Сушен розмарин: състав, полезни свойства и употреба в готвенето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сухият розмарин е подправка, която се използва широко в кулинарията. Придава специална нотка на всяко ястие. Полезен продукт се получава чрез смилане и сушене на листата на храста. Растението принадлежи към семейство Lamiaceae и има специфичен аромат. Розмаринът се използва навсякъде по света, но е особено популярен в Африка и Индия. Мнозина не знаят къде да добавят подправка за розмарин. Ето защо можете да разгледате някои рецепти с добавянето на тази подправка.

Химичен състав

Съставът на полезните подправки включва огромно количество микро и макро елементи, витамини и мастни киселини. Повече за състава на сушен розмарин:

• протеини;
• въглехидрати;
• мазнини;
• пепел;
• диетични фибри;
• вода;
• витамини: A, C, PP, група B, тиамин, аскорбинова и фолиева киселини и пиридоксин;
• макронутриенти: магнезий, фосфор, калций, натрий и калий;
• микроелементи: цинк, мед, желязо, селен и манган;
• мастни киселини: капринова, миристинова, омега 3 и 6, стеаринова, лауринова, бехенова,палмитинова, арахидна и много други.

Много хора не знаят как изглежда сух розмарин. В тази форма той прилича на борови иглички - и двете имат силен аромат и твърдост. Розмаринът може да се добави към маринатите и да се комбинира със сушен босилек и риган. За да се запази полезният състав на подправката преди ядене, тя трябва да се добави към вече приготвено ястие.

Полезни свойства

Изсушеният розмарин има свойства като антибактериално, аналгетично, антиоксидантно, холеретично, регенериращо и тонизиращо. Благодарение на това подправката има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата, храносмилателната, пикочо-половата, нервната и хемопоетичната система. Също така много лекари препоръчват използването му за подобряване на функцията на бъбреците, мозъка, стомаха и панкреаса.

Друга полза от розмарина е както следва:

1. Елиминира стреса. С редовна употреба на розмарин можете да се отървете от негативните мисли, да подобрите настроението си.
2. Стабилизира работата на сърцето. Благодарение на мастните киселини, съдържащи се в розмарина, функцията на сърдечно-съдовата система се нормализира. Освен това яденето на тази подправка предотвратява различни кардиологични заболявания. Те включват коронарна болест, ангина пекторис, сърдечен удар, инсулт и атеросклероза.
3. Предпазва от злокачествени новообразувания. Подправката неутрализира производството на свободни радикали и тежки соли, които допринасят за бързото развитие на рак.тумори.
4. Активира кръвообращението. Сухият розмарин почиства кръвоносните съдове от токсини и холестерол. По този начин можете да защитите тялото си от други заболявания като разширени вени и сърдечни заболявания.
5. Стимулира мозъка. Подправката помага за значително повишаване на концентрацията и подобряване на паметта.
6. Укрепва скелетната система. Розмаринът е богат на фосфор и калций. Благодарение на тези вещества костите стават по-силни. Ето защо сушената подправка се препоръчва при остеохондроза, артрит и артроза.
7. Увеличава защитните сили на тялото. Благоприятният ефект на розмарина върху имунната система се дължи на голямото количество аскорбинова киселина в състава му.
8. Добра превенция на диабет. Благодарение на фибрите, които също са част от подправката, можете да прочистите кръвоносните съдове, да нормализирате функцията на панкреаса и значително да понижите нивата на кръвната захар.

Интересно е, че именно изсушената подправка има най-полезните свойства.

Сушен розмарин: кулинарни употреби

Основната характеристика на розмарина е да придаде на ястието силен, изискан и индивидуален вкус. По принцип тази подправка се добавя към първите ястия, както и към салати, риба, картофи и месо.

В допълнение, подправката се съчетава перфектно с паста. Може да се добавя към пайове и пайове. Розмаринът се използва и при приготвянето на десерти. Съществуватогромен брой рецепти, в които се добавя сушен розмарин. Можете да разгледате някои от тях.

Мазна закуска

За да приготвите това ястие ви трябва:

1. Сварете 1 кг мазна и гъста мазнина.
2. След което трябва да го завъртите през месомелачка.
3. След това трябва да добавите 20 грама разтопено масло, черен пипер, щипка розмарин и сол.
4. Разбъркайте всичко старателно и го поставете в хладилника до сутринта.
5. Получената смес може да се намаже върху питка или да се сервира с други ястия.

Салата

За да приготвите лека закуска, следвайте инструкциите по-долу:

1. Първо изпечете 5 круши, нарязани на средни парчета.
2. След това сварете 100 грама булгур и комбинирайте с готови плодове.
3. Сега добавете 1 голяма лъжица ябълков оцет, 2 големи лъжици сироп, 5 парчета листа мащерка и малко зехтин към съставките.
4. Отгоре салатата сложете с орехи, смлян пипер и сушен розмарин. Можете също да подправите това предястие със сос от горчица.

Минестроне (супа)

Стъпки на готвене:

1. Трябва да вземете емайлиран тиган и да налеете в него зехтин (само покрийте дъното).
2. След това обелете и нарежете лука и моркова.
3. Нарежете 3 листа целина.
4. Поставете всички съставки на дъното на тенджерата и гответе за около 5 минути.
5. След което трябва да добавите предварително обелени и нарязани картофи (2 бр.) към останалите съставкинарязана половин глава савойско зеле и 50 грама сварен червен боб.
6. Сега трябва внимателно да излеете 150 мл вода и 50 мл домат в получената смес.
7. Смесете всичко, сол и черен пипер. Оставете да къкри ястието за още 30 минути.
8. Когато минестроне е готово, добавете розмарин за вкус.
9. Украсете ястието с листа босилек и настърган пармезан.

Мнозина не знаят как да съхраняват сух розмарин. Забележка за домакините: готовата подправка трябва да се разложи в пластмасови контейнери и да се постави далеч от слънчева светлина. Срокът на годност на розмарина обикновено варира от 5 до 7 месеца.