Шиш в соев сос: рецепта. Марината за барбекю със соев сос

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За да приготвите вкусно барбекю, трябва не само да изберете правилното месо, но и да знаете как да го мариновате. Всъщност при неумело боравене дори най-сочното парче сурово свинско месо ще се превърне в нещо негодно за храна. В днешната статия ще намерите повече от една интересна рецепта за барбекю в соев сос.

Общи препоръки

Готвенето на барбекю е вид изкуство, което има своите тайни и трикове, знаейки които можете да направите сочно и ароматно ястие. За да направите това, използвайте различни видове месо, включително свинско, агнешко, пилешко и дори пуешко. Когато избирате основната съставка, трябва да обърнете специално внимание на нейното качество и свежест. Добрият продукт има хомогенна структура, равномерен нюанс без външни петна и включвания, както и приятен, леко сладък аромат. Не бива да готвите месо на барбекю от замразено месо, защото по време на процеса на размразяване то ще загуби част от първоначалния си вкус и ще стане по-твърдо. Препоръчително е да го нарежете на големи, приблизително равни парчета.

Що се отнася до марината за барбекю със соев сос, обикновено към нея се добавят чесън, ароматни подправки, лимонов сок, коняк или сухо бяло вино. Понякога към състава му се добавя зехтин, който обгръща месото, предотвратявайки изсъхването му.

Най-добре е да изпържите барбекюто на огън от лозови, дъбови или брезови трупи. Преди да поставите шишчетата, може да хвърлите няколко стръка градински чай, естрагон или розмарин върху въглените. Така готовото ястие ще придобие необичаен аромат.

Вариант на коняк

Според технологията, описана по-долу, можете лесно да приготвите много вкусен и ароматен свински кебап, маринован в соев сос, без много проблеми. В самия процес няма нищо сложно, просто трябва да изчакате няколко часа, докато месото се маринова добре, и след това бавно да го запържете на въглищата. За ароматни и сочни парчета месо ще ви трябва:

• 500 грама свински врат.
• Чифт лук.
• 40 грама коняк.
• 3 супени лъжици зехтин.
• 20 грама соев сос.
• Дезина зърна черен пипер.
• Сол и подправки.

Описание на процеса

Измитото месо с жилки се нарязва на петсантиметрови парчета и се слага в подходящ съд. Там също се изпращат полупръстени лук и всички съставки, които съставляват марината. Месото се разбърква добре с ръце, като се масажира леко, за да е по-добре наситено с ароматите на соев сос, коняк и подправки.

Всички се оставят да се мариноват за пет или шест часа. След това време готовото месо се нанизва на шишчета и се изпраща на скара. Свински шишчета, мариновани в соев сос, се пържат на открит огън, като периодично се обръщат, така че парчетата да се покрият с еднаква златиста коричка. Сервирайте запечено ароматно месо с печени картофи или салата от пресни зеленчуци.

Вариант на горчица

Тази рецепта може да се счита за своеобразна интерпретация на индийската национална кухня. В приготвеното по него ястие се съчетават перфектно горчиви, сладко-кисели вкусове. За да направите пикантен кебап в соев сос, запасете се с всички необходими съставки предварително. Ще ви трябва:

• Чена лъжичка хмел сунели.
• 800 грама пилешки бутчета.
• Няколко супени лъжици горчица.
• 3 скилидки чесън.
• Няколко супени лъжици соев сос.
• Захар на прах.

Последователност от действия

Започнете процеса с марината за барбекю със соев сос. За да направите това, горчицата и хмелът сунели се комбинират в една купа. Там също се изпращат соев сос, обелен счукан чесън и една чаена лъжичка пудра захар. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана.

Сега това са пилешки бутчета. Измиват се, подсушават се с хартиени кърпи, намазват се от всички страни с получената марината и се оставят за два-три часа. След това се запържват на скара и се сервират на масата. Най-добрата гарнитура за пилешки шишчета в соев сос есвежа салата от сезонни зеленчуци. Между другото, такова месо може не само да се пече на скара, но и да се пече във фурната.

Вариант с мед

По технологията, описана по-долу, се получава много сочно и ароматно месо. Приготвя се от евтини и лесно достъпни съставки, чиято покупка практически няма да повлияе на състоянието на портфейла ви. А рецептата за барбекю в соев сос е толкова проста, че всеки начинаещ може да я усвои безпроблемно. За да получите вкусни румени парчета месо, ще ви трябва:

• 1,5 килограма пилешко филе.
• 120 милилитра соев сос.
• 1, 5 супени лъжици натурален течен мед.
• 4 скилидки чесън.
• 70 милилитра сусамово масло.
• 3 чаени лъжички настърган джинджифил.
• Малко сол.

Технология за готвене

Преди да мариновате кебапа в соев сос, трябва да направите пилешкото филе. Измито и подсушено месо се нарязва на едро, слага се в подходящ съд, посолява се леко и се оставя настрана.

Междувременно можете да направите марината. За приготвянето му в една купа се комбинират разтопен натурален мед, соев сос и сусамово масло. Там също се добавят настърган джинджифил и нарязан чесън. Всичко се разбърква добре и се изсипва в съд с осолено пилешко филе. Важно е да се гарантира, че всяко парче месо е напълно покрито с получената марината. Купата с пилето се изважда на студено място и след два-три часа започват да се пържат маринованото в соев сос барбекю. Затова месо се нанизва на шишчета и се поставя върху въглища.

Вариант на кока-кола

Благодарение на такава необичайна марината, пърженото месо е невероятно крехко и сочно. За да приготвите този кебап ще ви трябва:

• Килограм свински врат.
• 150 милилитра соев сос.
• Няколко стръка розмарин.
• 300 милилитра кока-кола.
• 4 скилидки чесън.
• 50 милилитра от всяко растително масло.
• 1, 5 чаени лъжички сол.

Алгоритъм за действие

Измитото и подсушено месо се нарязва на приблизително еднакви парчета, чиято ширина е около три сантиметра. Така приготвеното свинско месо се подрежда в дълбока купа и се залива със смес от чесън, листа от розмарин, растително масло и сол. Всичко това се залива със соев сос и кока-кола. За да може месото да поеме по-добре ароматите на подправките, се разбърква старателно с ръце, покрива се с капак и се оставя за осем часа в хладилник.

След това време свинското се нанизва на шишчета и се изпраща на тлеещи въглени. Такова барбекю, мариновано в соев сос, се пържи за около двадесет и пет минути, като не забравяме периодично да го обръщаме. Получава се толкова сочно, че можете да го сервирате без майонеза и кетчуп. Най-добрата гарнитура за това ястие биха били печени картофи или пресни сезонни зеленчуци.

За образуване на апетитна и хрупкава текстура върху повърхността на парчетата месокора, преди да се нанизат на шишчета и да се изпратят на тлеещи въглища, се държат известно време на стайна температура, като се оставят да изсъхнат леко.