С какво да ядете нахут: опции за ястия, рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шиш, пикочен мехур, нухат, агнешко или нахут. Какво обединява подобни понятия, чужди на руското ухо? Всичко това са различни имена за един и същ продукт, официално наречен нахут. Въпреки факта, че тази култура е една от най-древните на планетата, тя дойде при руския потребител сравнително наскоро. Какво е нахут и с какво се яде?

От арабските страни до руския пазар

Турският грах е основен атрибут на ориенталската кухня. В арабските страни не мислят какво ядат с нахут: те се използват за приготвяне на такива традиционни ястия като фалафел и хумус. Няма да е лесно обаче да го разпознаете: картофено пюре и топчета, направени от боб, обикновено се подправят с цял куп подправки и билки.

Поради високото си съдържание на протеини и формата, в която се усвоява лесно, нахутът може да бъде добър заместител на месото, яйцата и млечните продукти. За това той е особено ценен и обичан от привържениците на вегетарианската кухня.

ПредиНапоследък нахутът е трудно да се купи в руските супермаркети, но много от тях са го донесли от арабските страни. С разпространението на модата за здравословен начин на живот и балансирано хранене, овнешият грах се превърна в един от вносните продукти и зае своето достойно място по рафтовете на магазините.

Зареждане с витамини

Редовната консумация на нахут осигурява на тялото всички необходими витамини и минерали: съдържа повече от 80 хранителни вещества.

Това е пълноценен източник на магнезий, фосфор, калий, желязо и витамини от група В. Освен високото си съдържание на протеини, нухатът може да се похвали с голямо количество неразтворими диетични фибри, които имат благоприятен ефект върху функцията на червата.

Този нискокалоричен продукт често се използва за предотвратяване и борба със затлъстяването, понижаване на кръвната захар и контрол на лошия холестерол.

Нахут за всеки вкус

Въпреки наличието на информация и много рецепти, домакините все още имат въпроси за това как най-добре да приготвят този необичаен боб и с какво да ядат.

Нахут може да се приготви по почти всички налични начини: сварете, запържете, запечете във фурната, задушете в бавна готварска печка, пригответе котлети, картофено пюре и използвайте в салати. Особено талантливи готвачи и диети са го адаптирали към сладкарството.

Кълнове за почитателите на здравословното хранене

Известно е, че всеки термичен ефект частично унищожава хранителните вещества в храната, така че много хора,хората, които мислят за здравето си, често задават въпроса: възможно ли е да се яде суров нахут?

Да, овнешият грах е най-полезен в тази форма, но дъвченето на твърди топчета без сос и подправки не е най-приятното изживяване. За да ги направите малко по-ядливи, бобът може да се покълне.

Това не е толкова трудно да се направи: добре измитият нахут трябва да се накисне за 8-10 часа във вода със стайна температура, да се отцеди от излишната течност и да се увие във влажна марля. Когато тъканта изсъхне, към граха трябва да се добави малко питейна вода. В рамките на 10-14 дни ще започнат да се появяват свежи зелени издънки. След това бобът може да се извади от тензуха и да се добави към салата от пресни зеленчуци.

Вареният нахут е в основата на стотици рецепти

Въпреки това не е необходимо да ядете суров нахут, за да получите лъвския дял от микроелементите от него: когато се свари, той губи част от хранителните си вещества, но все пак остава много по-здравословен от тестените изделия и картофите.

Опитните домакини знаят как да приготвят вкусно сух нахут и в същото време спестяват време: точно както при поникване, той трябва да се накисва за няколко часа в студена вода. Най-добре е да направите това през нощта: по този начин ще сте сигурни, че ще вечеряте навреме.

Добре навлажненият боб трябва да се измие под чешмата, да се постави в тенджера и да се добави течност в размер на 4 части вода или бульон към 1 част овнешко грах. Поставете съда на огъня, доведете до кипене, намалете и гответе за 35 минути. Само тогава кашата от нахут може да се осоли.

Noukhat, приготвен по този начин, може да се използвакато гарнитура добавете към топли и студени салати, супи или го превърнете в ароматно пюре.

ориенталски вкус

Преди да решите с какво да ядете нахут, трябва да помислите как да го подправите правилно. Смес от кориандър, кимион, черен пипер, чили и индийско орехче е най-добрият микс за боб. Ако нухата ще се използва като гарнитура, добавете към нея няколко супени лъжици доматено пюре и ситно нарязани орехи.

