Пастет от черен дроб у дома: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Приготвянето на вкусен пастет от черен дроб у дома е доста просто. Основното е да знаете точната рецепта, за да постигнете правилната консистенция и добър вкус. Напоследък бяха създадени голям брой различни рецепти, които коренно променят класическото разбиране за вкуса на пастета. Тук ще бъдат представени както класически рецепти, така и много необичайни.

Паштет от пилешки дроб у дома

Това ястие отнема около час, за да се готви и отнема малко повече време, за да се охлади. Процесът на готвене е невероятно прост, дори човек, който рядко стои до печката, може да се справи с него.

Необходимо е да приготвите следните продукти:

• 500 грама пилешки дроб;
• един голям морков;
• един голям лук;
• 150 грама масло;
• подрязвания - 150 грама.

За да подобрите вкуса на това ястие, можете да използвате смлян черен пипер, билки от Прованс, сушен босилек. Гарнирайте със ситно нарязан магданозкопър, магданоз и др.

Как да готвя?

Процесът на готвене е доста прост. Предлагаме подробни инструкции:

1. Изплакнете обилно пилешкия дроб под течаща студена вода.
2. Обелете морковите и лука, измийте ги добре и ги нарежете на доста големи парчета. Формата на разфасовката при приготвянето на това ястие не е толкова важна, защото всички продукти след това ще бъдат смачкани в блендер.
3. Нарежете и подрязването на големи парчета.
4. Вземете добър тиган с тежко дъно, сложете свинско месо върху него и го запържете до златисто кафяво, след което трябва да добавите зеленчуци, запържете всичко за още 5 до 7 минути.
5. Сега изпратете черния дроб в тигана, добавете гореща вода, така че да покрие напълно храната. Огънят трябва да бъде намален до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри за 40 минути.
6. Отстранете готовите продукти от котлона, оставете да изстинат, прехвърлете в купа на блендер, добавете масло. Трябва да е топло. Разбийте съставките, докато се образува хомогенна маса (пюре).
7. Този пастет може да се намаже върху бял хляб или багет.

Паштет от два вида дробчета със сушени гъби

Чернодробният пастет, приготвен по тази рецепта, има много необичаен вкус и аромат. Такова ястие може да бъде включено в ежедневната диета или да се направи от него празнична закуска. Например пастетът може да се увие в бутер тесто и да се изпече във фурната.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• пилешки дроб - 400 грама;
• свински дроб - 400 грама;
• няколко пресни пилешки яйца;
• 40 грама сушени горски гъби;
• 120 грама лук;
• 120 грама моркови;
• свинска плешка - 200 грама;
• масло - 150 грама.

Бахар и черен пипер на зърна, пресен розмарин, италиански билки, смлян черен пипер и сол придават уникален аромат.

Подготвителен етап

Обелете свинския дроб от тръбичките и жилките, изплакнете под течаща студена вода заедно с пилешкия дроб. Нарежете лопатката на средни кубчета, същата форма на рязане трябва да е за два вида черен дроб.

Сварете сушени гъби в малко количество вода за 10 минути. Обелете зеленчуците, изплакнете обилно, нарежете на едри кубчета.

Термична обработка

Загрейте растително масло в дълбок тиган, запържете морковите и лука, добавете свинска плешка и гъби, гответе още няколко минути. Добавете черния дроб, стръка розмарин, налейте малко вода и оставете да къкри за един час.

Когато всичко е готово, свалете от котлона и оставете да изстине. Смелете с месомелачка. Добавете разтопено масло и 2 - 3 сурови яйца.

Разбъркайте старателно. Вземете дълбока тава за печене, намажете с масло. Поставете масата от пастета в нея, внимателно заравнете със силиконова шпатула.

Сложете формата във фурната за 20 минути, като зададете температурата на 180 градуса. След като формата се извади от фурната, изчакайте малко, оставете я да изстине. След това внимателно прехвърлете пастета в съд и поставете в хладилник за няколко часа. Нарежете на порции преди сервиране.

