Краве мляко: съдържание на мазнини, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Няма нужда да убеждавате никого, че млякото е ценен продукт за здравето. Съдържа всички хранителни вещества по балансиран начин. Най-полезно е козето мляко. 100 g от този продукт съдържат 3,2 g протеин и 3,6 g мазнини. Приблизително същите параметри притежава и кравето мляко. Съдържанието на мазнини е малко по-високо, а хранителната му стойност е 64,4 kcal. Най-щадящата фигура е кобилешкото мляко. Протеинът в него е само 2,1 грама и още по-малко мазнини - 1,9 г. Но има много млечна захар - 5,8 г. Овчето мляко има най-високо съдържание на протеини и мазнини (съответно 5,6 и 7,8 г).). Но в тази статия ще говорим само за кравето мляко. Какво е съдържанието му на мазнини в пълнозърнести храни, сметана и млечни производни? Нека го разберем.

Колко мазнини е кравето мляко?

Лактозата е полезнабиологични свойства. Съдържа протеин-лецитин комплекс и арахидонова киселина, които играят важна роля в нашия метаболизъм. Тези топчета мазнини след известно време след доенето се издигат на върха. Така се прави крем. Изцеденото мляко остава на дъното на резервоара. Вече е обезмаслена, защото е дала част от нея на крема. Ясно е, че такъв продукт е желателен за спазващи диета. Но какво се случва с млякото след това? Пастьоризира се, стерилизира се, изсушава се на прах и след това се разрежда с вода, обогатена с всякакви витамини. И също така го правят разтопен, йонообменен, кондензиран. Да не говорим за млечните продукти. Съвсем логично е кравето мляко да е с различна масленост. Зависи от това как е бил обработен продуктът.

Ползи от кравето мляко

Този хранителен продукт съдържа всички витамини, известни на науката. По отношение на минералите, фосфорните и калциевите соли са най-важни за здравето. Те са необходими за укрепване на костите и за подобряване на паметта. Лактозата или млечната захар се абсорбира от стомаха по-бавно от другите. Но при повечето хора не предизвиква прекомерна ферментация в червата. Напротив, млечнокиселите бактерии предотвратяват развитието на гнилостни процеси в червата. Следователно кравето мляко, чието съдържание на мазнини варира от един до шест процента, е полезно под всякаква форма. Но има хора, които не понасят този продукт, откакто са се родили.

Уврежда кравето мляко

В този свят всяка бъчва мед има своя собственалъжица катран. При млякото проблемът е възможно бактериално замърсяване. Следователно суровият продукт трябва да се вари. Но тогава млякото губи повечето от ценните си свойства. Има и хора, на които от раждането им липсва ензимът, отговорен за усвояването на лактозата в стомаха. За щастие съвременната хранителна индустрия произвежда специално мляко за тях. Кърмещите бебета не винаги понасят добре отбиването. След това кравето мляко, чието съдържание на мазнини остава непроменено, се заменя с йонообменник. Получава се синтетично, като се замества калция с равно количество калий и натрий, както и се обогатява с витамини С и В. Има и специално мляко за пациенти, страдащи от белтъчен дефицит. Маслеността му остава стандартна – 2,5 процента. Но съдържанието на протеин е изкуствено увеличено. И накрая, млякото (както и хранителните продукти, получени от него) за отслабване. Тук всичко е просто. Млякото се изсипва в специална купа - сепаратор. След това сметаната се отстранява и обезмасленото мляко се стерилизира (вари се при 150°C) или се пастьоризира (задържа се при 75°C за тридесет секунди и след това бързо се охлажда до 8°C).

Какво влияе върху съдържанието на мазнини в продукта?

Вече установихме, че манипулирането на пълномаслено мляко може както да намали, така и да увеличи хранителните му свойства. Ако на опаковката с продукта е посочено 10%, това вече е крем. Процентът на масленост на изпеченото краве мляко е 6 единици, нормализирано и реконституирано е 3, 2. На опаковката със суров продукт, който само е преминалмеханично почистване, той е от 2 до 2,5%. Продукт без мазнини може дори да има 0,1%. Но този индикатор може да се промени дори без човешка намеса. За да го определите, използвайте специално устройство - лактометър.

Какво влияе на съдържанието на мазнини в домашното краве мляко?

Освен манипулирането на млечността, процентът на лактозата зависи от много фактори. Основна сред тях е породата крави. Животновъдите специално отглеждат млечни или месни крави. Породата и модата Джърси се считат за особено ценни. Такива крави дават мляко с пет до шест процента мазнини. Възрастта на животното също има значение. Съществува обратна зависимост между количеството на млечния добив и маслеността на млякото. Колкото повече литра дава една крава, толкова по-тънък е продуктът. Периодът на кърмене също влияе върху съдържанието на мазнини. След отелване млякото е течно, а след това става по-гъсто. Разбира се, фуражът играе първостепенна роля. Старо сено, миризлив послевкус, изсъхнала трева покрай пътищата или детелина от водни ливади естествено влияят на качеството и маслеността на продукта. В тази връзка е важно времето за доене. Най-мазното е дневното мляко, а течността е сутрешното мляко.