Колко вкусно да приготвите пъстърва на скара

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Статията ще ви разкаже как да приготвите вкусна пъстърва на скара. Ще ви разкрие няколко кулинарни тайни, които ще ви помогнат да получите прекрасно ястие от тази риба на изхода.

Малко за самата риба

Пъстървата е риба от семейство сьомги. Тя може да бъде няколко вида: едроглава, сребриста, дъгова, златиста, кавказка, севанска (уникален вид, срещаща се само в Арменското високопланинско езеро Севан), мраморна, плоскоглава и др. Живее в плитки потоци., сладководни езера, реки и морета. Пъстървата се отглежда и в рибни стопанства за ценно месо и хайвер.

На външен вид пъстървите са много различни една от друга. Но в по-голямата си част това са риби с дължина на тялото 30-40 см и тегло до 500-600 грама. Въпреки че в природата има индивиди с тегло до 5-7 или повече килограма! Цветът му зависи от условията на живот и хранене.

Как да изберем пъстърва

Има редица признаци, по които можете да определите вида и качеството на рибата, но при пъстървата това е трудно дори за специалисти. Затова се доверяваме на доставчиците. Основното нещо е да закупите пресен или охладен продукт. Между другото, въпреки че пъстървата традиционно се нарича червена риба, цветът на месото й можеда бъде бяло, розово, тъмно розово или червено. Зависи от вида, местообитанието и храната на този представител на сьомгата. В магазините се продава изкуствено отгледана пъстърва, цветът на месото й е тъмно розов или червен. Въпреки че екземпляри, уловени в естествени резервоари, са по-ценни.

Какво може да се приготви с пъстърва

Пъстървата е скъп деликатес, присъствието му на трапезата говори за богатството и добрия вкус на стопаните. Това е мазна и много вкусна риба. От него можете да приготвите много прекрасни ястия, питателни и здравословни. Осолява се, маринова, вари, пече, пържи. Пъстървата на скара има отличен вкус. По-долу са някои интересни рецепти.

Пъстърва на скара - класически метод на готвене

Това ястие използва цяла риба. Трябва да се подготви: отрежете главата, внимателно изкормете, измийте под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Настържете трупа с едра сол отвътре и отвън и поръсете със сока на една четвърт лимон. Оставете да "почине" за 10 минути. След това намажете двете страни с растително масло и поставете върху скарата (настройката трябва да е възможно най-гореща).

Пъстървата на скара се приготвя бързо, само 10 минути са достатъчни, за да покафенеят от всяка страна.

Подправки и марината

За да придадете на ястието по-богат вкус, майсторите препоръчват да държите рибата в марината или да я натриете със смес от подправки преди пържене.

Пъстървата върви добре слимон, джинджифил, магданоз, копър, кориандър, босилек, черен пипер, кориандър, синапено семе. Можете да натриете готовия труп със смес от италиански билки и сол преди готвене или да приготвите сами подправката. За да направите това, смесете съставките на вкус и ги смилайте в хаванче. След 10-минутна "почивка" рибата се намазва с растително масло (зехтинът работи добре) и се пече на скара.

Маринованата пъстърва на скара е много вкусна. Рецептата е много проста. Ще ви трябва:

• 2 големи пържоли от пъстърва (с размер на длан и с дебелина 3-4 см);
• половин лимон;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици бяло вино;
• 2-3 супени лъжици всяко растително масло (за предпочитане слънчогледово или зехтин);
• 1 ниво чаена лъжичка подправки по вкус на домакинята (италиански билки или смес от кориандър, бахар, синапени семена са страхотни);
• непълна чаена лъжичка сол.

Настържете добре пържолите със сол и подправки, поставете в съд, изцедете лимоновия сок, залейте със соевия сос и виното, оставете на студено за 1-1,5 часа. Извадете пържолите от маринатата, подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната течност, намажете с растително масло и изпържете от двете страни на добре загрята скара (5-7 минути от всяка страна).

Пъстървата се приготвя и на грил тиган.

Със зелени

Господарките отбелязват още една рецепта. Можете да приготвите пъстърва на скара сзеленина. За да направите това, коремът на подготвения труп трябва да се напълни с едро нарязани пресни билки, да се поставят 3 тънки резена лимон и ситно нарязана скилидка чесън. Настържете горната част на трупа с всякакви подходящи подправки и сол и оставете да "почине" за няколко часа.

След рибата се намазва със слънчогледово олио, увива се във фолио и се поставя на скара. След 25-30 минути ястието е готово!

Сега знаете как да печете труп или пържола на пъстърва. Приятен апетит!