Най-добрите рецепти за луна от пшеница у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Някой ще го помисли за странно, но преди 300-400 години терминът "лунна светлина" е бил използван за описание на етапа на лов. Днес всички знаят, че това е домашно приготвена напитка. Обикновено като суровина се приемат зърнени храни. В този случай водката е доста силна, но в същото време мека. Ако искате да поглезите себе си и близките си с тази напитка, тогава една изпитана рецепта за пшеничен луна ще ви бъде полезна.

Най-добра опция за готвене

Коя рецепта за луна от пшеница у дома да изберете? Ако погледнете рафтовете на магазините за алкохол, можете да откриете, че зърнената водка е по-скъпа от всяка друга. Зависи какви суровини са използвани в производството. Принципът на механизма на ферментация на зърнените култури е доста прост. В зърното, по време на развитието на кълновете, нишестето се разгражда и се превръща в захар. За да направите висококачествена луна, трябва да изберете само най-добрите суровини. Пшеницата не може да се използватретирани с пестициди. Също така гнилото и изгнило зърно няма да работи. Ако искате да получите качествена напитка, тогава е по-добре да не пестите пари.

Захарта се използва като храна за дрожди и гъбички. Гъбите се хранят с глюкоза и в същото време произвеждат въглероден диоксид и етилов алкохол. Този механизъм е толкова оптимизиран, че ароматът на пресен хляб се запазва в напитката. Пшеничната луна, правилно приготвена у дома, е малко сладка и силна. При умерена употреба такава напитка изобщо няма да навреди на здравето ви.

Стъпки на готвене

В висококачествената пшеница съдържанието на нишесте може да достигне от 40 до 70%. Дрождите обаче не могат да се хранят директно. Следователно е необходимо зърното да се покълне или запари, така че нишестето да се озахари.

Целият процес може да бъде разделен на следните стъпки:

• приготвяне на зърното до състояние на паста;
• използване на паста за озахаряване;
• отстраняване на нишесте;
• разграждане на сухата смес с малцови ензими;
• преобразуване на нишестето в глюкоза, налично за хранене с дрожди;
• Обработка на захар с мая;
• получаване на алкохол.

Как се покълва пшеницата?

Нека разгледаме това по-отблизо. В повечето случаи рецептата за варива за луна от пшеница включва такъв етап като нейното покълване. Помага за активиране на всички биохимични процеси. Пшеничният слой се разстила със слой от 5-7 см и се пълни с вода с 2 см. През лятото специалистите препоръчват смяна на водата 2-3 пъти на ден, а през зиматапросто го смесете с ръцете си. Течността трябва да се източва всеки ден. Зърното се измива и се оставя да покълне. За целта се покрива отгоре с мокра кърпа. Суровините редовно се напръскват с вода. Пшеницата често се разбърква, за да има достъп до кислород. Когато се появят кълнове с дължина до 5-7 мм, процесът на покълване може да се счита за завършен.

Имам ли нужда от мая?

Коя рецепта за пшеничен лун се счита за най-добра? Има два основни метода за приготвяне на каша за алкохолна напитка. Можете да използвате малц, но можете и без него. Във всеки случай не трябва да се използва индустриална мая. Това е задължително за тези, които искат да получат висококачествена напитка. Това е единственият начин да изхвърлите отличната пшенична луна.

Луна без захар и мая

И така, каква е особеността на тази опция? Рецептата за приготвяне на луна от пшеница, която не използва фабрични дрожди и гранулирана захар, се счита за най-древна. Освен зърно и вода, ще ви трябва и съставка като шушулки от хмел, за да създадете напитка. Именно те действат като постоянен компонент на различни сортове бира и квас.

Рецепти

И така, какви са опциите? Нека разгледаме по-подробно състава, използван за приготвяне на такава напитка:

• 3kg висококачествени пшенични зърна;
• пречистена кладенец;
• хранене с дрожди (можете да използвате ябълки, плодове или цвекло за тази цел).

Заприготвяне на лапа:

• 2 литра пречистена вода;
• шепа домашно пшенично брашно;
• щипка сух хмел.

Метод на готвене

Как да си направим луна върху пшеница без мая? Рецептата по-долу изисква специална подготовка. Всички съставки трябва да бъдат внимателно сортирани и измити. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай резултатът няма да бъде твърде добър. Ако измиете дивата мая от зърното, тогава по принцип никаква каша няма да работи. Заквасът просто ще се вкисне и ще трябва да се отървете от него.

Рецепта за луна от пшеница (у дома) включва следната последователност от действия:

1. Зърната се изсипват в широк съд на равен слой.
2. Житото се залива с топла вода, така че да е няколко сантиметра над нивото на зърното.
3. Покрийте тигана свободно с капак и го поставете на топло тъмно място. В това състояние се оставя за 3-4 дни, докато на повърхността се образува пяна. След това трябва внимателно да следите водата в съда да не се вкисва.
4. За да избегнете вкисване, опитайте се да разбърквате внимателно пшеницата всеки ден.

За да приготвите парка, трябва да смелите зърното на едро брашно в обикновена домакинска мелница. За тази цел е подходяща и обикновена кафемелачка или месомелачка, но резултатът в този случай ще бъде малко по-лош и ще са необходими повече суровини. Полученото след смилане брашно трябва да се смеси с топла вода ишишарки от хмел. След това контейнерът се поставя на тъмно, не студено място за няколко дни.

Старене на каша

Нито една рецепта за пшенична луна без захар не е пълна без тази стъпка. Определено ще ви трябва горна превръзка за гъбички. Поставя се на дъното на съда за ферментация и се залива с предварително приготвена запарка (хмел). Също така отгоре се добавя закваска, направена върху покълнали зърна. Към получената смес добавете 5 литра чиста мека вода. След това всички компоненти се смесват старателно. На гърлото на буркан или бутилка се поставя хидролизатор. Ако нямате това устройство, можете просто да поставите обикновена гумена ръкавица върху контейнера. В един от пръстите е направена микроскопична дупка.

