Брага: рецепта и условия за готвене, съставки, пропорции. Контейнер за каша

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за каша е една от най-древните, защото тази напитка се е появила много преди да се направи луната или водката. Преди много време хората започнаха да забелязват, че всеки сладък сок, който остава в съд за дълго време, постепенно се превръща в мътна и пенлива напитка, в която се образува алкохол. Приготвянето на кашата започна произволно. Въпреки това, след многократни експерименти и подобрения в производствените процеси, беше създадена вкусна и приятна напитка.

Основа на спиртните напитки

Moonshine е опияняваща напитка с висока сила. Брага за лунната светлина е основата, защото напитката се появява именно в резултат на дестилацията на тази съдържаща алкохол суровина.

Какво трябва да готвите?

Захарта се счита за ключова съставка за каша. От качеството му зависи какъв ще бъде продуктът. Използвайки лоши суровини, можете да получите неприятен аромат и послевкус от напитката. Различните видове захар обаче дават възможност да експериментирате какъв вид луна ще бъде резултатът.

Водата също играе голяма роля, което би трябвалода бъде годен за пиене и кристално чист. Не е необходимо да се вари, защото тогава целият кислород, необходим за процесите на ферментация, ще го напусне.

След това се обръщаме към избора на мая, те също помагат да се направи висококачествен продукт. Има много различни дрожди, всяка със своите предимства:

1. пекарна. Най-често те са необходими за получаване на висококачествена напитка. Моля, имайте предвид обаче, че полученият продукт ще съдържа не повече от 10% алкохол.
2. За уиски. Те се намират в смесите, необходими за направата на зърнена мъст.
3. Алкохолик. Те дават напитка с 18% алкохол, но с тях идват различни примеси.
4. Вино. Използват се за приготвяне на мъст върху плодове. В резултат на това е възможно да се получи висок процент алкохолно съдържание и напитката не съдържа голямо количество примеси на трети страни.

Заедно с квасната мъст могат да се използват и други минерални компоненти, като сушен черен хляб, както и добре сварено зърно. За да получите до 10 литра каша, трябва да вземете от 1 килограм допълнителни компоненти. Важно е да се спазват всички пропорции на захарта и маята, за да получите продукт с най-високо качество.

Също така е много важно да се следи отделянето на въглероден диоксид, който се образува по време на процеса на ферментация. За тези цели е необходимо да се снабдите с водно уплътнение за каша.

Започнете да правите напитка

Почти всяка рецепта за каша и луна ще съдържапоказани стъпки:

• Приготвя се пивна мъст, съдържаща вода и захар. Захарта може да бъде или в чиста форма, или да бъде част от различни суровини, като плодове, горски плодове и т.н.
• Получената смес трябва да се смеси с мая, което ще ви позволи да създадете каша.
• По време на процеса на ферментация маята ще абсорбира захарта, което ще доведе до активно производство на въглероден диоксид и етилов алкохол.
• В състава на готовата каша има алкохол, но той е сравнително малък: 8-12 градуса. Ако искате да увеличите значително степента, тогава лунен апарат ще ви дойде на помощ.

Как да изберем суровини?

Брага у дома се нуждае от качествена захар. Можете да изберете класически пясък за себе си или да вземете компоненти, които съдържат захар. Можете да използвате различни горски плодове, плодове, захарно цвекло и др. Много често като суровина се използват съставки, които съдържат нишесте: ориз, царевица, ръж, пшеница и т.н. Въпреки факта, че нишестето няма ферментативни свойства, поради действието на ензими, които са включени в малца, то изключително бързо се трансформира в захар. Не трябва да се забравя, че качеството на използваните суровини силно влияе върху качеството на крайния продукт.

Как протича ферментацията?

След като приключите с приготвянето на пивната мъст, започва процесът на ферментация. По това време захарта се обработва и превръща в алкохол и въглероден диоксид, които трябва да се отстранят с помощта на водно уплътнение за каша. Зависи колко добре вървипроцес на ферментация, ще се знае колко висококачествена се е оказала напитката. На всеки етап от приготвянето на луна или каша е необходимо да се обърне голямо внимание на този етап.

