Млечен продукт - заквасена сметана. Състав, предимства, производители

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В наше време този продукт се произвежда в промишлени условия. И едно време на масата имаше домашна заквасена сметана. Колкото и да ни уверяват, че вкусът му е същият като този, направен от собствените ни ръце, човек може да се съмнява в това. В крайна сметка всичко, което домакинята приготвя за семейството си от естествени продукти, е много по-вкусно. В крайна сметка е направено с любов. Но какво да кажем за този, на когото домашната заквасена сметана не е достъпна по редица причини? Опитайте се поне да разберете неговия състав и метод на приготвяне, за да сте сигурни в качеството на това, което купувате.

Как се прави фабрично?

Ако попитате хората от какво е направена, мнозина ще отговорят с увереност, че заквасената сметана се прави от мляко. И те ще грешат. Всъщност за приготвянето му се използва мазна сметана и закваска от млечнокисели бактерии. В края на всички производствени етапи се получава млечен продукт - заквасена сметана. Преди всичко производителят проверява качеството на млякото, след което отделя сметаната от него, тоест отделя го чрез охлаждане и след това загряване на млякото. Полученият крем се нормализира, тоест се довежда до желания процент съдържание на мазнини, след което се довежда до хомогенно състояние, като се постигапластичност. И след това се пастьоризират при температура от +62 градуса, за да се убият възможни микроорганизми. След всички тези процедури получената смес се охлажда за два часа. След изтичане на това време, за да се получи заквасена сметана, към сметаната се добавя закваска, разбърква се и се оставя да изстине за 12 часа. Последният етап е пастьоризация, при която се нагрява до +96 градуса за няколко секунди. След това масата се опакова и транспортира до магазините. Така се прави заквасена сметана. Заквасената сметана се прави малко по-различно.

Дублер на тезгяха

В желание да спестим пари, ние избираме продукти на ниска цена, без да мислим какво е позволило на производителя да намали цената. Но тези два продукта не са идентични. Естествена и скъпа е заквасената сметана. Продуктът от заквасена сметана е по-евтин и се произвежда с помощта на растителна мазнина. Въпреки че технологията също се основава на ферментация и в състава е посочен нормализиран крем, такава храна няма да донесе полза. Купувачът ще усети само вкуса, напомнящ на заквасена сметана, но веществата, които правят заквасената сметана не само вкусна, но и здравословна, няма да попаднат в тялото.

За здраве

В наше време е модерно да си тънък, следователно, без да искат да се подобряват, мнозина отказват този продукт. Но съдържа полезни млечнокисели бактерии, както и витамини A, D, E, H, C, B. Освен това съдържа протеини, фосфор, желязо, калий, магнезий, натрий и калций. Всички тези вещества са необходими за правилното функциониране на нашето тяло. Млечният продукт заквасената сметана помага за възстановяване на силите след боледуване, физически и психологически стрес, подобрява храносмилането и се усвоява лесно. Основното нещо е да го използвате умерено, в противен случай може да допринесе за метаболитни нарушения, повишаване на холестерола в кръвта. Ако се страхувате да се подобрите, вземете 10% маслена заквасена сметана, а ако искате да се насладите на дълбокия вкус на продукта, съдържанието му на мазнини трябва да бъде максимално - 40%. Няма норми за използването на заквасена сметана, за всеки е индивидуално. Разбира се, трябва да наблюдавате как тялото реагира на това. Тогава млечният продукт заквасена сметана ще бъде само от полза.

Погледнете внимателно

Известно е, че този продукт е бързоразвалящ се, така че преди всичко трябва да погледнете датата на производство и срока на годност и в никакъв случай да не купувате продукти с изтекъл срок на годност. Такова придобиване в най-добрия случай ще доведе до леко хранително отравяне, а в най-лошия - ще завърши със смърт. В крайна сметка заквасената сметана е отлично място за размножаване на патогени. Естествената заквасена сметана трябва да се консумира в рамките на 5 дни. Това е много малко според производителите, така че добавят консерванти към него, което несъмнено влошава състава му. Също така се случва, че срокът на годност не е изтекъл и продуктът е развален. Работата е там, че са били нарушени условията за транспортиране или съхранение. Не е тайна, че заквасената сметана трябва да се съхранява на хладно място, оптималната температура е от 0 до 8 градуса.

Трикове на производителите

Ако се транспортира в колахладилникът е счупен или в магазина не стига веднага до охладения плот, след което лесно може да се вкисне и използването му ще навреди на здравето на купувача. По принцип заквасената сметана не трябва да има изразен кисел вкус. Ако е така, тогава би трябвало да е тревожно. Заквасената сметана не трябва да е гъста, противно на общоприетото схващане. Ако продуктът е с ниско съдържание на мазнини, той ще бъде течен. Често производителите се опитват да го направят по-дебел и за това добавят нишесте. Такава заквасена сметана може да се тества чрез пускане на йод в нея. Ще стане синьо, ако наистина съдържа нишесте. Има закон, който задължава производителите да напишат истинското име на продукта върху опаковката. Но често производителите се опитват да го заобиколят и да напишат „Smetanka“, „Smetanovna“и други подобни на своите заместители. Ето как мамят клиентите. Но ако погледнете внимателно, тогава на опаковката ще бъде написано с малки букви, че това е продукт от заквасена сметана, който ще съдържа растителни мазнини. Ето защо в магазина трябва да сте по-внимателни към това, което купувате. Обърнете внимание на цвета на заквасената сметана, тя може да бъде бяла или леко жълтеникава, но не и сива, на нейната консистенция: зърната са лош знак. За да не сбъркате, изберете "вашия" производител, който няма да ви разочарова, и купувайте продукти само от тяхното производство.

Кой е по-добър

Този продукт е представен доста широко по рафтовете на нашите магазини. Можете да видите заквасена сметана, произведена в различни части на Русия. Много популярни са и млечните продукти на АД "Савушкин продукт", произведени в град Чернобил. Брест, Беларус. Те са вкусни и натурални, точно като други големи производители, като Останкинское, Простоквашино, Дмитрогорский продукт, Тулски млекопреработвателен завод и други. Съвестните производители не добавят нишесте, оцветители, растителни мазнини или други химикали към заквасената сметана и не заблуждават купувачите с фалшиви етикети на опаковката. Следователно, такава заквасена сметана може не само да се яде сами, но и безопасно да се дава на вашите деца.