Как да приготвим пастет от черен дроб у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Съставът на черния дроб, използван като карантия, е широко известен и включва 5% мазнини, 20% протеин, около 75% вода и няколко вида аминокиселини. Съдържа и желязо, консумацията на което нормализира процесите на производство на хемоглобин в човешкото тяло. Освен това черният дроб е необичайно вкусен и икономичен. Той е една от основните съставки на голям брой както ежедневни, така и празнични ястия.

Здрав черен дроб

Една от универсалните рецепти, която включва карантии, е пастетът от дроб. Този кулинарен продукт има пастообразна консистенция и се използва не само в еднокомпонентна форма, но и в комбинация със зеленчуци или хляб. Възможно е готвене на пастет от всякакъв вид черен дроб.

Въпреки факта, че свинският черен дроб е най-тлъстият от всички в природата, неговата стойност е доста голяма в борбата с анемията и поддържането на желязото на правилното ниво.

Опростена версия на пастет от пилешки дроб е разрешена дори за бебета. Безценното съдържание на витамин В12 ви позволява да установите хематопоетична функция. Също така, благодарение на наличния селен, карантиите ще ви помогнат да се справителеки нарушения на ендокринната система.

Черният дроб на крави и млади телета, съдържащ витамин А и В12, се препоръчва за възрастни като превантивна мярка с цел изключване на атеросклероза и диабет. Наличието на фолиева киселина ще работи за повишаване на имунитета във всички категории граждани.

Вреда от изяждане на черния дроб

Въпреки помощта на карантиите при редица известни заболявания, използването на черния дроб и неговите производни е допустимо веднъж или два пъти седмично. Основният вреден фактор е наличието на холестерол, чийто излишък може да доведе до негативни последици.

Купуването на развален или екологично мръсен продукт също няма да добави здраве. При закупуване на карантии за приготвяне на чернодробен пастет е препоръчително да се уверите в тяхното качество. По-добре е да купувате черен дроб от известен производител на надеждни места, а на пазарите да изисквате сертификати и ветеринарни сертификати.

Паштет от свински дроб

Свински карантии придават на ястието специална сочност. Обикновено рецептата за пастет от черен дроб започва с препоръка основната съставка да се накисва за няколко часа във вода или мляко. След това нарежете продукта на ленти с ширина няколко сантиметра и потопете във вряща вода. След повторно завиране е необходимо да се отстрани пяната от повърхността и да се вари около 5 минути. Ако масата на черния дроб преди готвене не надвишава килограм, използвайте допълнително 1 голям морков и 2 глави лук.

Запържете предварително нарязаните зеленчуци в слънчогледово олио за 3-4 минути, изсипете в тях охладен свински дроб. ВАко е необходимо, можете да посолите и поперчите полуготовия продукт, добавете 200 мл вода и оставете да къкри за 15-20 минути под капака. Сложете запържената смес в купа, добавете четвърт пакет масло и смелете с блендер. Подредете пастета в удобни контейнери за еднократна употреба, охладете и изпратете в хладилника. Допустимо е приготвеният по класически начин чернодробен пастет 120 часа.

Силно предястие за свинско

Обикновено, за да разнообрази празничната трапеза, домакинята пече месни продукти. Но за да изненадате гостите, можете да използвате фурната, за да приготвите вкусен свински пастет. За да изпечете пастет от черен дроб, трябва да използвате следните съставки:

• ½ килограм свинско;
• 1 килограм черен дроб;
• 500 грама мазнини;
• 1 глава чесън;
• 200 ml 10% сметана;
• 2 яйца;
• ½ пакета масло;
• няколко филийки черен хляб;
• слънчогледово масло;
• любими подправки.

Първо трябва да накиснете хляба в сметана, след това да превърнете всички месни съставки в кайма с добавка на чесън. Смесете накиснатия хляб, нарязаните месни продукти и яйцата в една купа, добавете сол и подправки. Изсипете готовата смес в намаслена форма. Преди печене се препоръчва да сложите масло върху каймата. Поставете формата със съдържанието в гореща фурна за 1 час. Ястието може да се сервира върху бял хляб или като отделна закуска, нарязана на филийкина порции.

