2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Картофите са вторият най-популярен продукт в кухнята след хляба. Той е като спасител, когато трябва бързо и задоволително да нахраните семейството си. Съгласете се, че картофите се ядат с апетит както под формата на пържени парчета, така и под формата на ефирно картофено пюре. Ястията с картофи са просто безброй. Но винаги ли сте сигурни в качеството на суровините? Какво да направите, ако зелените картофи са уловени в общата маса на кореноплодните култури по време на почистване? Безопасно ли е да се ядат тези грудки? Помислете какво да направите в този случай. Мога ли да ям зелени картофи и ястия от тях?
Кулинарни иновации на Питър
Оказва се, че картофите са били въведени в диетата на обикновен човек от улицата със специален указ на краля. В средата на 17-ти век Петър I донесе нов продукт от Холандия. Но непознатият зеленчук не се хареса веднага на хората. Имаше множество бунтове във връзка с масови отравяния. Какво се случи, защото хората просто изядоха части от растението, които бяха напълно неподходящи за това - плодове и кълнове. Освен това те не знаеха дали зелените картофи могат да се ядат и колко опасни могат да бъдат за здравето. В резултат на неспазване на правилатасъхранение, настъпило разваляне на плодовете. Едва с течение на времето всички тайни бяха разгадани и хората се научиха да ги прилагат на практика. И още през 18-ти век картофите стават „вторият хляб“. В днешно време е просто невъзможно да се направи без този зеленчук в кухнята.
Каква е опасността от зелените картофи?
Излагането на плодове за дълго време на открита слънчева светлина, дори при стайна температура, води до необратими последици. Защо картофите са зелени? Кората (повърхността на грудката) започва да променя цвета си, зеленчукът става летаргичен. В тази форма картофите са напълно неподходящи за ядене. Въпросът е да се увеличи концентрацията на веществото соланин (мелонген). Това съединение се намира във всички зеленчуци от семейството на нощниците (картофи, домати, патладжани, чушки и др.). И колкото по-висока е степента на зрялост на плода, толкова по-ниска е концентрацията на опасното вещество. Безопасно ниво - не повече от 20 mg соланин на 100 g продукт. Обикновено картофите съдържат не повече от 2-10 г. Но под въздействието на разсеяна или пряка слънчева светлина нивото му се увеличава многократно.
Симптоми на отравяне на грудки със зелени
Какви симптоми могат да сигнализират за наличието на опасно вещество? Как да разберем, че зелените картофи са отровни? На първо място, това е наличието на горчив послевкус. Освен това може да има възпалено гърло, дискомфорт при преглъщане, летаргия, сънливост, виене на свят, гадене, повръщане, коремна болка, диария. При тежки случаи (при наличие на 200-400 mg сушено говеждо месо на 100 g от продукта - това е еднократноизяждане на повече от килограм зелени картофи с необелени кожи) има припадък, гърчове, нарушена бъбречна функция и сърдечно-съдови аномалии. Ако концентрацията надвиши 500 mg, е възможна смърт. Особено опасно е да се ядат нискокачествени суровини за деца и възрастни хора. Слаб имунитет, стомашно-чревни заболявания могат да станат съпътстващи рискови фактори и да провокират сериозно отравяне. Какви мерки трябва да се вземат при извънредни ситуации? Първи стъпки: стомашна промивка с калиев перманганат или разтвор на активен въглен. Следователно, в случай, че сте в общата маса на кореноплодни култури със зеленикав цвят, трябва или внимателно да ги отрежете, или (което е най-безопасното нещо) да ги изхвърлите.
Мога ли да ям зелени картофи?
Но се оказва, че не само плодовете "със зелено" са опасни при консумация. Дългосрочното съхранение провокира повишаване на концентрацията на говеждо месо в картофите. В края на пролетта старите грудки са склонни да се покрият с "очи". Такива суровини не могат категорично да се използват за готвене. Ако картофът все още има малко по-различен цвят на кожата, тогава трябва да се изхвърли. В крайна сметка концентрацията на опасно вещество в него ще достигне 200-250 mg на 100 g продукт. Такъв зеленчук е особено опасен за:
- бременни жени;
- деца;
- възрастни хора;
- хора с различни заболявания.