Далекоизточна рецепта за паста с варен нахут

Този вариант на ястието е добър както самостоятелно, така и като топла салата. Съдържа идеалните пропорции на макронутриенти, както и склад от витамини.

За да направите паста, ще ви трябва:

• 300 g пълнозърнести спагети;
• 100 г нахут;
• 100 г сирене фета;
• микс от подправки;
• 2-3 супени лъжици зехтин;
• лимонов сок;
• 200 г прясна рукола.

Приготвянето е неприлично просто: сварете спагети в много вода до ал денте, отцедете в гевгир. Сварете нахута по общите правила с предварително накисване, подправете с подправки. Нарежете фетата на малки кубчета. Разбъркайте добре всички съставки, овкусете със зехтин и поръсете с лимонов сок.

Тази паста не изисква месни добавки, тъй като благодарение на сиренето и нахута съдържа достатъчно количество протеин.

Здравословна закуска, която лесно може да замени бисквити и чипс

Днес е труденпредставете си живота си без закуски. За съжаление, те не винаги са полезни и балансирани. Има алтернатива, която лесно може да замени чипс, крутони и дори пуканки. Това са хрупкави топчета от нахут.

Готвенето им не е никак трудно. Вземете веднага двойна порция, тъй като едната ще отлети за нула време. Нахутът все още трябва да се накисва и да се вари 30 минути. Ако искате солени или пикантни топки, посолете боба 5 минути преди да е готов, ако е сладки, оставете ги в естествения им вид.

Смесете сварен овнеш грах със супена лъжица растително масло, добавете къри, червен пипер, хмели сунели, асафетида и други подправки по желание. За сладко ястие - няколко супени лъжици захар и канела. По желание може да се използва кленов сироп или карамел. Разпределете топките равномерно върху тава за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете бъдещите "хрускачки" за половин час, като разбърквате на всеки 10-12 минути.

Колкото по-дълго е времето във фурната, толкова по-хрупкав ще бъде готовият продукт. Така приготвеният нахут се съхранява добре в стъклени съдове за 7-10 дни. Въпреки че вероятно ще изчезне от буркана много по-бързо.

За тези, които са запознати с тази рецепта, няма въпрос как да приготвите вкусно нахут за гарнитура във фурната. Просто намалете малко времето за печене и хрупкавите топчета ще се превърнат в боб с твърда кора и деликатен ароматен пълнеж.

Гарантия, самостоятелно или основно ястие?

Агнешкият грах е универсален боб. Те са добри във всичките си форми. Можете да направите пюре от нахут. Колко вкусно да го сервирате със яхния, птиче месо и барбекю сос!

Принципът е същият като при картофите. Сварете зърната до омекване, посолете, добавете подправки на вкус, разбийте с миксер, блендер или използвайте обикновено натрошено. За да се получи желаната консистенция, към барботера може да се добави горещо мляко в размер на 150 ml течност на 200 g сух суров продукт. Готовото пюре подправете с масло и сервирайте горещо.

Но нухат не е непременно гарнитура. Поради високото си съдържание на протеини, може да се превърне в основно ястие. Как да приготвите вкусни котлети от нахут, които всички у дома ще оценят?

За сочни ароматни кюфтета вземете:

• 250 г нахут;
• 2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• 1 голям лук;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• хлебни трохи;
• растително масло за пържене;
• сол и други подправки на вкус.

Сварете боба до омекване, пасирайте, добавете нарязан лук, настърган чесън, яйца, брашно и подправки. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес, оформете банички, оваляйте в галета и запържете от двете страни.

Можете да използвате картофи, печени аспержи или елда като гарнитура.

Вкусна супа за един-два-три

Днес много хора купуват овнешки грах, просто се поддавайки на общия шум около здравословното хранене. Въпреки това, с това, което има нахут, тепомислете само след няколко първи неуспешни кулинарни преживявания.

Вече разгледахме някои от най-добрите рецепти за турски боб, сега е време за първото ястие. Нека просто кажем, че има два различни начина за приготвяне на супа от нахут и и двата са вкусни по свой начин.

Това ястие се сервира най-добре с богат телешки бульон.

Съставки:

• 0,5 кг телешко на кост;
• 1 морков;
• 100 г нахут;
• 1 лук;
• растително масло;
• пресни зелени;
• картоф - 1 бр.;
• сол и подправки на вкус.

