Колко да варите гъби за супа, когато използвате пресни, замразени и сушени суровини

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

От всички първи ястия гъбената супа е може би най-желаното ястие на масата. Методите за неговото приготвяне могат да се различават един от друг преди всичко по технологията, а именно продължителността на топлинната обработка. Помислете колко да варите гъби за супа в различни случаи: когато използвате пресни продукти, замразени и сушени суровини.

Класическа рецепта

Нека разгледаме стъпка по стъпка как да сготвим супа. Най-често се приготвя от пресни гъби.

1. Изсипете 2,5-3 литра вода в тенджера, оставете да заври.
2. Изсипете 0,5 кг обелени и нарязани на кубчета картофи в течността.
3. След кипене отстранете пяната и намалете котлона.
4. 1 среден лук и 1 морков нарежете и запържете в смес (по 1 супена лъжица) от зеленчуково и масло (несолено) масло до златисто.
5. Пресни гъби (0,5 кг) измийте. Отстранете кожата от капачките, ако е необходимо. Младите гъби не могатизчисти. След това ги разрежете наполовина и след това напречно на еднакви плочи (шапки с крачета).
6. Докато картофите са наполовина сварени, добавете пържените зеленчуци и нарязаните гъби към зеленчуковия бульон.
7. Посолете на вкус и подправете с подправки. Варете супата още около ¼ час. Няколко минути преди готовност добавете нарязана зеленина (по 0,5 връзки магданоз и копър) и настъргано твърдо сирене (100 g).

Това готвене се счита за класическа рецепта. Нека разгледаме малко по-различен начин как да приготвим вкусна супа от бели гъби или шампиньони.

Технология за предварително печене

Супа от пресни гъби се приготвя по различен начин, като се използва допълнителна стъпка на термична обработка. Такова ястие от бели гъби е особено ароматно. Преди да добавите към бульона, смесете нарязаната маса със сурови зеленчуци и запържете на среден огън, докато течността се изпари напълно. Гъбите стават по-ароматни, а течната основа на супата става богата. За да не прекалявате, не можете да въвеждате компонента сирене в края на готвенето. Наистина, дори без тази млечна съставка, която придава плътност на ястието, гъбената супа се оказва много засищаща и питателна. Почти по подобен начин си струва да се действа при обработката на замразени полуфабрикати. Нека се запознаем със следната технология.

Как да готвя супа от замразени гъби?

Може да има няколко опции за подготовка за готвене:

• предварително размразяване на храна при стайна температура;
• попарванегъби и след това ги поставете в студена вода в самото начало на супата;
• пържете масата веднага след изваждането й от хладилния съд;
• въвеждане на замразени гъби във вода в началния етап, веднага след кипене на бульона с картофи.

Както можете да видите, замразената гъбена супа също се готви много просто и бързо. Но когато използвате сушени суровини, времето за готвене ще се увеличи леко. Но въпреки това ястието ще бъде само по-вкусно. И така, колко да сготвим гъби за супа от зимни запаси?

Гответе сушени гъби

Тъй като суровината е загубила цялата си влага по време на прибиране на реколтата, е необходимо да я освежите, така да се каже. За да направите това, предварително (за няколко часа или за една нощ) изсипете сушени гъби със студена вода. След това ги изплакнете добре под течаща вода и, ако е необходимо, ги нарежете, така че всички парчета да са приблизително еднакви по размер. Характеристика на използването на сушени гъби е, че за приготвянето на супа те ще се нуждаят от 2-2,5 пъти по-малко (според първоначалната маса преди накисване) от пресните. В същото време вкусовите качества на ястието ще се отличават със специално богатство и особен аромат. Обикновено се придържайте към следното съотношение на продуктите: 100 g сух компонент се приемат за 1 литър вода. Гъбите се въвеждат в ястието в началния етап. Предварителното пържене обикновено не се използва. Време за готвене най-малко 1 час.

Всички предишни рецепти описват как се прави обикновена гъбена супа. Колко да готвя гъби за дебел жулиенпюре? Помислете за малко по-различна технология за обработка на храни.

Колко време се готвят гъби за супа-пюре?

Ароматният жулиен е толкова популярен, колкото всички ястия, описани по-горе. Но в същото време технологията за тяхното приготвяне е малко по-различна. Как да направите ястие крехко, ефирно и просто да се топи в устата? За да направите това, трябва да знаете колко да готвите гъби за пюре супа. Не забравяйте да издържите необходимото време, предвидено в рецептата. В противен случай, дори при старателно разбиване с блендер, ще бъде трудно да се постигне еднородна консистенция и в масата ще има твърди парчета. Ето защо, когато готвите супа-пюре, е по-добре дори да усвоите малко сместа преди смилане. Допълнителни съставки, като карфиол, тиквички, придават на ястието специална пикантност. Опитайте да комбинирате няколко на пръв поглед несъвместими храни - спанак и настъргано сирене, мляно пиле и чушки и др. Такива ястия са не само уникални на вкус, но и много здравословни.

Опции за готвене за плато с гъби

Обикновената супа може да придобие изцяло нов вкус, когато се използва в състава си от различни суровини. Това е не само едновременна комбинация от например сушени гъби с пресни, но и добавяне на различни зеленчуци към ястието. Също така често се използва като течна основа месният бульон. А супата придобива специална наситеност с еквивалентното използване на гъби и парчета месо. В същото време полагането на продукти в съда трябва да се извършва в съответствие с тяхната продължителност.готвене. И разбира се, при всяка комбинация от съставки, винаги е подходящо да добавите голямо количество пресни билки и подправки. Фантазирайте и вземете нови, необичайни вкусови ястия.