Кой черен дроб е по-вкусен - свински или телешки? Защо свинският черен дроб е по-евтин от говеждия?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сега много хора се опитват да се придържат към принципите на правилното хранене, но в същото време разглеждат подходящата диета като диета, а не режим за цял живот. За да изчезне това разграничение, трябва да насърчавате хранителните си зависимости, като същевременно намирате здравословни двойници на нездравословните храни. Например заменете тлъстото месо с карантия. Полезно за здрав черен дроб. Но кой черен дроб е по-вкусен: свински или телешки? Кое е по-полезно и нежно? Нека се опитаме да разберем тези проблеми.

Вкус и цвят

Всички хора са различни и би било странно да съдите някого за хранителните му навици. Защо обаче по рафтовете на магазините свинските карантии, меко казано, не са на най-почетното място? Защо свинското е по-лошо от говеждото? Има много любители на черния дроб, които празнуват вкуса и нежността на този продукт, независимо от неговия произход. Въпреки това, такиваОценяването не изглежда съвсем справедливо. Как да разбера кой черен дроб е по-вкусен: свинско или говеждо? Защо се различават в цената? А такъв продукт изисква ли специални кулинарни умения?

Нека преминем през композицията

Трябва да се каже, че черният дроб е един от най-обичаните и съответно консумирани странични продукти. Човек яде черния дроб на различни животни: птици, крави, прасета и дори риби. Всеки вид е добър и хранителен по свой начин. В черния дроб винаги има много полезни вещества и пълноценни протеини, аминокиселини, желязо, мед, както и много вода и само 2-5% мазнини. Съставът на черния дроб е много хармоничен и затова бързо се усвоява от тялото. По-специално, аминокиселините влияят върху смилаемостта на протеините и калция, което "забавя" развитието на остеопороза, атеросклероза, появата на инсулти и инфаркти.

Липсата на аминокиселина като лизин може да причини импотентност. Малко количество триптофан влияе върху качеството на съня и провокира тревожност. "Комбо" от метионин, холин и фолиева киселина предотвратява образуването на тумори, а тиаминът предпазва организма от негативните ефекти на тютюнопушенето и злоупотребата с алкохол. Освен това черният дроб е богат на фосфор, магнезий, цинк, натрий, калций, витамини от групи B, D, E, K, както и β-каротин и аскорбинова киселина. Последното, между другото, има положителен ефект върху функционирането на бъбреците и мозъка. Така че изборът на карантия във всеки случай е правилният, но кой черен дроб е по-добър: свински или телешки? За да отговорите на този въпрос трябвафокусирайте се върху тези разновидности.

Препоръчано

В вериги магазини цената на килограм телешки черен дроб се колебае около 260 рубли. Скъп, но продуктът е наистина полезен поради високото съдържание на витамини А и В, както и други важни микроелементи. Такъв продукт е особено добър за профилактика на диабет и атеросклероза. Изобилието от хром и хепарин, които са отговорни за съсирването на кръвта, прави възможно включването на телешки черен дроб в диетата на хора, страдащи от преумора или възстановяващи се от заболяване. А поради фолиевата киселина в състава, продуктът може да се препоръча на деца и бременни жени.

Цената на свинския черен дроб в магазините е около 190 рубли за килограм. Защо свинският черен дроб е по-евтин от говеждия? В края на краищата той също е полезен, но по отношение на съдържанието на витамини и микроелементи все още е малко по-нисък от говеждото месо. Освен това е малко по-лек от калории. Изобилието от глюкокортикоиди в състава прави свинския черен дроб уникален продукт при лечението на възпалителни заболявания. Също така тази карантия е незаменима при анемия и хипотиреоидизъм. Така че е много по-трудно, отколкото изглежда да се отговори на въпроса кой черен дроб е по-добър: свински или телешки. Първо, би било добре да обсъдим възможната вреда от изяждането на черния дроб.

Обратната страна на монетата

При цялата полезност на двата вида карантии, прекомерната им употреба може да навреди на тялото. Черният дроб съдържа екстрактивни вещества, които не трябва да се консумират от възрастни хорахора. В риск са и хората с високи нива на холестерол в кръвта, тъй като има почти 200 mg холестерол на 100 g черен дроб. Всеки знае, че излишъкът му може да доведе до ангина пекторис, инфаркт на миокарда и инсулти. В разговор за това как свинският черен дроб се различава от говеждия, може да се спомене една обща черта. За храна е годен само черен дроб, получен от здрави говеда, които са били правилно хранени. Ако говедата се отглеждат в екологично неблагоприятни райони, тогава съществува риск от различни заболявания.

Избор на по-красивата половина

И така, кой черен дроб е по-здравословен: телешки или свински? Все пак повечето хора предпочитат първия вариант. Представителите на красивата половина на човечеството особено обичат телешки черен дроб. В крайна сметка този тип е по-слаб и в същото време нежен. Телешкият черен дроб няма чужди миризми. Съдържа не повече от три процента мазнини и само 120 kcal на 100 г. Така продуктът може безопасно да се класифицира като диетичен. Говеждият черен дроб помага при лечението на желязодефицитна анемия. Тялото бързо усвоява формата на желязо, което се съдържа в черния дроб, и следователно нивото на хемоглобина се повишава. Изобилието от протеин укрепва организма с повишена физическа активност, а витамините от група В нормализират функционирането на нервната система. Когато купувате, обърнете внимание на общото тегло на черния дроб. Ако е по-лек от два килограма, значи е принадлежал на теле. Такъв черен дроб е по-нежен, по-вкусен и по-здравословен.

Избор на лекари

Поразителноповечето готвачи смятат телешки черен дроб за по-добър, но свинското има своите ценители. Този продукт се избира не само от кулинарни специалисти, но и от лекари, които оценяват ползите му за растежа на хемоглобина. Освен това свинският черен дроб е показан за пациенти със захарен диабет и атеросклероза, както и за хора със зрителни увреждания. Свинският черен дроб има малко по-ниско съдържание на калории - само 109 kcal на 100 г. Но в същото време в състава има повече мазнини, така че това е малко по-малко диетичен продукт. Ключовият момент при избора кой черен дроб е по-вкусен: свинско или говеждо, може да са пуриновите основи в състава на свинските карантии. Заради тях пикочната киселина се образува в големи количества, провокирайки появата на подагра. Съответно може да се появи не най-приятният аромат. За много хора изглежда специално. За да се отървете от аромата, трябва да отделите достатъчно време за топлинна обработка. И така, на въпроса кой черен дроб е по-вкусен, свински или телешки, отговорът остава двусмислен, тъй като всичко зависи от метода на обработка.

Бързам

Как да изпържите свински дроб, ако сте го купили за първи път и все още не сте го вкусили? Ако желаете, можете да премахнете филма от краищата. Нарежете го на тънки филийки и накиснете в готовия дресинг. Млякото премахва много добре специфичния аромат, след което залейте месото с доматен сок с подправки и чесън. Сега оставете да къкри за около 30-40 минути. Любителите на сочния вкус ще се нуждаят от друг вариант как да изпържат свински дроб. В този случай, докато карантиите се накисват в мляко, трябва да нарежете лука и да го запържите с нарязани моркови. Сега добавете черния дроб, солта, черния пипер и хмела сунели на вкус. При сервиране добавете към черния дроб пълнеж от натурално кисело мляко с горчица и чесън. Приятен апетит!