Кения и зелен фасул: каква е разликата?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зърната са от особена стойност за човешкото здраве. Той е незаменим източник на растителен протеин, аминокиселини и редки микроелементи. Хранителната стойност на бобовите растения е изключително висока. Вегетарианците заменят месото и рибата с плодовете на това растение. Има много видове боб, всеки от които има свой собствен вкус, характеристики на готвене и полезни свойства. Цената на бобовите растения също варира в зависимост от сорта. Например, най-скъпият е кенийският боб, който има огромно количество витамини и антиоксиданти.

Ползи от боба

Съдържа много полезни микроелементи. Червеният боб е с високо съдържание на желязо, докато белият боб е с високо съдържание на калций и калий. Сухият боб, който обикновено се използва за готвене на първи ястия, практически не съдържа витамин С. За разлика от зърнените, зеленият фасул има огромен запас от този важен елемент. Този продукт съдържа също витамини B1, B2 и B6, A, PP и K.

Сто грама аспержови зърна съдържат повече от 50 грама въглехидрати, 22 грама протеин и само 3 грама мазнини. Калоричното съдържание на кенийския боб е 30 kcal.

ДокториПрепоръчително е да използвате този зеленчук при следните заболявания:

• Нарушения в работата на сексуалната сфера. Наблюдавано е, че мъжете, които редовно ядат боб, са по-малко склонни да страдат от еректилна дисфункция.
• При диабет растението помага за понижаване на нивата на кръвната захар.
• Бобът има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, лекува и възстановява нейната функция. Поради достатъчно голямо количество калий, този зеленчук укрепва сърдечния мускул и предотвратява образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
• Препоръчва се да се използва при бъбречни заболявания, тъй като перфектно регулира водно-солевия баланс и действа като мек диуретик.

Поради наличието на незаменими аминокиселини, бобът подмладява тялото и подобрява състоянието на кожата и косата. Нищо чудно, че този продукт прави страхотни маски за лице.

Видове боб

Тя има много разнообразие. Много от тях не са наясно с някои от тях. Общо в природата има около 1000 разновидности на това растение, много от които нямат хранителна стойност за хората. Дивият боб все още може да се намери в Северна Америка днес. Този континент е дом на бобови растения.

Декоративни сортове

Лави зърна, иначе известни като "Езикът на дракона". Външният му вид е изключително привлекателен, така че такива плодове често се използват като жив плет. Шушулките на това растение са достадълъг и измерва около 16 см.

Друг вид, който се отглежда за създаване на жив плет, е червеният декоративен боб. Напълно възможно е да се яде, но само на зелен етап.

За диетична храна

Индийски малки зърна, наречени "Каша", най-често се използват в покълнали вид. Добавя се към салати или гарнитури, без да се подлага на продължителна термична обработка. Така плодовете запазват максимално количество хранителни вещества.

Дългият жълт боб е с ниско съдържание на калории и се използва в диетична храна. Приема се като храна в ранните етапи на зреене. Благодарение на кратка и нежна термична обработка, той запазва всички полезни вещества. Шушулките от жълт боб са изключително дълги и понякога достигат 20 см.

Японско разнообразие от азуки

Японците смятат този вид боб за източник на здраве и дълголетие. Приписват му уникални лечебни свойства. Фасулът Adzuki принадлежи към сортовете зърнени култури, които се отглеждат за производство на зърнени култури. Плодовете му са наситени с червено-тухлен цвят и малки по размер. Отглеждането на такова растение е изключително лесно, тъй като този сорт е непретенциозен и устойчив на замръзване. Плодове и съхранява "Azuki" доста добре.

Asparagus Saxa

Особеността на този сорт е пълното отсъствие на влакна. Благодарение на това качество зърната саксу се използват в ресторантите за готвене. Има отличен вкус и висок добив. Обикновено първите издънки се появяват месец и половина след засаждането. Този боб не е взискателен към качеството на почвата и поливането. храстирасте висок и силен. Понякога дължината им достига 60 см. Шушулките са къси, до 10 см дължина.