Контейнерът за каша трябва да бъде оставен в помещение, където е налице правилната температура, която няма да се промени значително. Също така е много важно да се следи температурата на самата напитка, тъй като процесите на ферментация са придружени от отделяне на топлина. Оптималната температура за каша варира от 25 до 28 ° C. По-ниска температура забавя процеса на ферментация или го спира напълно (ако термометърът показва по-малко от 20 ° C). Напитката не трябва да е по-гореща от 40°C, в противен случай дрождите ще започнат да умират. Продължителността на ферментацията зависи от качеството на използваните суровини, дрожди и от температурата в помещението. Така кашата се приготвя от 1 до 14 дни.

Sugar Braga

Рецептата за захарна каша е най-простата и лесна за приготвяне, а получената напитка може да се използва по-късно за различни цели. За да го подготвим, имаме нужда от:

• вода - 5 литра;
• захар - 1 килограм;
• пресова мая - 100 грама.

Пропорциите на захарта и маята трябва да бъдат измерени точно, за да се получи наистина висококачествен продукт. Първо разтворете захарта в топла вода и след това добавете маята. Ако използвате точно пресовани, тогава те трябва да се разредят предварително с малко количество захарен разтвор и да изчакате, докатоса активирани. Това отнема не повече от 5 минути. Сухата мая може веднага да се изсипе в сироп. Контейнерът за каша се затваря с капак за вода и започва седемдневният процес на изчакване. Веднага след като изтече времето, цялата течност без утайка от дрожди трябва да се изцеди и дестилира с помощта на лунна светлина.

Ако искате да усъвършенствате класическата луна, тогава можете първоначално да добавите различни горски плодове или плодове, като трън, слива или грозде, към кашата. Това не само ще подобри вкуса на напитката, но и ще й придаде приятен аромат. Нещо повече, тези допълнителни съставки ще помогнат за подобряване на процеса на ферментация, тъй като съдържат диви дрожди на повърхността си.

Брага на базата на нишесте

Луна на зърнена основа се отличава с уникалния си аромат и вкус, което я прави заслужено благородна напитка. Процедурата за неговото производство изисква повече усилия и труд от класическия процес за производство на каша за луна, но всичко това със сигурност ще се изплати в резултат. Като основа можете да изберете брашно, зърнени храни или зърнени храни. Това е последният компонент, който се отличава с наличието на голямо количество нишесте, съдържащи захарни молекули. Последният винаги е бил и ще бъде основният компонент, който стартира процеса на ферментация.

Нишестето се превръща в захар под действието на ензими, които са част от малца. Първо трябва да покълнете зърното (до 1 килограм), да го смилате добре и да го смесите с натрошено (не покълнало) зърно, зърнени храни или брашно. Нишесте вътреТези съставки се съдържат вътре в клетките, така че се препоръчва първо да се пресее зърнената култура. Това омекотява черупките и улеснява излизането на нишестето. Полученият разтвор се нарича пивна мъст.

Основната трудност при приготвянето на каша на основата на нишесте е плътността на мъстта след ферментация. Това усложнява процеса на дестилация на напитката през апарата: може да изгори до стените и това ще развали целия вкус на лунната светлина.

Дестилацията на зърнена мъст се дължи на пара. Можете също да използвате водна или глицеринова вана.

Алтернативни рецепти за каша

Има много други рецепти за получаване на желаната напитка. Например, можете да получите каша върху пшеница без мая или да използвате други съставки освен захар или нишесте. Опитните майстори могат да експериментират с различни съставки, за да приготвят най-приятния продукт за себе си.

Jam Braga

За да приготвите тази напитка, трябва да използвате следните съставки:

• топла вода - около 30 литра;
• ферментирало сладко - 6 литра;
• квас - 200 грама;
• гранулирана захар - 3 килограма.

Водата за каша трябва да е топла, не прекалено гореща. Към него се добавя първо сладкото, след това маята и след разбъркване захарта. Получената смес се влива в продължение на пет дни. Резултатът е вкусна и приятна каша, която ще бъде отлична суровина за производството на еднакво висококачествена лунна светлина.

