Трансмазнини - какво е това? Колко опасни са те за тялото?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трансмазнини - какво е това? За съжаление малко хора мислят за този въпрос и много напразно. Всеки ден ядем масло, сладолед, топено сирене, захарни изделия, но дори не подозираме колко вредни могат да бъдат тези продукти за тялото ни. Всички те съдържат опасни вещества – трансмазнини. Какво е? Нека поговорим за това в статията.

Какво са трансмазнините?

Транс мазнините са твърда мастна маса, получена от растителни масла в процеса на хидрогениране: течните растителни масла са наситени с водородни мехурчета при високи температури, което води до образуването на трансмастни киселини или ненаситени мастни киселини с изкривена молекулярна структура. Поради изкуствената обработка на растително масло, приблизително 30% от молекулите му се превръщат в трансизомери. Защо разходчиците са опасни? Попаднали в тялото, такива молекули изместват полезните мастни киселини от клетъчните мембрани, блокират ензимите, като по този начин нарушават правилното хранене на клетките и ги освобождават от отпадъчните продукти. Резултатът от товаима нарушение на метаболитните процеси в клетките, което рано или късно ще доведе до различни патологии.

Къде се намират трансмазнини?

Трансмазнините се срещат и в натуралните продукти - месо, мляко, масло. Трансмазнините се намират в малки количества в масло (натурално) или месо. Също така, такива вредни вещества се образуват по време на пържене, особено ако една порция маргарин или масло се използва няколко пъти.

Храни, съдържащи трансмазнини:

• майонеза, маргарин, намазка, кетчуп, рафинирани растителни масла, всякакви сосове;
• крекери, чипс, ядки, закуски, пуканки, зърнени закуски;
• торти, кифлички, меденки, бисквити, къси блатове и други сладкарски изделия;
• сладолед, някои видове шоколад;
• топено сирене, полуфабрикати - охладено тесто, кюфтета, пица, рибни пръчици;

продукти за бързо хранене - хамбургери, пържени картофи, пасти, панирано месо, понички

Учените са доказали, че здравословната доза трансмазнини е 4 g на ден. Помислете само, една порция зърнени храни съдържа около 2 г трансмазнини, пакет чипс - 5 г, порция пържени картофи или пържено пиле - около 7 г. В намазката има 1,5-6% трансмазнини, 20- 40% в маргарина за печене, в мекия маргарин - 0,1-17%.

Трансмазнините са вредни за тялото

Цивилизираният свят отдавна се тревожиизползването на синтетични мазнини в хранително-вкусовата промишленост. Многобройни проучвания от цял свят потвърждават отрицателните ефекти от употребата на вещества като трансмазнини.

Растителните мазнини могат да причинят огромни щети:

• качеството на млякото се влошава при кърмещи майки, докато с него харчещите се прехвърлят на детето;
• децата се раждат с патологично ниско тегло;
• рискът от развитие на диабет се увеличава;
• нарушават се простагландините, което се отразява негативно на състоянието на съединителната тъкан и ставите;
• функцията на цитохром оксидазата, ензим, който участва пряко в неутрализирането на канцерогени и химикали, е нарушена;
• имунитетът отслабва;
• намалено ниво на тестостерон (мъжки полов хормон) и влошаване на качеството на спермата.

Нарушеният клетъчен метаболизъм може да предизвика заболявания като артериална хипертония, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, замъглено зрение, затлъстяване, рак.

Консумацията на храни, съдържащи трансмазнини, намалява способността на организма да издържа на стресови ситуации, повишава риска от депресия. Също така изкуствените мазнини провокират развитието на сенилна деменция и преждевременно стареене на организма.

Вредата от трансмазнините за детското тяло

За какво са опасностите от трансмазнинитедеца? Организмът на детето е по-податлив на проникване на инфекции, тъй като имунната му система все още не е напълно формирана. Използването на трансмазнини действа потискащо върху и без това слабата имунна система. В допълнение, такива вредни вещества могат да причинят нисък интелект при деца и юноши.