Говежди пастет

Правилното приготвяне на говеждо месо трябва да се научи. Домакините с малък опит се съветват да използват телешки карантии в пастета от черен дроб. Тогава ястието ще се окаже сочно като свински дроб, но по-малко мазно и по-въздушно.

Подготовката започва с измиване на черния дроб с тегло 500 грама, премахване на ненужните филми и нарязване на малки квадратни парчета. След като приготвите основната съставка, трябва да запържите нарязаната глава червен лук в олио. След няколко минути добавете 1 супена лъжица. л. масло и няколко скилидки счукан чесън. Оставете да къкри 5 минути, след което изсипете парчетата черен дроб в сместа.

След 2-3 минути изсипете 150 мл средно маслена сметана върху черния дроб и след 20 минути охладете и смелете сместа. Сложете готовия пастет в съд, залейте с разтопеното масло и оставете да изстине. След няколко часа пастет от телешки или телешки черен дроб може да се яде.

Закуска за сладкото

Започвайки сутринта със сандвичи, препоръчително е да намажете домашен черен дроб със зеленчуци върху хляб. Използвайки сладките нотки на печени моркови и лук, можете лесно да се настроите на положително настроение и да започнете нов ден с удоволствие. За да приготвите десерта ще ви трябва:

• 1 килограм телешки черен дроб;
• 2 средни моркови;
• 3 сладки лук;
• ½ пакета масло;
• черен пипер.

Нарежете на едро обеления черен дроб и запържете до омекване. В отделен тиган запържете наситнения лук, настърганите моркови и чушките до златисто кафяво. Сложете черния дроб, пържените зеленчуци, маслото в купата на блендера. Смелете добре, охладете и приберете в хладилник за една нощ. На сутринта сложете пастета върху хляб и украсете с билки.

Птичи пастет

Много здравословни ястия, приготвени от пилешки карантии. За да направите пастет от пилешки дроб, ще ви трябва:

• 800 грама черен дроб;
• 2 моркова;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• 50ml растително масло;
• 2 супени лъжици. л. коняк;
• индийско орехче.

Нарежете измития и подсушен черен дроб на няколко парчета, запържете от двете страни в горещ тиган за около 5 минути. Изсипете коняк в черния дроб, изпарете алкохола и веднага го сложете в купа за разбиване. Смелете охладения черен дроб. Задушете до омекване на лука и морковите с щипка индийско орехче в олиото, останало от черния дроб. Охлажда се, добавя се към смляната смес и се омесва отново с блендер. Последната стъпка е да сложите омекналото масло в пастета, да го разбиете напълно и да го поставите в подготвените форми. Сервирайте с всяка гарнитура или сандвичи.

Паштет от домашни птици със свинска мас

Ястията от пуйка, притежаващи диетични свойства, в същото време са доста питателни. Витамин Е, съдържащ се в страничните продукти на тази птица, има противотуморни и антиоксидантни свойства.свойства, насърчава регенерацията на клетките, а никотиновата киселина устоява на бактериите и повишава защитните сили на организма. Рецептата за пастет от пуешки дроб е доста проста и е подобна на приготвянето на ястие от карантии на всяка птица. Празничното меню може да се разнообрази, като добавите малко мазнина към стандартния набор от продукти. И така, за оригиналния пастет ще ви трябва:

• 2 крушки;
• 1 морков;
• 400 грама мазнини;
• 1 килограм пуешки черен дроб;
• 4 дафинови листа;
• червен смлян пипер.

Сало, нарязано на филийки със средна дебелина, запържете до прозрачност. Добавете нарязаните лук и моркови към свинската мас. След 3 минути изпратете черния дроб, нарязан на малки кубчета, в тигана със зеленчуци. След равномерно запържване на карантиите, залейте от всички страни с 300 мл вода, поръсете с подправки. Сместа се задушава около половин час под капак. След охлаждане превъртете съдържанието на тигана през месомелачка. Тъй като пастетът ще се окаже доста крехък и мек, се препоръчва да го сервирате върху филийки хляб или бял хляб.

Всяка домакиня, след като се е запознала с разнообразието от рецепти и е изпробвала няколко варианта, ще избере идеалните си съставки и възможности за приготвяне на чернодробен пастет. Ястието й ще заблести с нови цветове и ще зарадва членовете на семейството с необикновен вкус и оригинално представяне.