2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Колагеновата обвивка е най-добрият заместител на животинските черва. Използва се в производството на колбаси, колбаси, колбаси, колбаси. По своите свойства се доближава до естествената черупка и е негов перфектен заместител. Колагеновият материал може да се съхранява най-малко две години, докато естествената обвивка е бързоразвалящ се продукт. Нека разгледаме по-отблизо неговите характеристики и няколко рецепти.
Какво е колагеновата обвивка? Основни характеристики
Произвежда се само от естествени влакна, които се получават от нацепен - мрежест слой от животински кожи. Ето защо колагеновата обвивка е годна за консумация.
Процесът на неговото производство е прост. След обработката "разцепването" се сортира и се подлага на химическа и механична обработка. Но няма нужда да се страхувате от този процес. В процеса на химическа обработка баластните вещества се отстраняват и структурата се омекотява. От това ще зависи качеството на крайния продукт. По време наМатериалът за обработка се натрошава, разделя се на влакна и се смесва. След това получената колагенова маса се изпраща за производството на самата черупка, изсушава се и се кондиционира при определена влажност и температура. Продуктът е готов за употреба.
Сега ще разгледаме основните предимства.
На първо място, тази обвивка е по-издръжлива от естествената. По него практически няма патогенни микроорганизми, благодарение на химическата и термична обработка.
Второ, колагеновата обвивка просто се подрязва. Характеризира се с добра паро- и газопропускливост, еластичност и фиксиран капацитет на месо, тъй като се произвежда в различни диаметри.
Трето, както беше отбелязано, колагеновият материал има дълъг срок на годност.
Единственият недостатък е нестабилната здравина на черупката при нагряване над осемдесет и пет градуса. Следователно в полуготовия продукт се появява бульонен оток.
Откъде мога да купя колагенови обвивки за колбаси и кренвирши
В момента това не е проблем. Колагеновата обвивка в Москва и други градове на Русия се продава в специализирани магазини за търговия на дребно и онлайн. Освен това за потребителя те предлагат продукт с различни диаметри. Това ви позволява да произвеждате обикновени колбаси, колбаси и тънки колбаси за пържене у дома.
Как да работим с колагенова обвивка
Много е по-лесно от естественото.
Преди употреба, обвивката на колагеновата наденица трябва да се накисне за двадесетминути в топла вода (до тридесет и пет градуса). Такава обработка ще даде на продукта еластичност.
След това разтягаме и започваме да пълним с кайма ръчно или с помощта на специална дюза за месомелачка. Превържете колбаси или колбаси.
След това е препоръчително да ги окачите и да ги набодете на няколко места, за да "изядете" уловения въздух.
Готовият полуфабрикат може да бъде замразен и е необходимо да се готви при температура не повече от осемдесет градуса.
Домашен колбас в колагенова обвивка. Готвене
Домашните колбаси са страхотно удоволствие за цялото семейство. Не е трудно да ги приготвите, ако има колагенова обвивка с голям диаметър. Първо, нека започнем да готвим кайма.
Половин килограм телешко и килограм свинско, нарязани на парчета. Беконът се нарязва на едро и се прибира в хладилник. Нека първо пропуснем говеждото. Това трябва да се направи през месомелачка с голяма решетка. Посолете каймата, черен пипер и разбъркайте добре. След това направете същото със свинското месо. Внимателно го добавете към каймата и разбъркайте добре. Накрая добавете подправки, бекон и кубчета лед. Напълнете черупките с кайма, превържете, окачете за шест часа и направете пробиви. Можете да готвите това ястие по много начини: сварете, изпържете, печете във фурната и скара.
Домашни колбаси в колагенова обвивка. Приготвяне на мляно месо
В производството на домашни колбаси има няколкоправила.
Първо, колбасите трябва да са по-еднородни по консистенция от наденичките. Ето защо, когато приготвяте кайма, се препоръчва да я превъртите през месомелачка поне два пъти, а за предпочитане повече.
На второ място, към полуфабриката за колбаси трябва да се добави свинска мазнина. Благодарение на това ястието ще стане по-сочно. Идеалното съотношение е две части постно свинско, една част телешко и една част бекон.
На трето място, препоръчително е да добавите сол и подправки в самия край. Разбъркайте добре каймата и я оставете на студено място за няколко часа.
След това напълваме черупката, завързваме я и я окачваме за една нощ. Преди готвене направете няколко дупки във всеки колбас. Приготвеният по тази рецепта полуфабрикат е идеален за готвене и печене във фурна.
Наденички на скара
Каймата за това ястие трябва да бъде направена от свинско и пилешки гърди в съотношение 1:1. Обърнете няколко пъти месото в месомелачка през фина решетка. Посолете каймата, добавете черен пипер и билки. Разбъркайте старателно. Нарежете бекона на едро и внимателно сложете в каймата. След това можете да напълните колагеновите обвивки. Набодете полуготовия продукт по цялата повърхност и го окачете за няколко часа. След това гответе полуготовия продукт на скара. Колагеновата обвивка за колбаси ще им помогне да покафеняват и да получат лъскава повърхност.
Благодарение на нея, тя ще хрусне, когатоухапване. Ястието е много вкусно и сочно.
Препоръчано:
Бебешки колбаси: домашна рецепта. Домашни колбаси
Начинът, по който се храни детето, определя колко здраво ще бъде то както сега, така и като възрастен. За съжаление децата обичат това, което поне не им е полезно. Включително различни колбаси. Въпреки това, след като прочете състава на същите колбаси на опаковката, космите на майките настръхват: запетайките са най-вече познати в списъка. Естествени продукти в тях, очевидно, изобщо не се слагат. Колбасите обаче са лесни за приготвяне, хапват се от деца без капризи
Видове сладкиши, видове тесто и рецепти, базирани на тях
Печените лакомства винаги са нещо вкусно и ароматно, което предизвиква повишен апетит. Най-важният елемент при приготвянето на всеки сладкиш е брашното. Без брашно - без печене. Към определен вид и вид брашно вече се добавят различни мазнини (растително масло, масло, маргарин). Също така честа съставка при производството на сладкиши са: яйцата и маята
Домашни колбаси в естествена обвивка: рецепти и съставки. Домашни свински колбаси
Наденица е обичана от почти всеки съвременен човек. Но качеството на закупените продукти често оставя много да се желае. Ето защо мнозина предприемат решителна стъпка - започват да готвят наденица у дома
Рублевски колбас (MPZ "Rublevsky"), колбаси, колбаси и деликатеси: отзиви
Въпреки необичайната финансова ситуация, която се развива напоследък, руснаците от време на време се глезят с вкусни месни деликатеси, които включват наденица. Потребителите понякога са изправени пред труден избор. Как да се справим с огромен асортимент? Тук подробният анализ е незаменим. Нека разгледаме месни деликатеси от MPZ "Rublevsky"
Вкусно с тайна, или Как се използва колагеновата обвивка за колбаси?
Кой може да откаже вкусен сочен колбас, който е толкова добър? В крайна сметка това е почти универсален продукт, който може да се консумира в чист вид, да се правят сандвичи с него или да се пържи за закуска. За съжаление, наистина висококачествен колбас сега става все по-рядък, което, разбира се, е много тъжно. Колагеновата обвивка за колбаси е по-скъпа за производство от филмов аналог, но крайният продукт е по-вкусен и по-добър. Каква е тайната?