Напитка на основата на ябълка

Представената рецепта за каша изисква следните съставки:

• 20 литра топла вода;
• 100 грама суха мая;
• 30 килограма цели ябълки или 10 килограма нарязани;
• 4 килограма гранулирана захар.

Внимателно измитите и обелени плодове трябва да се нарязват на малки парченца, като се отстраняват изгнили или развалени елементи. След това ябълката трябва да се смачка още повече, но не и да се намачка. За това можете да използвате трошачка, блендер или обикновено ренде. Това ще ви даде около 10 литра ябълкова смес.

Съотношението на водата, използвана към захарта, винаги трябва да бъде точно 5 към 1, независимо от количеството съставки, използвани за приготвянето на напитката. За такава каша е най-добре да вземете суха мая, благодарение на която можете да избегнете вкисването на напитката. Ако обаче не харесвате уникалния им аромат, винаги можете да ги замените с винени.

Първо трябва да приготвите захарен сироп, където след това се изсипва готовата ябълкова мъст. Получената смес се разбърква бавно и старателно. Маята трябва да бъде предварително приготвена. Разредете ги в топла вода и изчакайте 20 минути да се активират. След това можете спокойно да добавите последната съставка към общата маса.

С хлебна мая процесът на ферментация продължава до 10 дни, сухата мая ще позволи на ферментацията да завърши успешно само след 21 дни.

Брага на пшеница без мая

Много ценители на домашно приготвени спиртни напитки може да се изненадат от желанието да направят кашапшенична основа без мая. Струва си да се отбележи, че в древни времена тази мъст се е използвала за производство на хлебно вино или полугар. Така че връщането към основите ще бъде не само вълнуващо, но и вкусно.

С такава каша можете да получите не по-малко достойна лунна светлина. Характеризира се с отличен аромат, мек вкус и почти никога не ви кара да страдате от махмурлук сутрин.

Какво има в класическата рецепта?

За да получим правилната каша, от която се нуждаем:

• 2 килограма пшеница;
• 2 килограма захар;
• 15 литра чиста непреварена вода.

Заслужава си да се обърне внимание на съдовете, в които ще се извършва процесът на ферментация: те трябва да са идеално чисти. В противен случай всичките ви усилия и разходи няма да отидат до никъде.

Какво да направя?

1. Вземете стъклен съд за начало. Изсипете вътре около 500 грама жито, изравнете зърната и ги напълнете с вода. Течността трябва да се издига над тях на не повече от 2 сантиметра. Контейнерът трябва да бъде плътно покрит с капак и поставен в хладно помещение, където слънчевата светлина не пада. Това е необходимо, за да покълне малко пшеницата. Този процес отнема около два дни. Много е важно да изчакате да се появят кълнове, преди да продължите с каквито и да било допълнителни действия.
2. Веднага щом житото поникне, добавете към него около 300 грама кристална захар. Разбъркайте всичко добре на ръка. Строго е забранено да се прави това с метални или пластмасови лъжици. Ако е необходимо, разредете масата с вода. Гърлото на контейнера е затворенос чист слой марля и контейнерът се прехвърля в топло помещение за 12 дни. Това ще бъде повече от достатъчно време, за да направите закваска за закваска, която да замести маята.
3. Изсипете готовата закваска в стъклен съд, където кашата ще ферментира. Покрийте зърното със захар и налейте топла вода.
4. Вратът е затворен с водно уплътнение. Процесът на ферментация ще бъде придружен от характерно бълбукане и мехурчета. След време всичко това отнема от 1 до 3 седмици.
5. Много е важно първо да опитате кашата, тя трябва да има оригиналния горчив вкус.
6. Остава само да се прецеди течността и да се дестилира напитката през луната.

Малка тайна

От ферментиралите пшенични зърна ще се окаже, че се сготвят от 2 до 3 порции каша. За да направите това, ще трябва периодично да добавяте около два килограма захар и да добавяте липсващия обем вода.