Ястия с агнешко: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-често ястията с агнешко месо се наричат традиционен ориенталски "цвят". Агнешкото е много популярно сред жителите на Средиземноморието, Кавказ, Изток. Но напоследък се наблюдава приятна тенденция - месото от млади овце, млечни агнета и овце, чиято възраст не надвишава 3 години, става чест гост на руските и европейските трапези. От този вид месо се приготвят както първи, така и втори ястия, както и закуски, салати и сладкиши. Агнешкото се счита за един от най-полезните и лесно смилаеми видове месо за човешкия организъм.

Нюанси и трикове

Много често домакините подминават рецептите за агнешко месо, само защото намират вкуса или аромата на агнешка мазнина за непривлекателни. Проблемът обаче може лесно да се коригира, ако преди готвене месото се огледа внимателно, измие и се отстранят мазнината, сухожилията и други нежелани части. Важно е да запомните, че агнешкото месо не понася дълго готвене. Опитните готвачи съветват да оставите месото леко недопечено, розово на цвят. Ориенталски готвачи, познаващи особеностите и претенциозен характерагнешко, предпочитайте да го задушавате или сварявате.

Това месо се съчетава добре с:

• плодове (ябълки, кайсии, фурми, круши, дюли);
• зеленчуци (тиква, домати, картофи, чушки, бобови растения, люти чушки);
• ароматни билки и подправки (риган, босилек, риган, мащерка, кориандър, чесън, зира, джинджифил, розмарин, магданоз, мащерка, копър);
• различни видове сирена, сосове и вина (червени сухи, бели сухи).

Агнешко с дюля

Това е много проста рецепта за агнешко ястие, което се готви предимно в казан. Ако няма възможност да готвите сред природата, тогава вместо огън и котел можете да използвате обикновен дълбок тиган с дебело дъно и газов котлон. Подправките за ястието се избират по преценка на домакинята, но използването на кимион е задължително.

Продукти

За това ястие ще ви трябва:

• 1, 8 кг агнешко;
• голям морков;
• няколко крушки;
• чушка;
• подправка за агнешко;
• дюля - 3 бр;
• 1 супена лъжица сухо вино;
• щипка насмешка;
• масло.

Как да готвя

Препоръчително е да използвате агнешко с кост за тази рецепта. Парчетата месо се изрязват директно от костта, а последните се изпращат в малка тенджера за кипене на бульона. Не забравяйте да добавите дафинов лист, малка глава лук, щипка сол и черен пипер на зърно към бульона. Времето за кипене е около час.

Дюля, нарязана на четвъртинки и повечена половина. Семената и сърцевината се отстраняват. Правим тънки сламки от моркови и чушки. От лук - половин пръстени. Първото олио се налива в казана, в което след няколко секунди дюлята ще започне да се пържи. Важно е да запомните, че съставките се добавят към маслото само след като то се затопли напълно. Можете да добавите малка лъжица подправки, щипка сол. Когато дюлята се запържи, я извадете в чиния. Сложете лука, моркова, пипера в олиото. Интервалът между добавянето на нова порция зеленчуци е 2-3 минути.

След 10 минути задушаване налейте чаша вино в казана и изпарете половината. Намазваме месото, добавяме подправки и бульон. Задушете агнешкото за около 15 минути, след което изпратете зеленчуци и дюля към него. Дръжте на огъня за около 10 минути.

Агнешки бут с боб

Бобът върви добре с този вид месо. Предлагаме ви една интересна, но много лесна за приготвяне рецепта за агнешко. Със снимка и подробно описание на процеса на готвене ще бъде по-лесно за начинаещите да овладеят рецептата. За готвене ще ви трябва евтин и достъпен набор от съставки.

Какво ви трябва за готвене

Ще ви трябва:

• агнешки бут - 2 бр;
• 800ml запас;
• 700 г бял боб;
• 120 g сушени домати;
• 320 мл червено вино;
• лимон, розмарин, мащерка, червен лук, магданоз;
• чесън;
• сол.

Метод на приготвяне на агнешко ястие

Готвенето започва с нарязване на основната съставка. Необходими са агнешки бутизплакнете, отрежете излишните парчета мазнина, направете около 15-17 разреза. Във всяка от тях се слага малка скилидка чесън. Можете да поставите половин скилидка, четвърта (всичко ще зависи от любовта ви към този ароматен продукт). Цялата повърхност на бутчето се натрива със сол, черен пипер и подправки.

За да направим парчето месо меко, сочно и нежно на вкус, нека приготвим марината. Смесете вино, лимонова кора и сок, зехтин, мащерка, сух магданоз, розмарин, щипка сол. Изсипете получената смес и оставете съда на хладно място за 3-4 часа.

След добро и дълго мариноване парчетата месо трябва да се прехвърлят в голям лист за печене или съд за печене. Добавете останалите ароматни билки към месото отгоре, поръсете с подправки, сложете големи кръгчета лук отстрани. Във фурната, която е загрята на 220 градуса, месото е около 20 минути. След това намаляваме малко огъня, изваждаме листа за печене и добавяме бульона, боба, доматите. Задушете това просто агнешко ястие за още 15 минути. Поставете месото с бобови растения и зеленчуци в плоска голяма чиния, украсете с пресни билки.

Пилаф с агнешко на кокал

Съгласете се, когато говорим за различни, публично достъпни и лесни за приготвяне рецепти със снимки на ястия с агнешко месо, няма как да не обсъдим най-популярните от тях. Разбира се, говорим за пилаф в казан. Опитните домакини казват, че пилафът не е просто вкусно, ароматно, засищащо и питателно ястие, той е отлична лятна алтернатива на барбекюто. гответе гоможе да бъде както на улицата, така и в къщата.