Термичната обработка (готвене) може леко да "угаси" опасността чрез намаляване на концентрацията на солонина. Такова въздействиесе обяснява с прехода към решението. Твърде младите картофи също не са напълно безвредни. Ето защо първата реколта често има горчив вкус. Вече по-близо до есента можете да се запасите с висококачествени, узрели зеленчуци, съдържанието на вещества в които е напълно в съответствие с нормата. И така, разбрахме дали е възможно да се ядат зелени картофи. Но колкото и да е странно, в малки дози соланинът може да има доста благоприятен ефект. Нека разгледаме по-отблизо този проблем.
Лечебният ефект на соланина
Всичко трябва да бъде умерено. Сокът от сурови картофи може да се използва дори като лекарство, но само когато концентрацията на соланин в него е минимална. Това условие може да бъде изпълнено само с подбор на висококачествени суровини. Зелените картофи категорично се отхвърлят. Вземете клубените без повреди, нормален цвят и измийте обилно. След това настържете на ситно ренде и изстискайте сока през няколко слоя марля. Не можете да съхранявате тази напитка. За лечение използвайте само прясно изцеден картофен сок. Полезен е при гастрит, язви (включително на дванадесетопръстника), настинки, хипертония, ставни заболявания. Пийте сок по 1/3 чаша половин час преди хранене 3 пъти на ден. Като суровина е най-добре да вземете кореноплодни култури, отглеждани у дома без използване на торове.
Неизползваемите плодове са идеален материал за засаждане
И така, защо зелените картофи, въпреки опасните си свойства, са особено обичани от градинарите? Оказва се, че по временаличието на клубени за известно време в помещение при умерено топла температура, заедно с промяна в цвета на кората, се полагат силни кълнове. „Излюпеният“картоф, падайки в земята, моментално набира сила и бързо расте, образувайки изобилно плодоносно (при правилна грижа) растение. Ето как се случва цикълът, когато една малка топка нишесте дава няколко пресни гроздове "втори хляб".
Спазвайте правилата за съхранение на зеленчуци и бъдете здрави!
Препоръчано:
Калорни задушени картофи. Задушени картофи с месо. Калорични задушени картофи със свинско месо
Храненето добре е не само нужда, но и удоволствие, особено ако храната е приготвена с любов и въображение. Дори от най-простите продукти можете наистина да приготвите храната на боговете
Трансмазнини - какво е това? Колко опасни са те за тялото?
Всеки ден ядем масло, сладолед, топено сирене, сладкарски изделия, но дори не подозираме колко вредни могат да бъдат тези продукти за тялото ни. Всички те съдържат вредни вещества – трансмазнини. Какво е? Нека поговорим за това в статията
Млади картофи: калории и полезни свойства. Нови картофи, изпечени в кората във фурната. варени млади картофи
Калият, който е част от млад картоф, премахва излишната течност от тялото. Ето защо този продукт трябва да се използва от тези, които са склонни към отоци. Картофеният сок лекува стомашно-чревни заболявания, както и кожни заболявания като порязвания и драскотини, изгаряния. Този сок има заздравяващи и обвиващи свойства на рани
Зелените смутита са различни. Понякога драстично
Хората обичат коктейли заради сложния им вкус, комбинация от вкусове и екзотичен вид. А зелените напитки като цяло изглеждат нереалистични. Вероятно затова абсентът придоби такава популярност. Изумруден, мистериозен, умопомрачителен с топлината на силния алкохол, този син на горчив пелин ще добави декадентска нотка към всеки коктейл. Може би най-екстремният от тях е "Зеленият ангел"
Защо медът захароса толкова бързо? Как мога да го върна в първоначалното му състояние?
Защо медът захароса толкова бързо? Защото е с високо качество или, обратно, вече не си струва да придобивате такъв вид? Кристализацията за този деликатес е нормален процес и фактът, че след известно време в него се появяват парченца захар, говори само за неговото качество. И все пак, нека да разгледаме по-отблизо защо медът се захароса бързо и какво може да се направи, за да се върне към нормалната му консистенция
