Колко време се задушава зелето?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зелето е уникален зеленчук. Добър е от всички страни и е идеален продукт за стройност. Хрупкава многослойна глава зеле в ръцете на опитни готвачи се превръща в ароматно вкусно ястие за броени минути. Те знаят колко зеле се задушава и как да направят вкуса му възможно най-богат. Нека научим техните тайни.

Ползи от зелето

Най-добрият помощник за нашето тяло е зелето. Именно тя ви позволява да поддържате баланса в него, да подобрите функцията на червата и да нормализирате теглото. Запазването на полезни вещества в него, особено витамин С, който се съдържа тук просто в излишък, зависи изцяло от това колко зеле е задушено. При умерена термична обработка количеството аскорбинова киселина в зеленчука се увеличава още повече. Витамин С (аскорбиген) не само помага за укрепване на имунната система, но има и силни противотуморни способности. В допълнение, зелето съдържа голямо количество минерали и други полезни съединения, необходими за организма:

• фолиевата киселина е отговорна за кръвообращението и метаболитните процеси;
• натрий и калий осигуряват отстраняването на излишната течност;
• холин нормализира количеството натрупани мазнини;
• фибрите допринасят за правилното функциониране на червата, отстраняването на токсините от тях.

Зелето е нискокалоричен продукт, препоръчван от експертите като ежедневно ястие, което помага да се отървете от излишните килограми и да нормализирате функционирането на целия организъм.

Въпрос на вкус

Колко дълго се задушава зелето зависи от различни фактори. На първо място, тук играят роля индивидуалните вкусови предпочитания. По правило разнообразието на продукта също влияе върху готовността и мнозина смятат, че зеленчукът показва истинския си вкус, когато потъмнее до нюанс на „кафе с мляко“. На този етап на готвене зелето става оптимално меко и се появява лека острота във вкуса.

Въпреки това, някои го предпочитат само наполовина приготвен или като една от съставките на витаминна салата. Трябва да се отбележи, че прясно зеле може да се яде само от хора със силен стомах, то се усвоява по-зле и може да доведе до тежест в него. В този случай експертите смятат задушената версия за най-крехката и полезна.

Определяйки колко време се задушава прясното зеле и с броя на допълнителните ярки съставки за него, в резултат ще получим вкусно ароматно ястие, което ще бъде оценено от всички домакинства без изключение.

Изберете най-доброто зеле

Колко време зелето се задушава във времето, напълнозависи от правилния избор на този здравословен зеленчук и за да се избегнат грешки, трябва да се вземат предвид редица препоръки:

• висококачественото узряло зеле трябва да е плътно и когато се стиска с ръце, не трябва да се деформира, а само да хруска приятно;
• погледнете зеленчука, външно трябва да е чист, без видими дефекти и петна, показващи развитието на гнилостни процеси в него;
• често продавачите, за да продадат по-изгодно остаряло зеле, премахват горните му листа, това може лесно да се определи по дръжката, върху която остават следи от счупването им;
• големи глави зеле се нарязват и продават на половинки за удобство; тук си струва да се обърне внимание на разфасовката, тя не трябва да е навита, бели, вече изсъхнали ръбове и потъмняване на дръжката показват застояването на този продукт.

Комбинации

Задушеното зеле е традиционно руско ястие, което се приготвя във всяко семейство. Нашите баби са знаели колко се задушава зелето и как да стане възможно най-вкусно. На базата на този многопластов зеленчук бяха направени много прости и много полезни рецепти.

Какво струва киселото зеле, вкусът му не може да се сравни с нищо, а ползите от употребата му са големи. Винаги вкусно, удовлетворяващо, евтино.

Можете да готвите зеле във всякаква форма - кисело зеле и прясно, допълнено с гъби, птиче месо, телешко, ориз, боб, подправки. Процесът на задушаване може да бъде различен, зависи от редица нюанси и резултатът е съвсем различно ястие. Точноследователно рецептите със зеле не са станали скучни от десетилетия и включват редица тънкости и правила за успешното им приготвяне.