Защо трансмазнините продължават да се използват?

Всичко е доста просто. Основната задача на производителите е да намалят цената на хранителните продукти, да подобрят техните потребителски свойства и да увеличат срока на годност. Синтетичните мазнини, за разлика от естествените масла, не се влошават и могат да се съхраняват при стайна температура за неограничен период от време. Маргаринът запазва свойствата си с години, като е извън хладилника, докато дори насекомите няма да го докоснат.

Натуралните масла са много трудни за съхранение, а цената им е по-висока. Под въздействието на светлина, въздух, висока температура естествената мазнина бързо се окислява. Изкуствените трансмазнини не изгарят, което ги прави многократно използвани при пържене на храни.

Как да избегнем трансмазнините?

И така, транс мазнините - какво представляват и защо са опасни, разбрахме. Но как можете да се предпазите от тези вредни вещества? Преди всичко трябва внимателно да прочетете етикетите на опаковките. Избягвайте продукти, които съдържат хидрогенирани мазнини, готварско масло, заместители на какаовото масло, маргарин, фъстъци, соя, памучно семе, рапица, шафран и палмово масло. Премахнете майонезата, намазката, маргарина,приготвени сосове. Препоръчително е да се даде предпочитание на домашно приготвено масло, в идеалния случай гхи. Купеното от магазина 70-80% мазнини е нискокачествено растително масло, разградено от водород. Истинското масло не може да съдържа по-малко от 82,5% мазнини.

Премахнете пържените, дълбоко пържени храни от диетата си. Сварете, задушете, запечете във фурната, гответе на скара или двоен котел. Откажете или намалете до минимум употребата на купени от магазина кифли, бисквити, торти. Домашните сладкиши, приготвени с натурално масло, са много по-здравословни и по-вкусни от промишлените сладки.

Могат ли трансмазнините да бъдат елиминирани от тялото?

За съжаление на въпроса как да премахнем трансмазнините от тялото, отговорът е очевиден - няма как. Клетките с вече вградена трансмазнина молекула със сигурност ще умрат. Но тялото има способността да се възстановява и обновява много бързо. На мястото на мъртвата клетка задължително се образува нова. Можете да ускорите този процес, като следвате определени препоръки. Необходимо е да се изключат от диетата всички храни, които съдържат трансмазнини. Ако не е възможно напълно да се откажете от нездравословната храна, трябва да намалите количеството на консумираните трансмазнини до 1 g на ден.

Къде се намират трансмазнините и каква вреда могат да причинят, разбрахме кои храни ще са от полза за тялото ни? Препоръчително е да се консумират колкото се може повече пресни зеленчуци и плодове. Витамините ще повлияят положително на състоянието на тялото. Колко скоро ще се отърве от повреденотоклетки, се влияе от степента на шлакованост, общото здравословно състояние, възрастта и много други фактори. Процесът на възстановяване, разбира се, е дълъг, но със сигурност ще бъдат постигнати положителни резултати.

За дресинг на салати използвайте нерафинирано растително масло - зехтин, ленено семе, слънчоглед. Можете също да напълните съдовете с царевица, горчица, тиквено масло, орехово масло. Само студено пресован продукт може да бъде от полза за организма. Включете в диетата си ядки, семена, мазни риби, червен и черен хайвер. Всички тези храни са източници на мастни киселини, от които клетките се нуждаят, за да се борят ефективно с ефектите от яденето на трансмазнини.

Включвайте редовно овесена каша и кафяв ориз в менюто си, тези храни съдържат витамин Е, който действа като протектор на важните омега мастни киселини за тялото.

Заключение

В тази статия анализирахме такова понятие като "трансмазнини": какви са тези вещества, какви са техните свойства и функции, колко опасни могат да бъдат за здравето. Когато избирате храна, внимателно проучете опаковката и по-добре откажете да купувате, ако откриете съставки, които са неразбираеми за вас. Хранителната грамотност ще ви позволи да посещавате лекар много по-рядко. Бъдете здрави!