Как да разберем, че месото е отишло лошо съвети от професионалисти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Месото, както всеки друг продукт, не може да остане прясно през цялото време. С течение на времето под действието на различни ензими, микроорганизми и плесени се разваля и става негоден за консумация от човека. Всяка домакиня трябва да може да идентифицира нискокачествен продукт. Но как да разберете дали месото се е развалило? Съветите на опитни готвачи ще ви помогнат да се справите с този проблем.

Ключови индикатори

Преди да започнете да готвите нещо от месо, трябва да сте сигурни, че е достатъчно прясно и подходящо за по-нататъшна обработка. Подозрителни продукти не трябва да се използват. Това може да доведе до нежелани последствия. Начинаещите домакини в такива случаи задават същия въпрос: как да разберат, че месото се е развалило? Опитни професионалисти или тези, които често се сблъскват с подобен проблем, могат да отговорят. Според тях има три основни индикатора за свежестта на месото:

1. Външен вид. Месото на всяко животно трябва да има цвят от ярко розово до тъмнокафяво. Неприемливи са всякакви преливащи се преливания и сивкави нюанси. Ако в парче месо има кости или стави, те трябва да са бели. За мастните слоеве е приемлив жълтеникав оттенък.
2. Мирис. Когато купувате продукт в магазин, определено трябва да го помиришете. Но как да разберете дали месото се е развалило? Обикновено външният преглед не е достатъчен. Тук трябва да помним, че прясното месо практически не мирише, с изключение на лек нюанс на мляко. Всякакви странични "вкусове" показват лошо качество на продукта.
3. Консистенция. Как да разберете дали месото се е развалило? На допир прясното месо трябва да е еластично и доста плътно. Ямката, която се образува с лек натиск на ръка, обикновено изчезва веднага. Разваленият продукт, напротив, ще бъде в насипно състояние. Пръстът ти влиза в него като масло. Освен това, прясното парче месо никога няма да бъде лепкаво и хлъзгаво.

Познавайки тези показатели, лесно е да различиш добър продукт от лош.

Развалена ли е плънката?

Неопитните домакини често се губят, когато става дума за кайма. Как да разберете дали месото се е развалило, ако пред очите ви не е цяло парче, а нарязан полуфабрикат? Свежестта на каймата обаче се определя от същите показатели.

Продуктът трябва да бъде добре инспектиран, помирисан и не забравяйте да го докосвате с ръцете си. Едва тогава може да се вземе окончателно решение за неговата пригодност. Вземете например телешкото мляно. Не е задължително да е вишнево червено. ВПри съхранение говеждото месо постепенно започва да потъмнява отвътре. Това се дължи на липсата на директен достъп до кислород. В средата плънката може дори да покафенее с времето. Но това е съвсем нормално. Полуфабрикатът не трябва да мирише лошо. Това е ясен знак за развален продукт. Тук винаги трябва да помним, че дори в пресен продукт има бактерии. Ето защо, при наличието на някакъв подозрителен аромат, е по-добре да не рискувате. В заключение, каймата трябва да се докосва с ръка. Ако е лепкав, хлъзгав или твърде мокър, тогава никаква термична обработка няма да поправи такъв продукт.

Определяне на свежест на свинско

Всеки вид месо има свои собствени характеристики. Например, на тезгяха в магазина има свинско месо. Как да разберете дали месото се е развалило? Тук отново трябва да запомним три основни знака.

Цветът на парче свинско месо трябва да е бледорозов. По-тъмен нюанс показва, че или вече не е прясно, или месото на старо животно е пред вас. В този случай е по-добре да откажете такава покупка. Ястие, приготвено от такова свинско месо, ще бъде отвратително на вкус и няма да достави удоволствие. Ако месото е много бледо, тогава към храната за животни може да са добавени хормони на растежа. Приготвянето на храна от такива продукти не е безопасно. Ако месото изглежда нормално отвън, това не означава, че не трябва да се мирише. Понякога продавачите се опитват да скрият неприятна миризма с подправки или трапезен оцет. Наличието на чужди аромати показва, че продуктът не е толкова добър, колкото изглежда. При натискане с пръстсвинското месо, както всяко друго месо, трябва да е еластично. Когато купувате продукт на пазара, не трябва да забравяте да проверите наличието на печат за санитарен контрол.

Характеристики на разглезеното пиле

Домашните птици не са изключение. Може също да стане неизползваем при продължително и неправилно съхранение. Как да разберете дали пилешкото месо се е развалило? Неадекватното качество на такъв продукт се определя по схемата, която вече е позната на всички. Първо, цветът на месото се променя от розов в сив. Това е приемливо в малки количества. Трупът може да се приготви още малко. Ако остане много малко естествена сянка, тогава такова пиле вече не може да бъде спасено. На второ място, развалено птиче месо има характерна неприятна миризма. Много е трудно да се отървете от него, да, и не е необходимо.

Трето, кожата на разваления труп ще бъде хлъзгава и лепкава. На повърхността се образува малко покритие под формата на тънък лъскав филм. Понякога трябва да се справите с вече готов продукт. Например, развалено пържено пиле мирише на сяра или развалени яйца. И никакви подправки няма да помогнат тук. И друг важен признак е наличието на мухъл. Дори първоначалното образуване на пухкави черни или зелени образувания е сигнал, че продуктът е напълно развален.