2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Ярки аромати и богат вкус на азиатските ястия до голяма степен се придават от оригиналния дресинг - добър соев сос. В Русия е много трудно да се закупи оригинален продукт, който има желаната консистенция и състав, тъй като е направен по опростен начин. Въпреки това, за да се насладите напълно поне на него, трябва да спазвате всички правила за съхранение и да вземете предвид сроковете на годност. В противен случай той просто губи свойствата си. В тази статия можете да научите за срока на годност на соевия сос, както и за състава на този продукт и как да го съхранявате.
Състав
Преди да се чудите какъв е срокът на годност на соевия сос, трябва да разберете как се прави и какви съставки се използват за това.
Традиционният сос се прави чрез ферментация, като процесът трябва да отнеме поне 6 месеца. Съставът на класическия соев сос включва само натурални продукти без никакви консерванти и други химически добавки.
В оригиналната рецепта за процеса на ферментациясе вземат следните компоненти:
- соя;
- пшенично зърно;
- гъбични микроорганизми;
- вода;
- подправки, чието количество може да варира в зависимост от производителя.
Производствени методи
В момента има два начина за приготвяне на продукта, които пряко влияят върху срока на годност на соевия сос. Разгледайте ги по-подробно:
- Сосът, синтезиран чрез естествена ферментация, се приготвя от смес от бобови растения и зърнени култури с помощта на плесенясали гъби. Продуктите се поставят в специални камери, където се подлагат на процес на ферментация за период от месец и половина до 1,5 години. След това продуктът се пастьоризира и бутилира. Марките, направени по този начин, са Kikkoman Soy Sauce, Sen Soi, Bamboo Stalk.
- Тази подправка може да се направи и чрез хидролиза. Този опростен метод използва соев протеин, сол, пшеница, захар и консерванти. Хидролизираните киселини могат да намалят времето за производство само до три дни, но в процеса се отделят канцерогенни вещества, които могат да навредят на човешкото тяло. Срокът на годност на такъв продукт е доста дълъг - около 2 години.
Как да изберем правилния соев сос
Когато купувате в магазин, не забравяйте да обърнете внимание на датата на производство на подправката, както и колко време може да се съхранява. Ако тезиданните не са посочени, най-добре е да откажете покупката, тъй като качеството на продукта и неговата безопасност за здравето на потребителя са много съмнителни. Освен това си струва да се обърне внимание на други показатели:
- Съставки на продукта - най-добре е да купувате подправки, направени по естествен начин, а не чрез хидролиза.
- Трябва да закупите и сос, опакован в тъмни стъклени бутилки. Те предпазват съдържанието от светлина, което променя негативно състава на продукта.
- Цветът на соса трябва да е кафяв, с червеникав блясък и много наситен.
- В допълнение към срока на годност, хранителната информация трябва да бъде на етикета. В качествен продукт 100 грама соев сос трябва да съдържат поне 8 грама протеин.
Също така, разклатете малко бутилката преди да купите. Ако на повърхността се появи пяна, тогава продуктът ще бъде с високо качество, а ако не е, това е фалшификат.
Правила за съхранение
Бутилка соев сос може да се съхранява при стайна температура без промяна на вкуса само в един случай - ако е в затворена фабрична опаковка. Може да се съхранява навсякъде, но все пак се препоръчва да се държи далеч от печката или радиатора.
Освен това трябва да изолирате соевия сос от слънчева светлина, защото в противен случай съдържанието на контейнера бързо ще започне да се вкисва. Ако купите бутилка и не я отворите, тогава срокът на годност на соевия сос се увеличава до една година. Освен това, това се случва без признаци на разваляне или промени във вкуса.качество.
Съхранение след отваряне
Срокът на годност на соевия сос в случаите, когато се съхранява в хладилник, не се променя много дори след отпушване. Това се случва заради отличния натурален консервант – солта, която се добавя към подправката в големи количества. Въпреки всичко това, все пак се препоръчва използването на продукта в рамките на 12 месеца след отваряне.
Също така е много важно да спазвате температурния режим. Сосът трябва да се съхранява при температури не по-ниски от нула и не по-високи от 4 градуса по Целзий. Бутилката трябва да е добре затворена, така че подправката да не абсорбира миризми или атмосферни влияния. Дори по време на хранене или готвене, би било по-добре постоянно да затваряте контейнера с продукта, тъй като в соса може да се развие патогенна микрофлора, което драстично намалява срока на годност.