Паштет от сини сливи

Тази рецепта за домашен пастет от черен дроб ви позволява да приготвите ястието достатъчно бързо. Пастетът може да се сервира като ежедневно ястие и на празничната трапеза. Използва се не само пилешки дроб, но и филе. Ястието се оказва доста крехко и невероятно вкусно.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 900 грама пилешки дроб;
• 600 грама пилешко филе;
• един голям морков;
• два глави лук;
• 200 грама сини сливи.

От подправките в този случай се препоръчва използването на дафинов лист, черен пипер на зърна, билки от Прованс, сол и черен пипер.

Процес на готвене

За да направите всичко правилно, препоръчително е да следвате инструкциите стъпка по стъпка:

1. Изплакнете обилно месото и черния дроб под течаща студена вода. Нарежете ги на средни кубчета.
2. Почистете и измийте зеленчуците, нарежете ги.
3. Загрейте тиган, налейте малко растително масло или разтопете кубче масло. Върху него запържете зеленчуците, след това пилешко филе и дроб и гответе още 5 - 7 минути.
4. След това добавете сини сливи към останалите съставки, добавете малко вода, често една чаша е достатъчна. Течността не трябва да е много.
5. Добавете всички необходими подправки.
6. Къкри храната на слаб огън за около час.
7. Свалете от котлона и дайтеохладете се.
8. Сложете всички съставки в купа на блендер и ги смилайте до получаване на хомогенна маса. Ако пюрето от черния дроб е твърде гъсто, можете да добавите малко обикновена преварена вода.
9. Паштет от пилешки дроб може да се оформи добре, например, на малки наденички.
10. Сервирайте с крутони и пресен копър.

Как да оформим правилно ястие

Вземете фолиото и го разстелете върху масата. Върху него разпределете сварения пастет. Хващайки ръба на филма, започнете да навивате малка ролка. По краищата ще имате парчета от филма, трябва да се хванете за тях и да носите наденицата около масата, като в този случай пастетът ще се оформи правилно. Навийте страните на фолиото и поставете в хладилник за няколко часа.

По желание можете да приготвите голямо количество черен дроб и просто да го замразите. След размразяване практически не губи вкуса си и може да се съхранява дълго време. В този случай винаги ще имате на склад вкусно и оригинално ястие, в случай че ви посетят неочаквани гости.

Някои функции за приготвяне на пастети

За да направите пастета изключително вкусен и правилната консистенция, трябва да знаете някои трикове за приготвяне на това ястие:

1. Една от най-важните характеристики - трябва да можете правилно да смилате храната. Пастетът трябва да е хомогенен, да има консистенция на паста. Големи парчета не са разрешени.
2. Препоръчително е да донесете ястието на вкус дори преди смилане.
3. Пресните билки могат да направят голяма разлика във вкуса.
4. Ако искате да направите пастета невероятно крехък и ефирен, тогава продуктите трябва да се прекарат два пъти през месомелачка, след което да се претрият през цедка. В този случай вероятността да се срещнат големи парчета е изключена.
5. За да направите ястието по-оригинално, към всяка от представените рецепти могат да се добавят орехи, чесън, сушени плодове, пушени меса.
6. Ако пастетът е твърде сух, можете да добавите тежка сметана, гроздов сок, зеленчуков или месен бульон. Обикновената вода също ще свърши работа. В този случай ястието ще бъде по-диетично.
7. При приготвяне на месни продукти внимателно обработете месото, така че да няма различни филми, жилки и други включвания, които могат значително да влошат вкуса на готовия пастет.
8. Не забравяйте да използвате различни подправки: дафинов лист, прованс или италиански билки, пушен червен пипер, кориандър, кардамон, мащерка, розмарин. Но не трябва да добавяте всички подправки наведнъж към едно ястие, достатъчно е да използвате 2 - 3 разновидности.

Сега можете да добавите класически и много необичайни опции за приготвяне на чернодробен пастет у дома към вашата колекция от рецепти. Всичко е доста просто. И ако всичко е направено правилно, крайният резултат ще надмине приятно, моля. С една дума, опитайте, гответе и поглезете семейството и приятелите си с вкусна и висококачествена храна.