Говежди джолан: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Опитайте да приготвите съставка като телешки джолан. Рецептите са оригинални, лесни и бързи. Месото от джолан е здравословно, крехко и много вкусно. Следователно ястия с тази съставка могат да се консумират ежедневно.

Задушен телешки джолан на костта

Това ястие се пече във фурната. Помислете за рецептата за две порции. Имате нужда от тези съставки:

1. Телешки джолан на костта - 2 броя

2. Шалот - 1 бр.

3. Бял лук - 1 бр.

4. Чесън - 1 глава.

5. Големи моркови - 1 бр.

6. Целина - 1 стрък.

7. Червено вино - 1 супена лъжица

8. Телешки бульон - 4 супени лъжици

9. Червени домати - 0,5 кг.

10. Пресен розмарин - 1 стрък.

11. Сушен босилек - 1 чаена лъжичка

12. Риган - 1 чаена лъжичка

13. Сол на вкус.

14. Мляко - 2 супени лъжици

15. Зехтин.

За да приготвите ястието, трябва да отделите малко месото от костта. За да получите кръгла форма, завържете с конец. Посолете месото и намажете обилно със зехтин. Запържете джолана от всички страни.

Нарежете на случаен принцип морковите и два вида лук. Добавете зеленчуците към джоланите и задушете. Когалукът ще стане мек, след което добавете вино с бульон (можете да го замените с вода). Достатъчно течност, за да покрие по-голямата част от месото.

Доматите избършете през сито, доматеният сок трябва да се изсипе в съда, където са джоланите. Покрийте с капак и оставете да къкри 30 минути на слаб огън. След това добавете всички подправки и билки, които са в рецептата. Задушете месото до готовност. Трябва да стане мека и нежна.

По правило телешкият джолан се готви около два часа. Ако течността се изпари бързо, трябва да добавите още вино, вода или бульон. Може да се сервира с палента (каша от царевично брашно) или варени картофи.

Яхния с джолан без кости

Тази рецепта е по-проста от предишната, но също така отнема много време. За да приготвите ястието, вземете два телешки джолана, отделете ги от костите, изплакнете добре и поставете върху хартиена кърпа.

Пържете месото на силен огън до златисто кафяво. Сложете го в тенджера. Сега нарежете зеления лук, но не на ситно. Дължината на лентата трябва да бъде най-малко 3 см. Нарежете морковите на кръгчета. Смелете джинджифила, чесъна и звездния анасон. Вземете всички съставки по ваш вкус. Те ще придадат на ястието аромат и необикновен вкус.

Поставете всички приготвени зеленчуци в тенджерата с месото. Добавете 1 с.л. червено вино, 1 ч.л. оцет и телешки бульон (около 3 с.л.). Течността трябва да покрие месото и зеленчуците.

Сега посолете всичко, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около два часа. Това обаче е само акомладо месо. Понякога ще отнеме повече време. Когато месото може лесно да се пробие с клечка за зъби, то е готово.

Постепенно течността намалява. Обезкостеният телешки джолан става по-мек, нежен и сочен. Когато месото е сготвено, извадете го, охладете го и го нарежете хубаво на кръгчета или полукръгчета.

Длан на фурна

Не отделяйте месото от костите. Измийте го и го подсушете. Посолете и поставете черен пипер на джолана и намажете обилно със зехтин. Поставете в съд, оставете да се маринова. След 20 минути добавете 3 с.л. л. соев сос и 2 с.л. л. пчелен мед. Оставете джолана да се маринова допълнително.

Междувременно нарежете морковите, зеления лук, чесъна на едро. Може да добавите люти чушки. След това вземете лист за печене, поставете фолио върху него. Сложете там месото и поръсете със зеленчуците, които сте подготвили предварително. Покрийте всички съставки с фолио. Сложете във фурната на 250 градуса. Печете 1,5 часа.

Не забравяйте да проверявате месото периодично. След час и половина отворете горното фолио, за да покафенее месото. Когато изминат 30 минути, обърнете джоланите на другата страна.

Общо месото се пече около 3 часа. Перфектен с пюре.

Съвети за готвене

Когато избирате месо, винаги обръщайте внимание на разфасовката. Ако цветът е тъмен, кафяв или сив, джоланът е с лошо качество или от старо животно. Месото трябва да е яркочервено без петна. Ако искате телешкият джолан да е много сочен и мек, той трябва да избледнеемалък огън. Дори и студено, месото е вкусно.

За да придаде специален цвят и вкус, джолана трябва да се накисва в пера от лук и във физиологичен разтвор, където се добавят различни билки и подправки.

Преди да изпечете месото във фурната, запържете го в тиган. Тогава джолана се получава не само ароматен, мек и нежен, но и по-сочен. Съставки като чесън, джинджифил и люти чушки придават нотка на оригиналност и пикантност на ястието.

Представяне

За да украсите ястия, трябва да проявите креативност, да проявите въображение и да експериментирате. Вземете охладен телешки джолан, нарежете го на кръгчета наклонено и подредете около чинията.

Сложете лист маруля върху чиния, върху него няколко нарязани парчета джолан. Отделно се приготвя сладко-кисел сос, където се добавят ананас и лимонов сок. Изсипете ги около чинията, а може и да сложите няколко капки. Всичко зависи от вашите вкусове и предпочитания.

Не забравяйте за зелените, тъй като те подчертават не само вкуса, но и красотата на ястието. Зелените могат да бъдат нарязани на ситно и да се поръсят с месо. Ако не ви харесва, тогава сложете няколко листа магданоз или зелен лук, аспержи. Освен това съставки като цветни чушки и домати ще украсят ястието. Зеленчуци също могат да бъдат подредени около чинията.

Фантазия, експеримент, а роднини и приятели ще оценят вашите кулинарни умения.