Захарна каша: пропорции, рецепта. Луна от пшеница без мая

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

Брага за лунна светлина, направена на базата на захар и дрожди, е напълно възможно да го направите сами, тъй като целият процес не създава особени трудности. Следвайте няколко прости правила и ще получите много висококачествена захарна каша. В този случай пропорциите могат да бъдат много различни, всичко зависи от вкусовете и предпочитанията на самия производител.

Характеристики на приготвянето на захарна каша

За да получите луна с добро качество от захар и дрожди, е наложително да спазвате чистотата при производството й, както и да изберете правилната мая. Освен това в помещението, където ще се намира кашата, температурата трябва да е под 36 градуса, защото в противен случай дрождите, които са жива култура, просто ще умрат.

Ако трябва крайният продукт да се получи в рамките на няколко дни, тогава можете леко да промените рецептата за захарна каша и да вземете компонентите в различни пропорции. За да направите 10 литра висококачествена лунна светлина, чиято сила е 40-45 градуса, трябва да вземете компоненти като:

• захар - 8 кг;
• вода - 20-25 литра;
• мая - 0,5 кг;
• сурови картофи - 8 бр

Въпреки това, пропорциите на захарната каша на 10 литра може да имат други, като в същото време силата на получения продукт и неговите вкусови характеристики изобщо не се променят. За 32 литра вода можете да вземете 800 грама мая и 8 кг захар. Единственият минус може да е, че ще бъде невъзможно да се изпревари луната наведнъж.

Следващата захарна каша често се приготвя. Пропорции за 20 литра: трябва да вземете 16 литра дестилирана вода, 400 грама мая и 3,4 кг захар. Водата трябва да се приема не преварена, но трябва да е чиста, без примеси. При добавяне на захар полученият разтвор трябва да се разбърка добре, за да се избегне кристализацията му. След това трябва да добавите мая. Съдът с получената смес трябва да се затвори свободно с капак и да се остави в топло помещение за 7-10 дни. Първите няколко дни кашата се пени много, но не е необходимо да я премахвате, тъй като тя ще изчезне от само себе си само за 3-4 дни.

По време на процеса на приготвяне напитката постепенно изсветлява. И колкото по-лек и прозрачен става, толкова по-готов е. След около седмица можете да опитате кашата, ако има сладникав послевкус, тогава трябва да я оставите за още няколко дни, тъй като напитката трябва да се окаже доста горчива.

Какво може да замени захарта

Рецептата за захарна каша може да бъде напълно различна и може дори да не съдържа сама захар, тъй като за приготвянето на пивната мъст могат да се вземат други компоненти, които могатстрахотно да го замените. По-специално си струва да се подчертаят такива продукти като:

• ябълки;
• захарно цвекло;
• жито;
• грозде;
• ориз и много други.

Когато приготвяте каша, трябва да вземете контейнер, чийто обем ще бъде с 20-25 процента повече от обема на пивната мъст. Този резерв от пространство е просто необходим, тъй като по време на процеса на ферментация протичат доста интензивни процеси.

Подготовка за домашно варене

Преди да направите луна от захар и мая, трябва да подготвите всички необходими съставки и да се погрижите за чистотата на инвентара. Ето защо резервоарът за ферментация трябва да се измие добре с достатъчно гореща вода и да се изсуши. Това е много важен процес, тъй като дори най-малките примеси могат да развалят вкуса на получения продукт.

Като контейнер за ферментация можете да използвате абсолютно всякакви съдове, с изключение на поцинковани, тъй като се окислява, което може да причини значителна вреда на здравето. Най-подходящи са пластмасови кутии за мляко с обем 25-38 литра. Абсолютно всякакви съдове от стъкло, емайлиран метал, алуминий или неръждаема стомана също ще работят.

Как да си направя захарна каша

За да направите добра захарна каша, не е необходимо да се спазват точните пропорции, но е важно да има достатъчно количество дрожди, за да може да започне процесът на ферментация. Първо трябва да изчислите съставките. За да получите достатъчно добра каша и силна луна, се препоръчва да се вземат 4 литра вода за всеки килограм захари 100 грама пресована спиртна мая.

