Как да готвя шурпа - рецепта, съвети и тайни за готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Ако е време за вечеря и искате да сготвите необичайна, обилна и със сигурност вкусна супа, Shurpa ще се справи. Рецептата за приготвянето му ще зависи от наличните продукти. Приготвя се основно от телешко или агнешко, но може да се използва и птиче месо (пилешко, патешко), а някои домакини дори го приготвят от свинско.

Класическа рецепта за шурпа

За 1 кг агнешко (необходимо е да вземете месо с ребра, за да е по-богат бульон) вземете около 50 г мазнина от опашката, половин килограм лук, 3-4 домата, 2-3 моркова, същия брой чушки, 5 картофа, малко растително масло, кориандър, магданоз на вкус. Трябва също да вземете глава чесън, малка зелена ябълка, сол и подправки (смлян черен пипер, кимион, червен пипер).

От всички тезисъставки след няколко часа получавате шурпа. Рецептата не е много сложна, но ще отнеме много време, така че трябва да се подготви предварително. Друго нещо, без което истинска шурпа няма да работи, е котел. Желателно е да е стар, чугун, но ако това не се намери в къщата, тогава всеки ще направи, в краен случай можете да вземете голям тиган с дебело дъно.

Готвенето започва с месо. Измива се, нарязва се на порции, ребрата се оставят с костите, а от останалите парчета се изваждат. В казан се налива малко растително масло и върху него се запържва мазнина от опашката, след като се нарязва. Докато се пържи, трябва да обелете и нарежете лука (доста голям, например на половин пръстени). Изпържената свинска мас се изважда и се изхвърля, а вместо нея се хвърля лук. Веднага след като се запържи малко, месото се изпраща в казана и се пържи около 10 минути, като се разбърква непрекъснато.

В същото време морковите (едри ивици), доматите (произволно, големи) и чушките (4-6 части) се обелват и нарязват. След това зеленчуците се добавят към месото в следната последователност: моркови, домати, чушки. В този момент добавете малко сол, покрийте казана с капак и намалете котлона до минимум.

Докато всички съставки се задушават, трябва да смелите чесъна със сол (в идеалния случай - в хаванче, но можете да използвате и блендер), завържете зелените на китка, обелете и нарежете картофите на едро, и кипнете около 3 литра вода. Веднага след като са готови, трябва да отворите капака (зеленчуците трябва да пуснат сока) и да изпратите картофите в шурпата, разбъркайте, добавете вряща вода и оставете да къкри за около половин час..

Напредизсипете чесън, подправки и билки на връзка. Ябълката се обелва, нарязва се на 4 части и също се хвърля в казана (до готовност ще се сварят напълно). След това супата се оставя да ври на минимален огън за още 20 минути, след което се изключва, зелените се изваждат и се оставя да вари поне час.

Ако е възможно да се запали огън сред природата и да се сложи котел, в който да се готви храна, то това трябва да е шурпа. Рецептата на огъня няма да се различава от горната. По-трудно ли е да регулирате огъня.

Шурпа (рецепта с птиче месо)

Освен агнешко, това ястие е страхотно с патица (домашна или дива). В последния случай ще е необходима допълнителна пилешка или свинска мазнина, но ако птицата е домашна, тогава не е необходима.

За голям труп вземете половин килограм картофи, същото количество моркови, лук, пресни домати и чушки. Ще ви трябват още глава чесън, връзка копър, магданоз и кориандър, 5 литра вода, сол и подправки (сунели хмел, зира, дафинов лист, черен пипер).

Самият метод на готвене не се различава особено от описания в предишната версия, с изключение на това, че времето, през което шурпата ще бъде готова, ще се промени. Рецептата за патица е малко по-трудна от рецептата за агнешко.