Чийзкейк с извара от малини: Рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много вкусен, изискан и в същото време прост десерт с малини няма да развали фигурата, защото е доста лек от диетична гледна точка. Ще ви кажем как да го приготвите във фурната, в бавна готварска печка, а също така ще предложим опция без печене.

Преди да започнете да готвите, трябва да вземете решение за избора на рецепта

Най-голямото предизвикателство е топлинната обработка. Това наистина е възможно само за търпелив и внимателен готвач. Но да научите как да направите чийзкейк с малини определено си заслужава. Първата рецепта е класическа. Не трябва да предприемате изпълнението му, ако няма напълно опит в приготвянето на сладки сладкиши. Въпреки факта, че не е трудно, изисква уверена ръка, усет и разбиране какво трябва да излезе от изхода след всяка стъпка.

За начинаещи - чийзкейк с малини без печене. Той е във втората част на статията. Описана е и бърза рецепта - чийзкейк с малини в бавна готварска печка. Но това е за собствениците на прекрасен електрически агрегат, които нямат голямо желание да се мотаят в кухнята десет часа подред.

Луксозендесерт, изпечен във фурната

За да приготвите прекрасно лакомство ще ви трябва:

- половин килограм малини;

- три четвърти от опаковката 100% масло;

- килограм извара;

- сладко от кайсии, 100 грама;

- яйца, половин дузина;

- чаша пазарна сладка заквасена сметана (без закваска);

- половин килограм захар и пудра захар;

- ванилин;

- брашно, колко тесто ще отнеме, около две чаши;

- обелени шам фъстък, 100-150 г, нарязани с блендер и разделени на три части;

- сол.

Няма нужда да се страхувате да преместите леко или да не докладвате нито една съставка. Сладостта на захарта, размерът на яйцата са променливи. В процеса на готвене трябва постоянно да опитвате какво се случва. Ако е вкусно, значи пропорциите са правилни.

Направете чийзкейк от извара с малини, чиято рецепта предлагаме първа, всеки може, но ще отнеме цял ден. И ще може да се яде не по-рано от следващия ден.

Чизкейк с малини и извара се изпълнява в следната последователност. Първо се приготвя пясъчната торта. Докато се пече и охлажда, разбъркайте сиренето. Когато сиренето е изпечено и почти изстине, ще дойде време да приготвите дипа.

Shortcake

0,5 пакета омекотено масло, същото количество захар, една трета шам фъстък, две-три яйца и една и половина-две чаши брашно сложете в купа и разбийте с блендер на ниска скорост. Трябва да получите хетерогенна маса с ясно видими парченца масло. Сандитестото обича студа и не обича ръцете. Следователно няма нужда да го месите. Веднага се усъмни в бучка, увийте с найлоново фолио и поставете в хладилник за половин час, за да се стабилизира. След изтичане на това време го извадете, разточете на пласт с големината на лист за печене или малко по-малко. Формата и размерът нямат голямо значение, тъй като готовата торта ще трябва да бъде натрошена на трохи. С помощта на точилка трябва да се прехвърли върху тава, постлана с незалепваща хартия. Важно е да се изпече добре. С дебелина на слоя от един сантиметър готвенето в много гореща фурна ще отнеме не повече от 12 минути. Готовността се проверява със съвпадение.

Охладете тортата и използвайте същата точилка или блендер, за да смачкате на дребни трохи. Смесете трохите с останалото омекнало масло.

Кремообразна маса, т.е. сирене

Претрийте изварата през цедка, смесете с щипка сол, пудра захар, яйца и ванилия. С помощта на блендер се довежда до хомогенно състояние. Разбъркайте заквасената сметана с дървена или силиконова шпатула. Не използвайте блендер, тъй като заквасената сметана може да се отдели, но това не трябва да се допуска. Трябва да получите много гладка, вкусна кремообразна маса.

Печене

Поставете тефлонова хартия на дъното на голяма форма от едно парче. Изрежете лента с ширина равна на височината на формата и я закрепете от вътрешната страна на формата. Сложете пясъка. Уплътнете добре. Внимателно, като се уверите, че хартията е притисната към дъската, изсипете сиренето. Поставете формата върху тава за печене. Изсипете вряща вода върху тава за печене. В идеалния случай формата трябвабъде потънал с 2/3 от височината. Важно е водата да не попадне във формата и да има много водна пара. Пече се час и половина на 150 градуса. Не отваряйте фурната. След това време извадете чийзкейка от фурната. При люлеене трябва да трепери. Той ще придобие необходимата твърдост, след като изстине. Охлажда се без да се вади от формата в хладилник. Това ще отнеме шест часа.