Първоначално трябва да приготвите захарен сироп за каша, тъй като върху захарта може да има много микроби, което е крайно нежелателно, ако попадне в крайния продукт. За да го приготвите, трябва да вземете дестилирана вода и захар в съотношение 1: 1, да смесите всичко и да заври. Трябва да сварите сиропа при температура от 90 градуса за половин час, като непрекъснато отстранявате получената пяна. След това трябва да добавите лимонена киселина към получената течност. Това трябва да се направи, така че процесът на ферментация да върви много по-бързо.

Водата за приготвяне на каша трябва да е чиста. По-добре е да вземете пречистен извор, на който трябва да се даде поне няколко дни да се утаи и след това да го филтрирате. Строго е забранено кипването на вода, тъй като това намалява количеството кислород, което е просто необходимо за нормална ферментация.

Можете да вземете беларуски дрожди за приготвяне на каша, тъй като са чудесни за печене, а алкохолът е с високо качество. Преди да добавите към кашата, маята трябва да се разреди с топла вода с част от захарния сироп.

Останалият захарен сироп за каша трябва да се излее с пречистена вода и след това да се добави разредена мая. Освен това можете да добавите настъргани картофи и натрошен ръжен хляб към контейнера. Пивната мъст ще трябва да се прехвърли на топло място, така че температурата през цялото време на ферментация да е 28-31 градуса. За да направите това, контейнерът, който съдържа пивната мъст, трябва да бъде увит с одеяло илиизползвайте специални топлоизолационни материали.

Braga трябва да ферментира за 48-80 часа и през цялото това време трябва да контролирате температурата на пивната мъст, тъй като маята също генерира топлина и ако е над 35 градуса, тогава трябва да охладите сместа малко. На всеки 12 часа кашата трябва да се разбърква в продължение на 1 минута, за да се отстрани въглеродния диоксид.

Избистряне и дегазиране на каша

Преди да започнете да дестилирате кашата, трябва да определите нейната готовност, както и да извършите дегазиране и избистряне. Има определени индикатори за готовност на продукта, а именно:

• престава да отделя въглероден диоксид;
• горният слой започна да изсветлява;
• дрождите се утаяват;
• вкусът на кашата стана горчиво-кисел и захарта престана да се усеща;
• алкохол се усеща в пивната мъст.

Процесът на дегазиране на кашата трябва да се извърши така, че луната от захар и мая да има много добър вкус. Първоначално трябва да премахнете изолацията и да оставите кашата да престои 24 часа на студено. През това време маята ще се утаи, след което избистрената каша трябва да се отцеди през гумена тръба. Бялата глина е подходяща за избистряне, но трябва да бъде почистена и без чужди миризми. Трябва да се смеси с вода до кашево състояние и да се добави към кашата. Избистрянето става в рамките на 15-30 часа, след което продуктът става напълно прозрачен и няма неприятна миризма на дрожди. Трябва да отцедите кашата през сламка, за да отделите утайката и можете веднага да започнете дестилация.

Дестилация на захаркаша

Ако захарната каша е била правилно приготвена, всички пропорции са спазени, тогава резултатът трябва да бъде добър натурален продукт без сладникав послевкус. Когато всичко е готово, можете да започнете дестилация. За да направите това, трябва да поставите кашата на малък огън и да изчакате, докато потекат първите капки от готовия продукт. Събраните първи 100-200 грама е по-добре да се излеят, тъй като могат да бъдат опасни за здравето.

След това трябва да съберете средната част от лунната светлина. Това трябва да се прави, докато силата на продукта падне под 40%. След това трябва да съберете останалата луна. Не можете да го пиете, тъй като този продукт съдържа много сивушни масла, но можете да го използвате при приготвянето на следващата партида каша, за да увеличите силата и да подобрите вкуса.

Луна от захар и суха мая

За да направите добра захарна каша, пропорциите на сухата мая трябва да се спазват много точно. За да направите луна, ще ви трябват прости и достъпни съставки за всеки. Класическите пропорции за приготвяне на тази напитка са:

• захар - 1 кг;
• суха хлебна мая - 50гр;
• подготвена вода - 3 л.

Много хора, които имат значителен опит в домашното пивоварство, препоръчват добавяне на 10 грама лимонена киселина към този състав. Процесът на приготвяне на лунна каша се състои от няколко етапа. Добивът на крайния продукт зависи от няколко различни фактора. Особено натози процес има голямо влияние:

• дизайн на лунен апарат;
• качество и състав на съставките;
• температура, при която е протекла ферментацията.