Nukhat се накисва за една нощ в студена вода, в противен случай ще отнеме поне два часа, за да го приготви. Сварете богат телешки бульон. Нарежете лука и морковите и ги запържете в растително масло. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Добавете всички съставки към бульона и оставете да къкри поне 40 минути. Супата трябва да се сервира с пресни билки и заквасена сметана.

Вторият вариант е подходящ за деца, които обикновено не обичат много непознати ястия.

Съставки:

• праз;
• 1 морков;
• 1/2 корен от целина;
• клонче магданоз;
• пилешко филе - 500 g;
• нахут - 100 g;
• сол и подправки на вкус.

Изсипете 3 литра вода в тенджера, сложете зеленчуци, билки, пилешко месо и гответе ароматен и вкусен бульон. Накиснете нахута за една нощ в студена вода, сварете до полуготовност и гответе във фурната по рецептата за хрупкави топчета. Прецедете готовия бульон, разделете гърдите на влакна. Добавете пилето и сварения нахут към бульона. Здравословно горещо за малко "не искам" е готово.

Фалафел: израелско бързо хранене

Трудно е да си представим, че в някои страни бобът, признат у нас за една от най-здравословните храни, е бързо хранене. С какво ядат нахут в Израел? Там от нахут се приготвя своеобразна вегетарианска шаурма. Опитайте да го приготвите у дома и ще ви хареса.

100 г нахут трябва да се накиснат в студена вода за една нощ, след което да се отцеди излишната течност, да се смила боба, да се добави лют пипер, сол, щипка куркума, ситно нарязан лук, чесън и три супени лъжици брашно от нахут. От получената смес се овалват на малки топчета, потапят се в разбито яйце, овалват се в галета и се запържват. Няколко от тези топчета трябва да се поставят в пита хляб, да се добавят хумус, маруля, домати, краставици и всякакви други ситно нарязани зеленчуци на вкус.

Нахут - обилна закуска, вкусен обяд, диетична вечеря

Повече от въпрос как се готви боб, всички притеснения за отслабване се тревожат дали можете да ядете нахут за вечеря. Ястията с нахут са достатъчно гъвкави, за да се ядат почти по всяко време на деня.

Известно е, че в повечето източни страни супите-пюре традиционно се ядат за закуска. Лека, ароматна супа от агнешки грах, картофи и зеленчуци, разбита с блендер, може успешно да замени традиционните палачинки, бъркани яйца с бекон или скучни овесени ядки.

Поради относително ниското си съдържание на калории и високо съдържание на протеини, nukhat може да бъде питателна вечеря, но не трябва да злоупотребявате с нея и да ядете по-късно от няколко часа преди лягане. Най-добре е да допълните вечерното ястие с пуешко или да добавите сладки топчета от нахут към нискомаслена извара.

Аюрведично хранене, или Как турският грах ще добави сила и енергичност

Хората са мислили как да ядат нахут, за да повишат жизнеността и силата от древни времена. И досега той остава един от най-важните продукти на аюрведическата кухня. Днес в Индия се отглеждат около 6 милиона тона нахут. Една от най-добрите ведически рецепти за готвене е овнешият грах в пикантна доматена глазура.

За приготвянето му ще ви трябва:

• 240 г нахут;
• 4 чаши вода;
• 5 супени лъжици. л. фъстъчено масло;
• 1 ч.л смлян джинджифил;
• 1 ситно нарязан лют пипер;
• 0,5 ч.ч кимион;
• няколко черни синапени семена;
• 1 дафинов лист;
• 5 средни домата, обелени, или 1 супена лъжица. л. концентрирана доматена паста;
• 1 ч.л куркума;
• 1 ч.л къри;
• прясно изцеден лимонов сок;
• връзка нарязани зелени.

Нахут се накисва за една нощ и се вари по някоя от горните рецепти. Запазете отварата.

Загрейте фъстъчено масло в тиган с дебело дъно, добавете горчица, черен пипер, кимион и джинджифил. Загрейте сместа, докато семената станат кафяви. Добавете дафинов лист, къри, куркума, лимонов сок изеленина. Пържете поне 3-4 минути, докато сосът стане гладък и има приятен пикантен аромат.

Добавете овнешия грах, отварата в тигана и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Гарнирайте готовото ястие с тънки резенчета лимон.

В Индия се смята, че благодарение на този метод на готвене, нахутът запазва естествените си свойства и дава на човека сила и здраве.