Списък с необходимите съставки

И така, нека се подготвим:

• овне на кокал - 1,2 кг;
• 3 големи глави лук;
• морков;
• 560 г ориз;
• 3 големи скилидки чесън;
• вода;
• подправка за пилаф (зира, смлян чесън, лют червен пипер, червен пипер);
• сол;
• масло.

Описание на процеса на готвене

Както беше отбелязано по-горе, всички приготвени продукти се слагат в казан само след като маслото в него е добре калцинирано. Веднага след като изчезне лек дим, изпращаме кръгчетата лук. След няколко минути - резени моркови. Изваждаме пържените зеленчуци, на тяхно място слагаме порционни парчета месо. Запържете го на много силен огън, докато получите ароматно златисто хрупкаво.

Върнете зеленчуците в казана, изсипете необходимото количество ориз и добавете вода в изчислението едно към едно. Не забравяйте да пиперирате агнешкото ястие, да добавите ароматни подправки, чесън, сушени билки. Варете на слаб огън за около 40-50 минути. Веднага след като цялата вода се абсорбира в ориза, можете да изключите пилафа. Оставете ястието за 5-10 минути. Сервирайте със зеленчуци и пресен кориандър.

Агнешки кнедли

Кнедли е друга много популярна и търсена рецепта от кулинарните експерти по целия свят. Това агнешко ястие не само се приготвя много бързо и лесно, но може да служи и като първо или пълноценно второ ястие. Можете да вземете готово закупено от магазина тесто за кнедли, за да не се губимного време за приготвянето му. Ако домакинята има уменията да готви кнедли, тогава можете да изберете домашно приготвената версия.

Какви продукти ще са необходими

Съставките обикновено са както следва:

• тестова опаковка;
• 470g агнешко;
• 5 крушки;
• 140ml вода;
• зелен лук;
• смлян черен пипер;
• сол.

Как да готвя

Приготвянето на това вкусно агнешко ястие започва с нарязването на месото. Прекарваме го през месомелачка 2 пъти, като добавяме лук във втория кръг. В каймата можете да поставите не само сол и черен пипер, но и зелен лук. Омесете добре масата до гладкост.

Разточете закупеното от магазина тесто на тънък слой. По-нататъшната работа може да върви по два начина. Ако къщата има специално устройство за готвене на кнедли под формата на кръг с дупки, тогава можете да го използвате. Ако няма кнедли или просто искате да получите опция, която популярно се нарича „ръчно изработена“, тогава тръгваме по втория път. Валцуваният слой в този случай се нарязва на голям брой еднакви квадрати. В центъра на всяка от тях се поставя парче кайма. Сгънете квадрата наполовина по диагонал, внимателно закрепете краищата заедно.

140 мл вода трябва да се изсипят в малка тенджера, да се добави сол и черен пипер на зърна. Сложете водата да заври. Изпращаме кнедли във вряща вода. Тънките домашни ръчно приготвени кнедли се приготвят много бързо. Средното време е 3-4 минути. Изваждаме кнедлите с решетъчна лъжица,сложете в чиния, украсете със зелен лук, парче масло или майонезен сос с чесън.

Медени агнешки ребра

Вече предложихме много вкусни и бързи за приготвяне домашно агнешко ястие. Невъзможно е обаче да не включите в този списък агнешки ребра с мед. Рецептата има няколко версии на готвене, домакинята ще може да избере най-удобната от нейна гледна точка. Някой готви ребра в тиган, като непрекъснато бърка и наблюдава ястието. По-удобно е някой да ги сложи във фурната и да забрави за готвенето за 30 минути. Някои домакини добавят лют червен пипер към медената марината, а други предпочитат сладко-кисели сосове. Препоръчваме за начало да мариновате ребрата в смес от чесън, соев сос, течен мед, лимонов сок и червен пипер. Ако искате да добавите пикантна нотка, просто поръсете парчетата месо с лют червен пипер.

Необходими съставки:

• 2 кг агнешки ребра;
• 35ml соев сос;
• лимон;
• 65 г течен мед;
• сол;
• подправки;
• 3 скилидки чесън.

Как да приготвя храна

Поставете агнешките ребра, нарязани на порции, в насипна купа. Добавете резенчета лимон, малко сол, соев сос и мед. Разбъркайте добре с ръце, така че сосът да покрие равномерно всички парчета месо. Поръсете обилно със смлян червен пипер, изстискайте скилидките чесън и разбъркайте отново. Покрийте съда с капак, оставете да се маринова за един час. Колкото по-дълго товапроцес, колкото по-богата е марината, толкова по-вкусно ще се окаже ястието. Не пестим нито от подправки, нито от време.

Покрийте тавата за печене изцяло с фолио. Върху него слагаме агнешки ребра. Някой увива всяко ребро във фолио, други домакини просто покриват слоя месо с втори слой фолио. Кой вариант да изберете, решете сами. Основното е, че ребрата са скрити от огъня на фурната под слой фолио. Задайте температурата на 220 градуса. Нека отделим 50 минути. Ястието се сервира с ронлив ориз, лека зеленчукова салата или картофено пюре.

Днес ви предложихме най-простите рецепти за агнешко, които всяка домакиня може да направи, дори и млада, която тепърва започва своя кулинарен път. Приятен апетит!