Съхранение в хладилното отделение
Много домакини се чудят дали е позволено да се замразява соев сос. Всъщност това в никакъв случай не трябва да се прави, тъй като минусовите температури силно влияят на външния вид, аромата и вкуса. Замразената подправка може да се изхвърли веднага - след размразяване ще бъде напълно развалена и неподходяща за консумация.
Трябва да се има предвид, че китайският сос обикновено не понася температурни промени, така че не се добавя по време на готвене. Най-хубавото е, че ще подправи ястието само след приключване на термичната обработка като дресинг или марината.
Използване на сос след изтичане на срока
По принцип всички продукти, които вече са изтекли, не трябва да се консумират. Същото правило важи и за соевия сос. Изненадващо, въпреки че вкусът му остава същият, структурата и концентрацията на съдържащите се в него активни съединения се променят драстично в отрицателна посока. Всичко това може да доведе до следните проблеми - повишено образуване на газове, болки в стомаха, диария и дори тежка интоксикация.
Наличие на утайка
Ако соевият сос престои известно време в хладилника, без да се използва, на дъното на бутилката започва да се образува утайка. Това води до факта, че домакините започват да мислят, че просто се е влошило и го изхвърлят. На практика обаче всичко не е толкова просто. Ако сосът е направен по традиционна технология, тогава утайката е съвсем нормална, така че в този случай трябва просто да разклатите бутилката и спокойно да използвате подправката допълнително. Но ако се използва методът на хидролиза, тогава утайката може да бъде опасна и затова ще бъде по-добре да се отървете от соса, за да предотвратите отравяне.
Заключение
Соевият сос е много вкусна подправка, чудесна като дресинг или марината за различни ястия. Въпреки това, в Русия той тепърва започва да се разпространява широко, така че домакините все още не го добавят към много ястия или го използват в малки количества. Поради това е много важно подправката да се съхранява правилно, за да се увеличи максимално нейният срок на годност.
Препоръчано:
Срок на годност на слънчогледовото масло, условия на съхранение и характеристики
Слънчогледово масло се намира във всяка кухня. Използва се не само в кулинарията, но и в козметологията и медицината. Благодарение на наличието на витамини, макро и микроелементи, мастни киселини, продуктът от слънчогледово семе притежава лечебни свойства, които помагат за предотвратяване на редица заболявания. След изтичане на срока на годност на слънчогледовото масло, част от полезните вещества, присъстващи в състава му, се намалява
Кисело мляко: срок на годност, условия на съхранение
Киселото мляко е разнообразие от ферментирали млечни продукти, обогатени с полезни бактерии, които възстановяват функционирането на стомашно-чревния тракт и подобряват чревната микрофлора. В преследване на марки, които са пълни с телевизионни екрани, хората рядко се замислят за срока на годност на напитката. Какво определя продължителността на живота на ферментирал млечен продукт? Какъв е срокът на годност на киселото мляко, посочен на опаковката, ще разкрие тайните на неговото качество? Отговорите са в статията
Срок на годност на изварата. Общи съвети за съхранение на този продукт
Не е тайна, че изварата се смята за един от най-здравословните млечни продукти. Тя обаче не може да се съхранява дълго време в хладилник и след кратък период от време започва да губи вкус и ценни вещества. В допълнение, употребата на развален продукт е изпълнена със сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт. От тази статия ще научите точния срок на годност на изварата и правилата за нейното съхранение
Условия и срок на годност на пастьоризирано мляко. Ползите от млякото за човешкото тяло
Какъв ще бъде срокът на годност на пастьоризираното мляко зависи от условията, в които ще бъде то. Важно е опаковката с млякото да е отворена или херметически затворена и да не е отваряна. Ако сте донесли млечен продукт от магазина, запечатан в херметически затворен контейнер, тогава той ще продължи по-дълго
Шиш в соев сос: рецепта. Марината за барбекю със соев сос
За да приготвите вкусно барбекю, трябва не само да изберете правилното месо, но и да знаете как да го мариновате. Всъщност при неумело боравене дори най-сочното парче сурово свинско месо ще се превърне в нещо негодно за храна. В днешната статия ще намерите повече от една интересна рецепта за барбекю в соев сос
