Какво е сайка: историята и рецептата на хляба

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е полярна треска? Saika отдавна се нарича малък, богат хляб с продълговата овална форма, приготвен от пшенично брашно.

Името и рецептата на този хляб идват от Балтийските страни (в превод от естонски saia - бял хляб). Има дори поверие, че търговците от Нижни Новгород през 17-18 век, посещавайки Балтийския регион по търговски бизнес, са заели рецептата му, която по-късно се разпространява в цяла Русия.

Сику се пече във фурни в големи количества от древни времена, разчитайки на голямо семейство. След това се превърна в традиционен хлебен продукт, изпечен за продажба.

Популярност

Полярната треска е широко разпространена през периода на съветската търговия. По това време формата на сайки се промени - те бяха изпечени както кръгли, така и под формата на тухли, състоящи се от дялове.

Но, независимо от формата, сайки бяха изпечени на цели блокове, разбивайки ги на отделни кифлички - и това е основната им отличителна черта.

Сега това име е забравено и съвременното поколение изобщо не знае какво е полярна треска.

За готвене използвахме богато тесто с мая от бялобрашно, понякога се добавят стафиди.

Рецепта

Рецептата за хляб Saiki е много проста. При желание може да се използва у дома. За да направите това, вземете:

• пшенично брашно 800 g;
• 1/2 литър мляко;
• 1 пакетче суха мая или 50 г сурова;
• 150 г маргарин за печене;
• 2 яйца;
• 1/2 чаша захар;
• 1 ч.л сол (без пързалка).

Пригответе тестото:

1. В чаша топло мляко разтворете маята с 1 с.л. лъжица захар.
2. Изсипете половината от брашното в дълбока купа, изсипете останалото мляко и разбъркайте.
3. Добавете мая (трябва вече да е на пяна).
4. Разбъркайте и оставете тестото да втаса два пъти.

Замесете тестото за тестото, както следва. В купа се смилат яйцата със захарта и солта, може да добавите малко ванилия. Разтопете маргарина, охладете и изсипете в яйчената маса. Разбъркайте всичко и комбинирайте с тестото. Докато бъркате, добавете брашно на малки порции и месете поне 20 минути.

Сложете тестото в купа под фолиото. Когато тестото удвои обема си, леко го разбийте, като отделите въглероден диоксид и го оставете да втаса отново.

Печене

Разделете тестото на колобки и оформете всеки колобок на овални резени с кръгови движения. Тестото трябва да стане многослойно. Върху намазана с олио или пергамент тава за печене, подредете чилетата плътно една към друга, но без да се притискат една към друга.

Оставете за 15-20минути да "втаса" и сложете тавите във фурната (температура 180 градуса) докато увеличат обема си и добият светлокафява коричка.