Подготовка за готвене

Започнете всяко готвене с премахване на горните листа, те са особено груби и могат да развалят вкуса на ястието. Следва раздробяването. Размерът на нарязаните парчета зависи изцяло от това колко дълго е задушено зелето.

Прясното се нарязва на малки кубчета или се нарязва на ивици, а киселото трябва да се сортира и измива. Ако е силно осолено, оставете за малко във водата, нарежете големите части на еднакви по големина ленти. Невъзможно е да задушавате твърде кисело зеле, по време на топлинната обработка вкусът му е още по-концентриран, а готовото ястие става допълнително кисело.

Колко дълго се задушава зелето

Готвят се предимно бели зеленчуци, но карфиолът е не по-малко вкусен в тази форма, основното тук е да го поставите правилно и да обърнете специално внимание на някои нюанси.

• млада глава зеле с нежни листа ще се нуждае от десет минути термична обработка, но плътните зимни сортове е най-добре да се държат на огън за четиридесет минути или дори един час;
• колко количество прясно или кисело зеле се задушава винаги се определя от неговата мекота, цвят и вкус - ако започне да потъмнява, появяват се горчивина и нежност, характерни за готовия зеленчук, значи е време да изключите огъня;
• не удължавайте времето за задушаване, това няма да подобри вкуса на зеленчука, по-скоронапротив, напълно ще омекне, ще се превърне в каша и ще загуби всички витамини;
• Зелето е много вкусно за готвене във фурната, но тук трябва да зададете ниска температура, така че ястието да не заври, а да избледнее в продължение на четиридесет минути;
• колко карфиол се задушава също зависи от личните предпочитания и степента на зрялост, 15-20 минути са достатъчни за пресен млад зеленчук.

Зелето може да се задуши по всякакъв начин - в бавна готварска печка, фурна или на котлон в съдове с дебели стени, става хармонично и вкусно навсякъде.

Лесна рецепта

Преди готвене пригответе зеленчуци, обелете лука, морковите, нарежете ги по ваша преценка, нарежете зелето. В тази рецепта можете да използвате прясна или маринована версия.

1. Това ястие се приготвя бързо и лесно в обикновен тиган. Върху него запържете лука, добавете морковите, доведете зеленчуците до златист цвят.
2. Добавете зеле, малко вода и разбъркайте. Затворете плътно капака, задайте температурата на средна.
3. След 10 минути ястието може да се посоли и опита. Колко зеле се задушава, ние също решаваме на този етап - млад зеленчук вече може да се изключи, миналогодишният ще изисква по-продължителна термична обработка.
4. В самия край на готвенето можете да добавите доматено пюре, чесън и любимите си подправки.

По този начин, като добавите допълнителни съставки (гъби, пилешко), можете бързо и лесно да приготвите нов вариант на ястието. Не забравяйте да я оставите да вари. Колко се задушавакиселото зеле ще зависи единствено от индивидуалните предпочитания: като гъсто и хрупкаво - двадесет минути са достатъчни, добре приготвено с цвят на кафе - можете да задушите за един час.

Тънкости и трикове

В готвенето на всяко ястие има тайни и за да е наистина вкусно зелето, трябва да ги следвате:

• ще се получи много апетитно, ако нарязаният зеленчук първо се запържи в масло, а след това се подправи с бульон и се задуши под затворен капак;
• сол в зелето е по-добре да поставите пет до десет минути преди края на готвенето;
• прави ястието богато и вкусно обикновено брашно, запържете го отделно в сух тиган до златисто кафяво и добавете няколко минути до готовност;
• за да се отървете от острата миризма на зеле, поставете парче остарял черен хляб върху нарязания зеленчук, по време на процеса на готвене той ще поеме всички вкусове и ще предотврати разпространението им из къщата.