го на открито (в двора на къщата или на балкона) и поставете листа за печене по такъв начин, че слънчевите лъчи да падат върху него. При хубаво време сушената тиква ще бъде готова за 2-3 дни.

Можете също да изсушите тиквата в кухнята. За целта се нарязва на тънки филийки и се окачва с шевна игла върху найлонов конец. В този случай тиквата ще изсъхне под капака или над прозореца за около седмица.

Сушената тиква, чиято рецепта е предложена по-горе, има редица недостатъци. Първо, трудно е да се поддържат необходимите условия за стерилност, тъй като мухите така или иначе ще кацнат върху зеленчуци. Второ, есенното време не винаги е благоприятно за сушене.

Как да изсушите тиква в електрическа сушилня?

Най-лесният и удобен начин за сушене на тиква е в специална електрическа сушилня. И въпреки че зеленчуците в него се сушат от 12 до 24 часа, това се случва без прякото участие на човек. Достатъчно е да напълните тавите с нарязани парчета и да включите устройството. След 12-20 часа изсушената тиква в сушилнята ще бъде готова. Температурата в устройството се поддържа на 55 градуса през цялото време.

Нарежете зеленчука за сушене на малки парчета с дебелина не повече от 3 см. Времето, в което тиквата е в сушилнята, зависи от размера на разфасовката. Преди изсушаване парчетата могат да се варят 5 минути в сладка вода (100 г захар на 1 литър вода). Благодарение на това тиквата, изсушена в електрическа сушилня, ще има по-богат вкус и ярък цвят.

Съхранете готовата тиквастъклен буркан, покрит с кърпа (пергаментова хартия) и завързан с ластик. Можете да използвате и специална чанта от естествена материя за съхранение.

Сушене на тиква във фурната

Сушенето на тиква във фурната е много по-бързо, отколкото на въздух, но не е толкова удобно, колкото в електрическа сушилня. Независимо от това, именно този метод за получаване на сушене се използва най-често от домакините.

Преди да изпратите листа за печене с тиквата във фурната, се препоръчва да бланширате нарязания зеленчук, като го потопите първо във вряща вода за 2 минути, а след това в студена вода. Това ще ви помогне да запазите ярко оранжевия цвят на тиквата. Водата може да се направи сладка или леко солена.

След като водата се отцеди от парчетата тиква, хвърлени в гевгир, те трябва да бъдат поставени на един слой върху тава за печене и изпратени във фурната за 5 часа, където ще изсъхнат при температура 60 градуси. След 2 часа увеличете температурата до 80 градуса и продължете да сушите зеленчука още 2 часа. След това изключете фурната и оставете тавата за печене в нея, докато изстине напълно.

Изсушената тиква във фурната е леко мека отвътре. Може да се добавя към сладки сладкиши, млечни каши или да се яде вместо сладки с чай.

Сладка сушена тиква

Цялото предимство на тази рецепта е, че можете да получите не само сладка тиква, която лесно се заменят сладкото, но и ярък и ароматен тиквен сироп. Сушенето на портокалов зеленчук по тази рецепта се препоръчва в следната последователност:

1. Парчета тиква (1 кг) с дебелина около 3 см сложете в тенджера, добавете чаша захар, покрийте с плоска чиния и отгорепоставете потисничество, например, трилитров буркан с вода. Изпратете тигана в хладилника за една нощ.
2. След определеното време изцедете сока в отделен буркан и го запазете за сироп. Изсипете тиквените парченца обратно със захарта и сложете тавата в хладилника за още 10 часа.
3. След изтичане на времето извадете тиквата и изсипете запазения сок в тигана и го сварете, като добавите захар на вкус. Сварете сока за 10 минути, след което добавете парченца тиква към него и продължете да готвите още 10 минути, без да оставяте сиропа да заври.
4. Сложете тиквата в гевгир или сито, след което сокът може да се запази.
5. Когато цялата излишна течност се отцеди от тиквата, парчетата могат да бъдат изсушени по някой от методите, предложени по-горе.

Захаросана тиква в електрическа сушилня

В електрическа сушилня можете да приготвите здравословни зеленчукови захаросани плодове от тиква, които по никакъв начин не са по-ниски по вкус от натуралните „сладкиши“, направени от ананас, банани и други плодове. В същото време, за да се подобри вкусът на захаросаните плодове, се препоръчва допълнително да се използват подправки (канела, карамфил, джинджифил). Също така, сушената тиква се съчетава добре с цитрусови плодове (лимони, портокали).

За да приготвите захаросани плодове по тази рецепта, ще ви трябват 0,5 кг тиква, чаша захар и кора от 1 портокал. Първо, зеленчукът трябва да се нареже на парчета, след това да се покрие със захар и да се остави в тази форма за няколко часа, така че тиквата да пусне сок. След известно време към него трябва да добавите нарязаните на кубчета кори и да поставите тигана на огъня. Сварете тиквата за 5 минути, след което отстранете тигана от котлонаи оставете масата да се влива в продължение на 6 часа. След определеното време сварете тиквата отново за 5 минути, след което отново я оставете да вари за 3 часа.

След това сложете парчетата зеленчуци върху палети, предварително покрити с пергамент, и оставете в електрическата сушилня за 6 часа. След определеното време захаросаните плодове ще бъдат готови.