Тази каша трябва да се съхранява у дома за 7-8 дни. Препоръчва се пивната мъст да се разбърква ежедневно с дълга лъжица. Това ще помогне да се внесе кислород в течността, от която дрождите се нуждаят, за да оцелеят. Брага се изпраща за дестилация само след приключване на процеса на ферментация.

Дестилация

Нека разгледаме това по-отблизо. Как да си направим висококачествена луна на пшеница без мая? Рецептата включва процедура като дестилация. За целта определено ще ви трябва луна. Необходимо е суровините да се дестилират два пъти. Това ще премахне излишните примеси. Ако сте сигурни, че процесът на ферментация е завършен, можете да продължите с предварителното почистване.

Първият етап се изпълнява по напълно проста схема. Крепостта в джета трябвадостигат около 5-10 градуса. След това течността се смесва и се разрежда с топла вода до 20 °C. След това се поставя в куб за втората дестилация.

Каква е същността на процеса на дестилация? Водата и алкохолът имат различни точки на кипене при едно и също ниво на атмосферно налягане.

Ако спазвате стриктно рецептата за луна от покълнала пшеница, тогава могат да се разграничат следните контролни точки:

1. Огънят под куба е минимален. Течността се загрява до температура 65-68 градуса. Получената фракция се нарича "глави". Общоприето е, че такава луна не е подходяща за консумация. Може да се използва само за технически цели.
2. На следващия етап се сменят съдовете за сглобяване. Уверете се, че няма изхвърляне на каша. Луната не трябва да тече като поток. Достатъчно, за да капе леко.
3. Ако огънят под куба не може да бъде намален, тогава трябва да се използват сплитери. Основният етап на дестилация се постига при температури от 78-83 градуса. Истинските професионалисти наричат получената фракция "тяло".
4. Когато температурата достигне 85 градуса, трябва да изберете "опашките". По принцип те са сивушни масла с остър мирис. Мнозина обаче вярват, че такива фракции придават на луната специален пикантен вкус.
5. След дестилацията, професионалистите препоръчват да се направи окончателно почистване на луната. За това могат да се използват различни методи. Обикновено се използва калиев перманганат или въглен. Те абсорбират всички вредни вещества от течността.

Общоприето е, че лунната светлина ще разкрие напълно всички аспективашият вкус, след като престои известно време в стъклен съд на хладно тъмно място. По-добре е да го държите 3-4 дни. Така напитката ще стане по-мека и по-ароматна.

Готвене на лунна светлина със захар

Какви са характеристиките на този метод. В допълнение към класическите методи на готвене, рецептата за луна, приготвена от пшеница и захар, спечели голяма популярност. За него е препоръчително да използвате пълноценно зърно. Натрошените продукти не са подходящи за покълване. 1 кг покълнало зърно се смесва с половин килограм захар. Съставът се омесва старателно на ръка. Ако масата е твърде гъста, може да се разреди с малко вода.

След това съдът се покрива с марля и се поставя на топло място, където температурата не пада под 20 градуса. Опитайте се да избягвате течения. В това състояние закваската с мая се държи 10 дни. След това към него се добавят 3,5 кг захар, 3 кг пшеница и 30 литра топла вода. Можете да определите, че кашата е готова по специален мирис и вкус. Дестилацията на лунната светлина се извършва по обичайния начин.

Приготвяне на алкохолна напитка с мая

Това е един от най-популярните методи. Мнозина днес се интересуват как да направят луна от пшеница с мая.

Рецептата за тази напитка включва следните съставки:

• 8,5 кг пролетна пшеница;
• 1,5 кг неферментирал ечемичен малц;
• квас;
• 24 литра пречистена вода.

Житото се натрошава, течността се загрява в голямконтейнери до температура 71 градуса. Малцът и зърното постепенно се изсипват във водата. В същото време се опитайте да не се образуват бучки. Трябва да получите хомогенна гъста маса. Температурата постепенно се довежда до 65 градуса. В това състояние съставът се съхранява няколко часа. През това време малцовите ензими напълно превръщат нишестето в захар. След това направете йоден тест. Течността трябва да стане по-лека. Опитайте се бързо да охладите пивната мъст до 25 градуса. Можете да направите това с ледена баня.

Охладената пивна мъст се изсипва във ферментатора. Съдържанието на захар трябва да бъде на ниво 12-13%. Ако е по-високо, трябва да се разреди с вода. След това трябва да добавите мая. Можете да използвате обикновен сух или компресиран. Бирата също ще свърши работа. За нашето количество каша са необходими 30 грама суха или 150 грама пресова мая. Първо трябва да бъдат разпръснати. След като ги добавите към пивната мъст, върху контейнера се поставя воден затвор. Ферментацията протича при температура 28-30 градуса за 4-5 дни. Използвайки тази рецепта за варива за луна от пшеница, можете лесно и бързо да приготвите качествена напитка. Основното нещо е да следвате всички препоръки.

Степента на готовност на кашата се определя от миризмата. Луната се изхвърля по обичайния начин. Течността първо трябва да се отдели от пшеницата.

Заключение

Коя рецепта за пшеничен лун е най-добра? Доста трудно е да се отговори на този въпрос. Зависи от много фактори: условията, при които ще приготвите напитката, финансовивъзможности и свободно време. Крайният резултат във всеки случай ще зависи от качеството на използваните от вас суровини и спазването на технологията на готвене. Но както и да е, не забравяйте, че прекомерната консумация на алкохолни напитки може да бъде вредна за здравето.