Как да готвя телешки бузи?

2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Почти всяка домакиня има свой специален начин за готвене на телешко месо. Различни "разфасовки" се приготвят по различни начини: във фурната, в бавна готварска печка, в тиган. Някой запържва месото, докато стане хрупкаво, а някой го оставя наполовина изпечено. Всичко зависи от личните предпочитания.

Много ястия обаче се приготвят от познатите "резници". И за да зарадвате себе си и близките си с ексклузивно ястие, ще трябва да опитате. В такива случаи можете да прибягвате до най-добрите рецепти за телешки бузи, които са представени в нашата статия.

Телешки бузи на пара с печени картофи

Не е нужно да сте готвач или кулинарен ас с дългогодишен опит, за да приготвите телешки бузи у дома. Основното нещо е да получите свежи, висококачествени телешки бузи, също са подходящи телешки бузи. Друг важен момент: ако ще готвите това ястие за първи път, не забравяйте да следвате рецептата, когато готвите телешки бузи.

Какви продукти ще са необходими:

• Телешки бузи - две парчета.
• Лук - две глави.
• Млади картофи - пет парчета.
• Чесън - три скилидки.
• Бял пипер - на върха на ножа.
• Мащерка - четириклонки.
• Бяло вино - сто милилитра.
• Розмарин - четири клонки.
• Зехтин - пет супени лъжици.
• Сол - няколко щипки.

Готвене на телешки бузи

Обелете главите червени лук, измийте и нарежете на малки кубчета. Отстранете обвивката от скилидките чесън и прекарайте през чесъна. Изплакнете бузите, отрежете филмите, както и мускулите. Налейте зехтина в тиган, загрейте на огъня и запържете леко месото от всяка страна. След това сложете нарязания лук и чесън, пресни стръкове розмарин и мащерка в тиган с бузи, посолете по ваш вкус, разбъркайте и продължете да пържете.

След това изсипете сухо вино в тигана, покрийте го с капак и оставете да къкри на най-малкия огън за около два до два часа и половина. През времето, докато телешките бузи избледняват, е необходимо да се сварят млади картофи, като първо трябва да се измият добре под течаща вода с гъба. Кожата може да не се отрязва. Всеки картоф се настъргва добре с нарязан чесън и се поставя върху тава, покрита с фолио за печене. Леко поръсете картофите със зехтин, поръсете с мащерка и билки от розмарин и поставете във фурната.

Температурата във фурната трябва да бъде сто и деветдесет градуса. Печете картофите за около 30 минути. След готвене трябва да подредите ястието. Необходимо е да вземете чиния и да поставите върху нея на порции задушени телешки бузи, както и изпечени млади картофи и сервирайте. Месото след готвене става крехко, сочно и многовкусно.

В сос Demi-glace

Дори и начинаеща домакиня може да приготви телешки бузи по този начин. Процесът, разбира се, ще отнеме известно време и ще трябва да опитате, но резултатът си заслужава. Помислете последователно как да готвите телешки бузи.

Необходими съставки:

• Телешки бузи - петстотин грама.
• Шампиньони - триста грама.
• Чери домати - две парчета.
• Готов сос "Демиглас" - петстотин милилитра.
• Патладжанът е едно нещо.
• Лук - две глави.
• Тиквичките са едно нещо.
• Масло - сто и петдесет грама.
• Мащерка - две клонки.
• Черен пипер - щипка.
• Зехтин - десет супени лъжици.
• Брашно - една чаша.
• Риган - половин чаена лъжичка.
• Домати - две парчета.

Готвене на бузи в сос

Измийте месото и подсушете с хартиени кърпи. След това се поръсва със смлян бял пипер и се овалва в пшенично брашно. Изсипете половината зехтин и петдесет грама масло в тиган с незалепващо покритие. Загрейте на огъня и запържете месото от двете страни. След това сложете изпържените телешки бузи в огнеупорен съд за печене и отгоре равномерно изсипете петстотин милилитра от готовия сос Деми-глас. Поставете във фурна, загрята до сто и деветдесет градуса за около два часа и половина.

Докато телешките бузи в соса се пекат, трябва да приготвите останалотоСъставки. Измийте добре всички зеленчуци, посочени в рецептата, под чешмата. След това нарежете доматите на кръгчета, а тиквичките и патладжана, без да белите, на половин пръстени. Полейте със зехтин, посолете на вкус, добавете стръкчета мащерка, щипка смлян пипер и риган, разбъркайте всички съставки. Увийте внимателно в лист фолио за печене, поставете върху тава за печене и поставете във фурната на 190 градуса за половин час, за да се изпече.

