2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Соев сос: състав на продукта и приложение
При избора на подправки за определени ястия, няма как да не си припомним соса, който дойде при нас заедно с азиатската кухня. Нарича се соя и се използва както в суров вид – за подправка на салати, месни, тестени и зърнени ястия, така и при топлинна обработка на продуктите. Например, ако дивечът или домашните птици (преди да бъдат изпратени във фурната) се намажат с един от видовете този сос, то ще се изпече с вкусна хрупкава златиста коричка. Също толкова вкусно ще стане и цяло парче месо, овкусено с порция сос. Но нека видим какъв е този чудотворен продукт!
Състав и свойства на соевия сос
Какво е соевият сос? Съставът на натуралния продукт е изключително прост: самите соеви зърна и техните ферментационни ензими, вода, сол, захар, печено пшенично или ечемичено брашно. Количеството на съставките варира в зависимост от сорта на страната на произход, както и от това за какво точно е предназначен продуктът. Да, най-лекияттечната консистенция на соса има деликатен аромат и наситен солен вкус.
По-тъмният продукт има малко по-различен състав. Той е по-плътен и по-разнообразен като вкус, а миризмата е доста остра, концентрирана. Най-тъмният сос е направен от черна соя и без зърнени храни. И двата вида се използват най-добре при готвене като пикантна подправка. Тъмният им цвят може леко да развали външния вид на храната, ако се изсипе върху, например, месо или тестени изделия. Да, и излишното количество безнадеждно ще развали храната, което ще я нагорчи. Ето защо по-лекият вариант е подходящ като директно допълнение към ястията. Друг соев сос, чийто състав включва лек боб и първокласна пшеница, е идеален за мариноване на месо за барбекю в него или за сервиране с кнедли, пържоли, пилешко месо (варено или пържено). Към него може да се добави счукан чесън или люта чушка на прах за пикантност. Такъв сос ще бъде по-рязък от оцет и черен пипер, в които обикновено потапяме същите кнедли.
Избор на сос
За да останете доволни от избрания соев сос (съставът на продукта е много важен!) Трябва да решите какъв вид купувате и за какво точно. Първо, не трябва да съдържа такива хранителни добавки като подобрител на вкуса - така наречения мононатриев глутамат. Или купете бутилки, които имат малък процент от това „E“, изписано на етикетите. Второ, колкото „по-стар“е соевият сос, толкова по-подправен и по-вкусен е той. Като вино: времето прави букет от ароматипо-тънък и по-дълбок.
Например, соевият сос "Sen soi", чийто състав по принцип е стандартен, е почти идеален като подправка за зеленчукови ястия (яхния, задушено зеле, включително броколи и колраби, картофи, моркови) и месо. Гъската в соев сос, запечена в ябълки, е невероятно вкусна! Добре и удобно е да се готви супа, да се готви сос. Ястията имат деликатен аромат и просто не е нужно да добавяте сол към храната, ако добавите Sen Soi към нея. А съставът на соевия сос "Кикоман" е повече от комбиниран и откроява вкуса на риба (пържена, задушена) или суши, както и на други морски дарове или корейски салати. Между другото, същият натрий в него е по-малко, отколкото в други сортове. За запазване на вкуса и аромата, соевият сос най-често се добавя към ястието в самия край.
Бутилка отворен сос трябва да се съхранява в хладилник за шест месеца или 12 месеца.
Препоръчано:
Как да заменим шафрана в рецепта: подобни подправки и подправки
В момента шафранът е една от най-добрите подправки, които не само придават на ястието невероятно приятен вкус, но и лек оранжево-златист оттенък. Въпреки това, истинската подправка, получена от изсушените близалца на цветовете на минзухара за сеитба, е доста трудна за придобиване в Русия и ще бъде много скъпа. Ето защо, като се грижат за бюджета си, домакините доста често се чудят какво може да замени шафрана в ястие, така че да има приятен вкус и златист цвят
Подправки за риба: подправки за варени, пържени, печени и осолени ястия
При готвене е много важно да не прекалявате с подправките и да изберете правилната комбинация от тях. Подправките трябва да подчертават вкуса на рибата и да го подобряват, а не да го прекъсват. В зависимост от начина на готвене се използват различни подправки
Месо със соев сос в тиган: прости и вкусни рецепти
Има много начини за приготвяне на месо. Някой обича печени парчета, някой пържи филийки с различни подправки. Използването на соев сос често маринова месото, за да го направи сочно и крехко. Също така, тази съставка помага да се придаде деликатен и пикантен вкус на готовото ястие. Месо със соев сос в тиган се приготвя по различни рецепти. Използвайте говеждо, свинско и пилешко. Соевият сос върви чудесно с всички опции
Условия на съхранение и срок на годност на соевия сос. Класически състав на соев сос
Тази статия ще ви каже как правилно да съхранявате соевия сос и кое е най-доброто време за съхранение. Освен това ще бъде възможно да се разбере съставът на традиционния продукт и как е направен
Шиш в соев сос: рецепта. Марината за барбекю със соев сос
За да приготвите вкусно барбекю, трябва не само да изберете правилното месо, но и да знаете как да го мариновате. Всъщност при неумело боравене дори най-сочното парче сурово свинско месо ще се превърне в нещо негодно за храна. В днешната статия ще намерите повече от една интересна рецепта за барбекю в соев сос
