Обрат е диетичен млечен продукт. Рецепта за приготвяне на домашна извара от обезмаслено мляко

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

От прясно пълномаслено мляко се приготвят огромен брой здравословни и вкусни продукти. Има мнение, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-лечебно е. Но в диетичното хранене, напротив, се препоръчва да се консумират мляко и продукти, произведени от него, с ниско съдържание на мазнини. В този случай използвайте обратно. Какво представлява този продукт? Ще намерите отговора на този въпрос в тази статия.

Процес за обезмасляване на мляко

Прясното пълномаслено мляко обикновено има съдържание на мазнини 3-6%. Кремът се отделя от него чрез специална обработка (сепарация). Количеството мазнини в тях е от 8%. И обратното е течността, отделена в резултат на преработката, тоест обезмаслено мляко. Има бял полупрозрачен вид. Но не може да се каже, че в този продукт изобщо няма мазнини. Така е, но в много малки дози - до 0,5%.

От какво се прави обезмасленото мляко?

В селското стопанство реверсът се използва за хранене на млади прасета и говедадобитък. Разбира се, то отстъпва по хранителна стойност на пълномасленото мляко, но поради ниското съдържание на протеини в състава му е по-лесно за смилане и усвояване.

Return е продукт, който се използва при производството на сухо и кондензирано мляко. Използва се и при производството на обезмаслено кисело мляко и кефир. От него се получава извара лека и ефирна. Как да си го направите у дома е описано в следващата част на статията.

Горена извара: рецепта

3 литра мляко, прекарано през сепаратора, изсипете в тенджера и сложете на огън. След като заври, гответе за четвърт час. След това охладете млякото в студена водна баня (до 30 градуса). След това поставете продукта на топло място и го оставете да се вкисне естествено, без да използвате закваски. Когато отгоре на детайла се появи дебела „капачка“, а под нея суроватка, е време да направите извара. За да направите това, изсипете течността върху тензух, окачен над тигана. Оставете суроватката да се отцеди и поставете торбата с извара под потисничество за един час. След това прехвърлете продукта в съд с капак. Вкусна и здравословна извара е готова. В такъв продукт съдържанието на мазнини е около 4%. Съхранявайте го в хладилник за не повече от 2-3 дни.

От такава извара можете да приготвите различни ястия: гювечи, кремове, пълнежи за пайове, кнедли, палачинки. Много е полезно да го ядете прясно. За да разнообразите вкуса, можете да добавите малко мед или домашно сладко.

Както виждате, реверсът също е ценен млечен продукт. За хора, на които се препоръчва диетично хранене,той е просто незаменим при приготвянето на обезмаслени препарати.