Корейски ястия: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Корейските ястия в някои отношения са много подобни на японските и китайските. В тази кухня соята, оризът и рибата под всякаква форма също са на почит. Морските дарове често се използват в рецептите, има различни начини за приготвяне на юфка. В корейската кухня, между другото, има много закуски, най-често те се състоят от мариновани пикантни или мариновани зеленчуци.

Интересно е, че популярният корейски морков няма нищо общо с корейската кухня. Всъщност само корейци, депортирани след 1937 г. на територията на Съветския съюз, започват да го готвят. Основната особеност на тази кухня е, че в самата Корея, поради влажния и сравнително топъл климат, те много обичат пикантната храна. Корейците често използват лют червен пипер, соева паста, чесън като подправки. В кухнята им има доста супи, но от месо предпочитат свинско и кучешко месо, което предизвиква недоволство сред много хора по света.

Кимчи от пикантно зеле

Едно от най-традиционните корейски ястия е пикантното зеле кимчи. Това е разнообразиекисело зеле, което се оказва едновременно пикантно и сладко. Бъдете готови за факта, че ако искате да приготвите истинско кимчи, тогава няма да ви е лесно да намерите много съставки в Русия. Например използването на рибен сос се счита за задължително.

Общо за 10 порции от това корейско ястие ще ви трябва:

• 2 китайско зеле;
• половин чаша едра сол;
• супена лъжица рибен сос;
• 5 ситно нарязан зелен лук;
• половина лук, ситно нарязан;
• 2 смачкани скилидки чесън;
• 2 супени лъжици захар;
• чаена лъжичка смлян джинджифил, която може да бъде заменена със супена лъжица настърган пресен джинджифил;
• 5 супени лъжици смлян корейски червен пипер, наричан още кочукару.

Процес на готвене

Бъдете готови тази корейска рецепта да отнеме много време, главно защото зелето ще отнеме много време, за да се влее.

И така, нарежете зелето наполовина по дължина, не забравяйте да отрежете краищата. Измийте го обилно и нарежете на малки квадратчета от около 5 сантиметра. Поставяме го в съд с капак или в голяма торба и поръсваме със сол, така че всички листа без изключение да са в солта. В идеалния случай разтрийте солта с ръце, ще бъде още по-ефективно. Затваряме торбите или контейнера и оставяме зелето да се влива за около 5 часа при стайна температура. През това време солта трябва да изтегли излишната течност от зелето.

След това зелеви листа трябва да се измият добреот сол, ако е необходимо, дори изстискайте. Поставете обратно в съда, добавете рибен сос, чесън, захар, лук, джинджифил. Отгоре се поръсва обилно със смлян пипер. Разтрийте добре подправките в зелето, за да предпазите ръцете си, препоръчва се да носите гумени ръкавици. Сега затворете зелето в контейнер и поставете в хладилник за 4 дни.

След това време имате класическо предястие с традиционна рецепта.

корейска печена сьомга

Както знаете, морските дарове често се срещат в рецептите на корейските ястия. Ето защо не е изненадващо, че има традиционен начин за печене на сьомга. В резултат на това рибата е много вкусна, гарантирано ще изненадате гостите на всеки празник.

За шест порции от това корейско ястие ще ви трябват следните съставки:

• kg филе от сьомга с кожа (може да се замени със сьомга);
• 2 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици сухо бяло вино;
• 2 супени лъжици масло;
• чаена лъжичка сух чесън (може да се замени с една прясна скилидка);
• чаена лъжичка сух лук подправка;
• чаена лъжичка специална сол за подправки;
• магданоз и лимон - по избор.

Печене на червена риба

Обърнете внимание, че ще отнеме доста време, за да приготвите тази проста корейска рецепта. Снимката, която е в тази статия, ще ви помогне да направите всичко правилно и без грешки. Препоръчва се само да започнете да готвите предварително, тъй като рибата ще се нуждае от около 3 часа, за да се влее.