Тиквен чипс

Можете да направите тънки сухи тиквени листа както във фурната, така и в електрическата сушилня, но е за предпочитане да използвате втората опция за сушене. Трябва да започнете процеса на обработка на зеленчук с печене. За да направите това, тиквата се нарязва на няколко големи парчета, частта от семената се отстранява от нея, а самият зеленчук с кората се изпраща във фурната, загрята до 170 градуса. Времето за печене зависи от размера на нарязаните парчета и е 20-40 минути.

След като зеленчукът е готов, той трябва да се охлади и с лъжица да се отстрани цялата пулпа до самата кора. С една тиква с тегло 2 кг се получават около 2 чаши каша. Също така трябва да се разположи върху палет от електрическа сушилня на тънък слой, около чаша на лист за печене. Тиквата ще изсъхне 16 часа при температура от 55 градуса. В резултат на това се образуват тънки оранжеви листове. Изсушената тиква в сушилнята се оказва доста крехка, така че се разпада добре на парчета. Това прави чипове, които се съхраняват добре в стъклен буркан.

Тиквен прах

Листата, получени в резултат на изсушаване на пулпата, могат да се използват за готвене директно в тази форма или да направите тиквен прах от тях. За този чипс,изсушени според предишната рецепта, трябва да смилате в кафемелачка или електрическа месомелачка със специална дюза. Ако смилането е твърде грубо, прахът трябва да се пресее през фино сито и след това отново да се смила.

Изсушена тиква, чиято рецепта изисква изсушаване на парчетата, а не на пулпата, също може да се използва за приготвяне на тиквен прах. Само ще трябва предварително да се държи в електрическа сушилня за 4 часа, така че парчетата да станат твърди вътре. Почти невъзможно е да превърнете меката тиква в прах.

Какви ястия мога да приготвя със сушена тиква?

Изсушената тиква под формата на неподсладени парченца най-често се използва за приготвяне на супи-пюре. За да направите това, той се вари в подсолена вода, където обемът му се увеличава няколко пъти. След това към супата се добавят други зеленчуци, а в самия край на готвенето от нея се прави пюре с помощта на блендер. Сладките захаросани плодове обикновено се добавят към печива заедно с други сушени плодове.

Изсушената тиква за зимата намери още по-голяма употреба под формата на тиквен прах. Използва се при приготвянето на абсолютно всякакви ястия. За да направите това, прахът първо се накисва във вода (1 чаша вода на ¼ чаша прах) и след това се добавя директно към съда. Можете да използвате праха директно в суха форма, да го използвате като панировка за месо и риба или да го добавите към брашно, като го направите по-ярък и по-вкусен.

Тъмен шоколад с тиквени семки, захаросани плодове и сушени кайсии

Това е чудесен начин да направите редовно тъмношоколадът е по-полезен. За целта вкусът му се обогатява със захаросана тиква, сушени кайсии, стафиди и сушени семена.

За приготвянето на захаросани плодове, рецептата за сушена тиква (сладка) ще бъде подходяща. Сушените кайсии и стафидите (по 50 g) трябва да се накиснат за няколко минути в топла вода и след това да се изсушат върху хартиена кърпа. Изсушете тиквените семки във фурната при температура 160 градуса за 30 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загорят. Върху лист пергамент нарисувайте квадрат със страни 20 см, за да маркирате границите на бъдещото шоколадово блокче.

След това трябва да разтопите шоколада (200 г) на водна баня. Изсипете го върху пергамент, отгоре намажете със захаросани плодове, сушени кайсии и стафиди, както и тиквени семки, обелени или не. Охладете шоколада за 2 часа. След това нарежете на парчета и приберете в хладилник.

Здравословни сладки с банани и тиква

За да приготвите тези сладки, ще ви е необходима и каша от тиква (0,5 кг), изпечена във фурната. След това към него се добавя малък банан, захар на вкус и се пасира с блендер. Полученото пюре се разстила с лъжица върху тава за блата в електрическа сушилня (около 6 с.л.), разпределя се равномерно на тънък слой и се суши 12 часа. През това време листовете няма да изсъхнат, както при готвене на чипс. Те ще бъдат меки и гъвкави. Навиват се на тръба, която след това се нарязва на порционни парчета.

Направи си сам сушените тиквени сладки са умерено сладки и много здравословни. Могат да се дават на децазапочвайки от една година.

Pkhali от сушена тиква: грузинска кухня

Pkhali (mkhali) е грузинско ястие, което може да се приготви от всякакви зеленчуци, месо, риба или карантии, но дресинга винаги е един и същ. За тиквени пхали винаги се използва сушена тиква. Сварява се в подсолена вода, след което се хвърля в гевгир и се оставя да се отцеди от излишната течност. След това тиквата се нарязва на малки парченца.

Дресингът винаги се приготвя от едни и същи съставки. За да направите това, използвайте орехи (2 чаши), кориандър, целина и копър, учо-сунели (1 чаена лъжичка), чесън (3 скилидки), оцет (3 супени лъжици). След това тиквата се смесва с дресинга и се оставя да вари за около час. През това време тиквата ще поеме цялата течност от соса и може да стане твърде суха. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода към разядката.