Пържени пъдпъдъци: стъпка по стъпка рецепти за готвене у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сочното и ароматно пъдпъдъче месо има деликатен вкус и няколко пъти превъзхожда заешкото и пилешкото по полезни свойства. Съдържа почти всички витамини и минерали, жизненоважни за човешкото тяло. В месото от пъдпъдъци практически няма мазнини. Това е диетичен продукт с отличен вкус и висока хранителна стойност. В нашата статия представяме няколко рецепти за пържени пъдпъдъци. В тях ще предложим да приготвим птицата в тиган, във фурна и на скара.

Как да изпържим пъдпъдъци в тиган?

Нежно месо с хрупкава коричка и пикантен вкус ще се хареса дори на гурмета. Пържените пъдпъдъци се готвят много бързо. Но за това е по-добре да използвате тиган с дебело дъно. Тогава месото ще се приготви равномерно. Плодовете от хвойна са идеални като подправки, но готовото ястие може да се поръси с копър и магданоз.

Рецептата стъпка по стъпка е както следва:

1. Нарежете измития труп по протежение на гърдите, червата, маркирайте в плик илеко разбийте, като по този начин сплескате птицата а ла тютюново пиле.
2. Натрошете плодовете на хвойната с нож и ги разтрийте върху пъдпъдъците от всички страни.
3. Оставете птицата да се маринова за 1 час.
4. Загрейте растително масло в тиган, сложете пъдпъдъка с отворена страна надолу. Поставете потисничество отгоре (например тенджера с вода). Запържете пъдпъдъците за 5 минути.
5. Обърнете птицата и наложете отново потисничество. Запържете за 3 минути, след което извадете тигана и доведете ястието до готовност.

Пъдпъдъци, пържени в тиган с лук

По-долу е друга проста рецепта за пъдпъдъци. Птицата се натрива само с растително масло, сол, черен пипер и чесън, запържва се до златисто кафяво и след това се задушава с лук под капака.

Рецептата за пържени пъдпъдъци е както следва:

1. Пъдпъдъците, измити и подсушени с хартиена кърпа, се нарязват на две части по билото.
2. В малка купа смесете 30 мл зехтин с една чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Добавя се ситно нарязан чесън.
3. Пъдпъдъците се заливат със сварената марината и се оставят за 30 минути.
4. В тигана се изсипва растително масло и се добавя супена лъжица масло.
5. Половините пъдпъдъчи трупове се пържат за 7 минути от едната страна, а след това от втората до готовност.
6. Намалете огъня до среден. Изсипете полукръгчета лук върху пъдпъдъците, покрийте тигана с капак и гответе ястието за още 15 минути. След това може да се разпредели в чинии.

Пъдпъдък вфурна

Сочното птиче месо може да се готви не само в тиган. Във фурната пъдпъдъците са не по-малко вкусни. И те се приготвят в този ред:

1. Труповете се натриват със сол, червен и черен пипер, майонеза, поръсват се с лимонов сок и се прибират в хладилник за 2 часа.
2. Фурната се загрява до 200°C. На долното ниво се поставя тава за печене с вода.
3. Труповете се подреждат върху решетката с гърдите нагоре.
4. Птицата ще бъде готова след 30 минути.

Тютюн от пъдпъдъци на скара

През топлия сезон абсолютно не е необходимо да готвите птица в тиган. Пъдпъдъците ще се окажат много по-вкусни, ако ги изпържите на скара. За да направите това, птицата първо трябва да бъде изрязана по протежение на гърдите и разгъната, след което почистена и изсушена отвътре с хартиена кърпа. След това е препоръчително да натриете пъдпъдъците с марината. За да го приготвите, трябва да смесите растително масло (150 мл), сол (1 супена лъжица), хмел сунели (2 супени лъжици) и червен пипер (1 супена лъжица). Може да добавите и малко лимонов сок и соев сос, смляно индийско орехче и изцедена скилидка чесън. В марината пъдпъдъците трябва да "почиват" за 1-3 часа.

Птиците трябва да се готвят на открити въглища. Пържените пъдпъдъци трябва да станат румени и много ароматни. Готовността на ястието може да се определи чрез пробиване на ножа.