За основа можете да вземете средната продукция на готовия продукт. По-специално, за да получите много висококачествена захарна каша, пропорциите трябва да са както следва:

• захар - 3 кг;
• суха мая - 150гр;
• чиста вода - 9 л.

За да приготвите кашата, първо трябва да приготвите захарен сироп и да разредите маята с вода, така че да премине процеса на гасене. След това трябва да смесите всичко добре и да поставите на топло място за 1-2 седмици за ферментация. Когато захарната каша ферментира и придобие необходимата сила, можете веднага да започнете процеса на дестилация. Извършва се на няколко етапа, а именно:

• първа дестилация;
• почистване с алкохол;
• втора дестилация;
• размножаване и заселване.

Много е важно да следвате последователността на производство и дестилация на лунната светлина, за да получите наистина висококачествен продукт, който отговаря на всички изисквания.

Характеристики на приготвянето на захарна каша

За приготвянето на добра и висококачествена луна широко се използва захарната каша. Таблицата с пропорциите ще ви помогне да изчислите според количеството произведени продукти.

Захар, кг	Вода, l	Дрожди, g	Обем на тара
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

За приготвянето на каша можете да използвате големи контейнери за храна. За повече вкус и аромат може да добавите стафиди. За 5 литра вода са ви необходими около една шепа от продукта. За да направите кашата с добро качество и да осигурите продължителна ферментация, най-добре е да използвате алкохолна мая или можете да я замените със суха.

Пшенична луна с мая

Много хора се интересуват как се прави луна от пшеница и какви вкусови качества ще има крайният продукт. Пшеничната луна се счита за една от най-популярните алкохолни напитки, тъй като има страхотен вкус и не отнема много време за приготвяне.

Wheat Braga се приготвя не повече от 2 седмици, итехнологията на приготвянето му е доста проста и дори начинаещ луйнер може лесно да се справи. Луната от пшеница се приготвя много лесно и изобщо не е необходимо да покълвате зърна и да приготвяте закваска, можете просто да добавите мая.

За да приготвите кашата, ще ви трябват съставки като:

• пшенични зърна - 8 кг;
• вода - 35 l;
• захар - 10 кг;
• квас - 250g

Първоначално трябва да подготвите пшеницата, като внимателно сортирате зърната. По желание могат да се смилат до състояние на брашно. Готовата пшеница се залива с 5 литра вода, добавят се 2 кг захар и 150-200 г мая. Затворете съда плътно и оставете за 5 дни на тъмно място. След 5 дни добавете всички останали съставки, разбъркайте и оставете за още 1 седмица. След като кашата се избистри и процесът на ферментация спре, трябва да я изцедите, така че утайката да се окаже на дъното. Знаейки как да направите луна от пшеница, можете да получите силна и доста вкусна алкохолна напитка.

Брага трябва да се дестилира два пъти, за да се получи чиста лунна светлина, готова за пиене.

Пшенична луна без мая

Можете да направите луна от пшеница без мая, чийто вкус е особено мек, въпреки факта, че приготвянето на тази напитка отнема много повече време. За да приготвите каша за контейнер с обем от 38 литра, трябва да използвате следните съставки:

• вода - 35 литра;
• пшеница - 10 кг;
• захар - 10 кг.

За да направите луна от пшеница без мая, да стане вкусна, мека, без чуждамирис и вкус, трябва да приемате само предварително пречистена вода, а пшеницата трябва да е от висок клас и да не е третирана с химикали.

Преди да приготвите пивната мъст, трябва да сортирате пшеничните зърна, като отстраните люспите и чуждите тела, след което ги изплакнете с течаща вода. За да получите висококачествена каша, пшеницата трябва да бъде покълнала. Веднага след като се появят кълновете, трябва да добавите 2 кг захар и да разбъркате всичко добре. Оставете сместа за няколко дни.

Когато предястието е готово, трябва да го прехвърлите в съд, да добавите останалата захар и вода. Оставете кашата за една седмица на топло място. След като приготвите продукта, трябва да го отделите от утайката, както е описано по-горе, и да дестилирате лунната светлина.