Остава да сготвим гъби и лук. Сложете петдесет грама масло в тиган и поставете на огъня. Когато тиганът е горещ, сложете в него ситно нарязан лук и запържете леко, след което добавете нарязаните на филийки гъби. Пържете, докато цялата влага от гъбите се изпари.

Извадете формата с телешки бузи в сос от фурната. Извадете месото от соса и го поставете в тава с гъби и лук. Добавете петдесет грама масло и варете на слаб огън до желаната консистенция. След като подготвите всички компоненти, трябва да украсите ястието. В голяма плоска чиния сложете телешки бузи с шампиньони и зеленчуци, изпечени във фурната на порции. Може да се сервира крехко и сочно ястие.

Бузи в марината от боровинки с лук

Лукът и боровинките са най-добри за мариноване на месо и особено на телешко. Киселинността на червените боровинки ще направи месото много по-сочно и по-меко.

Необходими съставки:

• Телешки бузи - един килограм.
• Красни боровинки - двеста грама.
• Чушкасмлян ароматен - десет грама.
• Лук - две глави.
• Сол - половин чаена лъжичка.

Готвене на бузи в марината

Телешки бузи изплакнете добре и подсушете. Сега трябва да подготвите марината. Обелете лука, изплакнете и поставете в купата на блендера. Измийте боровинките и ги изсипете върху лука. Поръсете с бахар и смелете до хомогенна маса като каша.

Намажете всички телешки бузи с получената марината, сложете в стъклен съд и оставете да се мариноват за час и половина до два. След това трябва да вземете лист за печене и да го покриете с лист фолио за печене. Сложете маринованите бузи, посолете и завийте във фолио заедно с марината.

Загрейте фурната до двеста и двадесет градуса и поставете тава за печене в нея за двадесет минути. След това намалете температурата до сто и осемдесет градуса и печете още четиридесет минути. Извадете телешките бузи в марината от боровинки с лук от фурната и ги оставете да изстинат за около двадесет минути. След това ги сложете на порции в чиния със зеленчукова салата или пържени картофи. Сервирайте.

Бузи в червено вино

Разбира се, у дома такова ястие не се появява често, тъй като мнозина не знаят как да го приготвят правилно. Въпреки че се приготвя доста лесно и ако следвате рецептата, в резултат ще получите меко и крехко месо.

Списък с необходими продукти:

• Телешки бузи - шестстотин грама.
• Маданоз - пет грама.
• Червено вино - триста милилитра.
• Червен лук -петдесет грама.
• Зеленчуков бульон - половин литър.
• Шампиньони - сто грама.
• Целина - седемдесет грама.
• Зехтин - две супени лъжици.
• Праз - петдесет грама.
• Мащерка - две стъбла.
• Моркови - двеста грама.
• Копър - пет грама.
• Дафинов лист - две парчета.
• Розмарин - две стъбла.
• Чесън - половин глава.
• бахар - половин чаена лъжичка.
• Черен пипер - няколко щипки.
• Лук - сто и петдесет грама.
• Сол.

Процес на готвене

Отрежете фолиото, мускулите от бузите, измийте, подсушете и изпържете на загрят тиган със зехтин от двете страни до коричка. Изсипете в огнеупорна форма. Нарежете лука на половин пръстени, настържете половината моркови, нарежете на ситно дръжките целина. Сложете всичко в тиган, запържете до златисто кафяво и разпределете по бузите.

Нарежете скилидките чесън наполовина и разпределете равномерно върху лука и морковите. Налейте виното и сложете на малък огън. След като заври, гответе двадесет минути. След това изсипете зеленчуковия бульон в съда за печене, поръсете с бахар, сложете дафинов лист, розмарин и мащерка. Покрийте плътно и поставете във фурната, предварително загрята на 170 градуса и оставете да къкри за около четири часа и половина.

Готови телешки бузи се нарязват на парчета и се слагат в тенджера. Прецедете соса през цедка и изсипете в тенджера. Добавете морковите и гответе за двадесет минути. След това добавете нарязаните шампиньони за десет минути и праза. Последно в тенджерата сложете нарязания червен лук и ситно нарязания магданоз и копър. Поръсете с черен пипер и сол на вкус. Покрийте и оставете да къкри още пет минути. Приготвени по рецепта със снимка, телешки бузи в червено вино са готови.