кенийски зелен фасул

Този зелен фасул е изключително популярен в Африка. Тя има дълги тънки шушулки, достигащи диаметър не повече от пет милиметра. Запазването на наситения зелен цвят на кенийския боб е от съществено значение при готвене. За да направите това, не се вари, а само леко се потапя във вряща вода. Пресен кенийски боб практически не се използва. Вкусът на плодовете на това растение е сладникав и много приятен. Готовите шушулки се предпочитат да се добавят като гарнитура към месни ястия или салати.

Цвят на боб

Има четири вида цвят на зърното на това растение: бял (крем), червен, черен и петнист.

• Червеният боб съдържа аминокиселини и витамини от група В. Те са изключително полезни за нервната система, както и за състоянието на косата и зъбите.
• Черното се препоръчва за превенция на рак. Има пикантен вкус, напомнящ на пушено месо.
• Най-често срещаният бял боб съдържа огромно количество протеин. Често се използва от вегетарианци като алтернатива на месото. Сто грама бели зърна съдържат само 110 килокалории. Ето защо белият боб се използва много често в диетични храни.

Колкото по-богат е нюансът на зърната, толкова повече лечебни свойства имат те. Хората, които редовно ядат бобови растения, имат отлични и здравикоса, чиста кожа и добър имунитет.

Характеристики на аспержовите зърна

Понякога се нарича и шушулка, въпреки че това не е съвсем правилно. Разликата между кенийския фасул и зеления фасул (снимката на растението е представена по-горе) при липса на твърди влакна. Освен това първият вид е по-мек, по-деликатен и сладникав на вкус. Има меки зърна, които не са от особена стойност за готвене. Кенийският боб съдържа малко количество калории и много хранителни вещества. В основата си аспержите са неузрели зелени зърна. Затова понякога се нарича зелена силикулоза.

Как да готвя кенийски боб

Поради липсата на фибри, аспержите често се използват в пресни салати. За да направите това, шушулките се сваряват в солена вода, нарязват се и се смесват с билки, лук и чесън. Това е най-бързият и полезен начин за приготвяне на този зеленчук. По желание към салатата могат да се добавят ядки и лимонов сок.

По-сложно ястие е омлет или лобио от кенийски боб. Какъв вид ястие вероятно е известно на мнозина. Включва домати, лук, чесън и орехи. Аспержите се сваряват предварително преди готвене и едва след това се използват. Времето за готвене не трябва да е твърде дълго, в противен случай повечето витамини и минерали ще останат във водата. След като са готови шушулките се изваждат от горещата вода и се изстискват леко. Вече охладеният кенийски боб се нарязва на малки парченца, чийто размер ще зависи отпредпочитания на домакинята.

Омлет от кенийски боб със снимка

За това италианско ястие ще ви трябват следните съставки:

• 200 грама шушулки зелен фасул (предварително сварени).
• Две сурови яйца.
• 50 г настъргано сирене.
• 1 лук.

Лукът е запържен. Кенийските шушулки от боб се нарязват и леко се запържват в маргарин.

Трябва да образуват златиста коричка на места. Разбийте яйцата с вилица и добавете настърган кашкавал. Сместа се изсипва в тигана върху боба. Покрийте с капак и доведете до готовност.

Със зеле, домати и чушки

Боб със зеле се приготвя по следния начин: половин глава бяло зеле се нарязва на тънки ивици. Препоръчително е зеленчукът да се попари малко, за да се появи мекота. След това зелето се натрива със сол, добавя се малко количество лимонов сок и пържени шушулки от боб. Това ястие може да се подправи със ситно нарязан копър или босилек.

За да приготвите боб с домати, ще ви трябват малки узрели домати, шушулки аспержи кенийски боб и магданоз. Доматите се нарязват на малки филийки и се запържват в растително масло. В края на пърженето се добавят предварително нарязаните попарени шушулки и се задушават до омекване. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Получава се много вкусен боб заедно с чушки и лук. Шушулките се добавят в края на яхнията, след като зеленчуците са готови. Всички компоненти се смесват, добавят се и се оставят под плътен капак. Преди края на готвенето се добавя счукан чесън и две супени лъжици нискомаслена заквасена сметана.