Филе от червена рибаИзплакнете обилно и след това подсушете с хартиени кърпи. Намажете леко с масло тава за печене и поставете върху нея кожата на сьомгата надолу. Намажете рибата с различни сухи подправки, налейте бяло вино и соев сос.

След това обърнете филето с кожата нагоре и го мариновайте в хладилника за няколко часа. След това обърнете рибата и я мариновайте за още един час. Сега можете да разпределите парчета масло върху рибата, покрийте с фолио и печете във фурната при температура 180 градуса. Рибата се готви около половин час. За да направите традиционно национално корейско ястие, се препоръчва да отворите фолиото и да печете още 10 минути, докато рибата стане кафява. След това можете по желание да го украсите с половин лимон или магданоз и да сервирате.

корейско свинско

Още една рецепта за просто корейско ястие - корейско свинско. Ако стриктно спазвате метода на готвене, тогава месото трябва да се окаже много пикантно, но ако не сте готови да ядете такива пикантни ястия, добавете по-малко червен пипер и паста gochujang, отколкото е посочено в рецептата. На масата се препоръчва свинско да се сервира с кимчи, ориз и салата.

За 8 порции от това вкусно корейско ястие ще трябва да вземете следните съставки:

• kg филе или филе от свинско месо, нарязани на малки тънки филийки;
• 4 супени лъжици оризов оцет;
• 2 супени лъжици соев сос;
• половин чаша корейска паста gochujang,приготвен с червен пипер;
• 3 супени лъжици смлян чесън;
• 3 супени лъжици смлян корен от джинджифил;
• 2 супени лъжици червени чушки кочукару, за предпочитане натрошени и сухи;
• половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 зелен лук, едро нарязан;
• половина лук, нарязан на пръстени;
• 4 супени лъжици растително масло.

Пикантно свинско във вашата кухня

Това просто корейско ястие ще започне с приготвянето на марината за месо. За да направите това, смесете добре соев сос, оцет, гочуджанг, джинджифил, чесън, черен и червен пипер, зелен лук, захар и лук. Слагаме всичко това в малка купа, в такава остра и горяща марината месото ни ще се накисне.

Добавете свински филийки към марината, разбъркайте добре, те трябва да бъдат покрити с марината от всички страни. Слагаме всичко това в затваряща се торбичка или контейнер с капак и го поставяме в хладилника да се маринова за 3 часа.

Предварително загрейте растителното масло в тиган на среден огън, сложете парчетата свинско месо на малки порции, гответе, докато месото в самия център вече не е розово и се образува характерна кафява коричка около ръбове. За всяка порция месо трябва да отделите около пет минути. Това е всичко, свинското е готово. Само не забравяйте да държите лицето си далеч от тигана, докато пържите, така че пикантните съставки да не ви ударятнос.

Bulgogi

Вкусната корейска рецепта, представена в тази статия, се нарича bulgogi. Така корейците наричат пърженото говеждо месо, приготвено по специален начин. Това е много известно корейско ястие, което обикновено се пържи на скара или скара, но през зимата може да се приготви и на тиган или на фурна. Сервира се на масата с ориз и салата от корейски краставици.

Вземете тези съставки за 4 порции:

• 500 грама тънко нарязано говеждо филе;
• нарязани моркови;
• 3 супени лъжици соев сос;
• супена лъжица сусамово масло и сусамово семе;
• нарязана скилидка чесън;
• половин чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
• четвърт чаена лъжичка мононатриев глутамат;
• половина лук, ситно нарязан;
• малко зелен лук.

корейско говеждо

За марината смесете соев сос, захар, чесън, сусамово масло и сусамово семе, сол, смлян черен пипер, мононатриев глутамат в достатъчно голям пластмасов съд. Имайте предвид, че последната съставка не е задължителна, освен ако не я добавяте редовно към ястията си.