Покритие

Малините трябва да се сортират и да се оставят настрана най-красивите плодове. Те ще отидат върху десерта, както е показано на снимката. Останалите плодове трябва да се смесят със сладко от кайсии и да се доведат до състояние на течна каша на слаб огън. Претрийте го през сито, за да го освободите от камъни и да го направите абсолютно хомогенен.

Окончателен дизайн

Извадете охладения чийзкейк от хладилника и го извадете от формата. Леко топло покритие покрива отгоре и отстрани. Най-добрият начин да направите това е с широка четка. Разпределете останалите трохи от шам фъстък отстрани. Отгоре подредете горски плодове. По желание чийзкейкът с малини, чиято рецепта дадохме по-горе, може да се подобри, като се използва не извара и заквасена сметана, а сирене тип маскарпоне. Бадемовите ядки могат да бъдат заменени с трохи от късо хляб. Ако малините са кисели, тогава след като ги поставите върху чийзкейка, можете да ги поръсите с пудра захар.

Незабавен десерт без термична обработка

Чизкейк с малини може да се направи бързо. Задължително:

- най-простиятпрясно тесто;

- пресни малини, литров буркан;

- извара, грам 750-850;

- пудра захар, стъкло;

- желатин, една опаковка от 20 g;

- тежка сметана или пазарна заквасена сметана без предястие, 250 мл;

- половин опаковка добро масло;

- саше ванилин.

Приготвянето на този незабавен малинов чийзкейк отнема 40 минути.

Извадете маслото от хладилника и го сложете да омекне. Желатинът се залива с гореща преварена вода и се оставя да набъбне. Обикновено петнадесет минути са достатъчни. През това време избършете изварата през сито. Натрийте и малините. Оставете малко горски плодове за украса.

Натрошете бисквитите в хаванче, добавете меко масло и разбъркайте. Комбинирайте извара със сметана, половината захар и половин желатинов разтвор. Смесете малиновото пюре заедно с отделения сок с останалия прах и желатина.

На дъното на купи или високи чаши с дебели стени, подредете всички бисквитки и леко уплътнете с картофено пюре. Внимателно изсипете половината от крема сиренето върху бисквитките. Поставете в хладилник да се охлади. Когато стегне, изсипете цялата малинова смес в чаши. Изпратете отново на студено. Изсипете останалото сирене върху замразения розов слой. Охладете до леко сгъстяване и украсете с цели плодове. Слоевете могат да бъдат разпределени в различен ред. Важно е първият да е направен от пясъчни стърготини. Порционният чийзкейк с малини е готов. Отне около час и половина. Повечето от него отиде за втвърдяване на желето, така че този чийзкейк смалини и се наричат бързи.

Десерт от мултикукъра

За да направите чийзкейк с извара с малини в бавна готварска печка, не е необходима специална рецепта. Продуктите са абсолютно същите като описаните в началото на статията за луксозен десерт от фурната и има много по-малко технологични трудности. Вместо домашен сладкиш препоръчваме да използвате готови бисквитки. Ще отнеме около половин килограм. Всички останали съставки са непроменени.

Трябва да вземете няколко ленти здрава незалепваща хартия и да ги поставите напречно на дъното на тигана. Краищата на лентите трябва да стърчат отвъд нейните граници. На дъното на тавата, точно върху лентите, трябва да поставите кръг от пергаментова хартия със същия размер като дъното. По стените също поставете лента с ширина, равна на височината на тигана. На дъното сложете трохите от бисквитките и маслото. Тамп. Изсипете сирене върху него, покрийте с капак и включете режима „Печене“за 60 минути. Без да отваряте тигана, включете режима "Отопление" за 30 минути. След изтичането на това време отворете тавата и охладете. Все още не изваждайте чийзкейка. Трябва да се охлади и стабилизира на студено място. По-добре е да го поставите в хладилника за една нощ. Ако по повърхността му се образуват пукнатини при печене или охлаждане, това не е проблем. Дори професионалистите правят това. Такива недостатъци се прикриват, когато десертът най-накрая се надигне. Това се прави със слой от малини, бита сметана и др.

На сутринта извадете чийзкейка от купата, като дърпате хартиените ленти. Отгоре сложете слой от малиново желепресни плодове и бита сметана. Намажете отстрани и поръсете с кокосови стърготини или шам фъстък. Декорирането е най-лесното и креативно нещо. Всяка домакиня може да използва нашите опции или да покаже собственото си въображение.

Вярва се, че тези, които са усвоили производството на чийзкейк, могат да приемат десерти с всякаква сложност. Това не е случайно. В крайна сметка не всеки успява да постигне правилната консистенция от първия път. Надяваме се, че с нашите препоръки ще успеете!