Поставете тънко нарязано говеждо месо, лук и моркови в съд, разклатете и разбъркайте добре и след това поставете в хладилника. Основното е, че зеленчуците и месото са напълно покрити с марината. Говеждото трябва да прекара най-малко два часа и половина в него,и най-доброто от всички през цялата нощ.

Когато изтече зададеното време, загрейте скарата, барбекюто, фурната или тигана. Изваждаме зеленчуците и месото от марината, слагаме го върху лист фолио. Завийте и намажете отгоре с маринатата. Запържете за четвърт час до желаната степен на готовност. Корейското ястие, снимката на което ще намерите в тази статия, е готово.

Още един съвет: за да направите телешкото лесно за нарязване на тънко, се препоръчва да го поставите във фризера за един час преди това.

Горещо телешко и фунчоза

Това е много вкусно горещо корейско ястие. Рецептата със снимка на това ястие ще ви убеди, че дори и начинаеща домакиня може да го приготви. За 4 порции се запасете с тези съставки:

• 300 грама телешко филе;
• 2 средни моркови;
• зелен рядък;
• 2 скилидки чесън;
• 300 грама фунчоза;
• bulb;
• подправки: черен пипер, сол, захар, соев сос - на вкус.

Готвене на месо с фунчоза

Ще ни трябва дълбок тиган, в който да загреем една супена лъжица растително масло. Върху него запържваме цялото телешко, предварително нарязано на тънки филийки.

Веднага щом месото придобие вкусен златист цвят, добавете репичките, морковите, нарязани на тънки ивици, полукръгчетата лук. Запържете тази смес за още 10 минути.

Едва след това добавете нарязани скилидки чесън, соев сос, черен пипер, сол и оставете да къкри ястието за 5 минути. Когато месото и зеленчуците са готови, им изхвърляме предварително сварената фунчоза. Смесете всичко и покрийте с капак. Слагаме минимален огън за 3 минути.

Сервирайте на масата, поръсени с пресни билки.

корейска мисо супа

Както вече отбелязахте, в корейската кухня има много супи. Това обикновено се яде с ориз и други гарнитури. Съставът му задължително включва тофу, лук, гъби, тиквички. Преди сервиране е обичайно ястието да се украсява със ситно нарязан зелен лук. Веднага отбелязваме, че може да не е толкова лесно да намерите всички съставки, може да се наложи да посетите специално азиатски магазин.

За четири порции от тази вкусна корейска супа се нуждаем от следните съставки:

• литър вода;
• 3 настолни лодки от корейска соева паста (наричана още twendyang);
• супена лъжица чеснова паста;
• половин супена лъжица даши подправки на гранули;
• половин супена лъжица паста от корейски люти чушки (наричана още gochujang);
• средно големи тиквички, нарязани на малки кубчета;
• обелени и нарязани на кубчета картофи;
• 100 грама пресни гъби, които трябва да бъдат нарязани предварително;
• ситно нарязан лук;
• 350 грама меко тофу, което също трябва да бъде предварително нарязано.

Готвене на корейска супа

Веднага подчертаваме, че приготвянето на тази корейска супа не отнема много време. Като цяло трябва да ви отнеме около половин час. Около четвърт часще е необходимо за всички необходими приготовления, а останалото време за самия кулинарен процес. Ако с времето си напълните ръката, ще можете да се справите още по-бързо, зарадвайки семейството и приятелите си с такова оригинално азиатско ястие. Основното е, че всички съставки са под ръка.

Ще ни трябва голяма тенджера, в която смесваме вода с чесън, подправка даши, твендянг и гочудянг. В този случай под тигана трябва да се включи среден огън. Оставете тази смес да заври и след това гответе още две минути, не повече.

Сега добавете останалите съставки. Това са картофи, тиквички, лук, гъби. Оставете супата да къкри още около пет минути и внимателно разбъркайте тофуто, докато се изпари напълно. Зеленчуците трябва да омекнат, което означава, че супата е готова, може да се сервира.