Шампиньони: състав, хранителна стойност, полезни свойства, методи на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шампиньоните са вкусен начин да разнообразите менюто си. От този вид гъби се приготвят вкусни закуски, ароматни основни ястия или супи на пюре. Защо тези гъби са толкова популярни? Съставът на шампиньоните играе голяма роля тук. Именно този вид гъби съдържат много елементи, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Освен това много хора, които се борят с наднорменото тегло, обичат шампиньоните заради ниското им съдържание на калории и високото съдържание на протеини. Освен това от тази съставка се получават много вкусни ястия.

Хранителна стойност на шампиньоните

Като много гъби, шампиньоните съдържат огромно количество протеин, което е добра новина. По този начин има 4,3 грама протеин на сто грама суров продукт. В същото време продуктът съдържа само един грам мазнини и абсолютно минимално количество въглехидрати. Гъбите в това отношение са идеални за приготвяне на леки ястия.

Заслужава да се отбележи, че калоричното съдържание на гъби е само 27 килокалории на сто грама продукт. В същото време те перфектно насищат тялото. Хранителната стойност на шампиньоните е един от факторите, които влияят върху тяхната популярност.

Какво съдържат шампиньоните?

Какво е забележителното в този вид гъби? Струва си да се отбележи, че веществата в този продукт са хармонично комбинирани помежду си, което им позволява да донесат най-голяма полза за човешкото тяло.

На първо място, заслужава да се отбележи наличието на витамини от група В, по-специално рибофлавин. Влияе благоприятно на общото състояние на човешкия организъм. Трябва да се приема и за засилване на регенерацията, при проблеми с кожата и венците. Въпреки това витамините от тази група помагат на нервната система да се справя със стресови ситуации.

Гъбите съдържат и витамин С. Това вещество се счита за отличен помощник в студения сезон. Този витамин помага за поддържане на тялото, помага в борбата с настинките. Освен това силните кръвоносни съдове е трудно да си представим без витамин С.

Полезни свойства на шампиньоните

Ползите от такъв продукт пряко зависят от химическия състав на шампиньоните. Как тези гъби могат да помогнат:

• Шампиньоните успешно се борят с лошия холестерол, помагайки за прочистването на кръвоносните съдове.
• Протеинът в шампиньоните помага за възстановяване на мускулите след тренировка.
• Редовната консумация на ястия от този продукт помага за борба с периодичните главоболия, помага на хората по време на периоди на депресия.
• Съставът на шампиньоните също помага да изглеждате по-красиви. Витамините, съдържащи се в гъбите, подпомагат растежа на косата и ноктите.
• Този продукт помага на червата, нормализира ги.
• Редовно включване на шампиньони в диетатасъщо помага за прочистване на тялото.

Също така, след много хирургични интервенции в човешкото тяло се препоръчва използването на гъби. Освен това, поради липсата на захар в състава, този продукт е показан за пациенти с диабет.

Каква е вредата от шампиньоните?

Като повечето продукти, шампиньоните също имат противопоказания. Например, те не трябва да се дават на деца под 12 години, ако имат заболяване на стомашно-чревния тракт.

Също така си струва да се откажете от гъбите за хора с панкреатит, язва или тежка форма на гастрит. Тоест, въпреки състава, продуктът е доста труден за смилане. Някои вещества в шампиньоните могат да причинят възпаление в отслабен стомах или черва. Също така, не яжте ястия с гъби всеки ден. Това се дължи на факта, че шампиньоните пречат на усвояването на редица полезни вещества, които идват с други храни.

Как да изберем пресни гъби?

Дори и най-вкусното ястие може да бъде съсипано от грешен избор на гъби. Ето защо трябва да ги изберете внимателно. На първо място, трябва да откажете да купувате гъби от продавачи, разположени по натоварените пътища, тъй като този продукт абсорбира всички вредни вещества. По-добре е да спрете на покупката на гъби в магазина.

Трябва да се обърне внимание на цвета на гъбите. Така че полезните свойства на гъбите шампиньони се губят, ако са презрели. Кафявият цвят на екземплярите ще разкаже за това. Но бели, кремави или розови нюанси показват свежестта на продукта.

По-нискомембраните, които са под капачката на гъбата, трябва да са здрави, да не се рушат при движение. Същото се отнася и за бутчетата от шампиньони. В свежа и висококачествена гъба се държи здраво. Също така си струва да запомните, че правилната гъба няма кисела миризма.

Какво да готвя с гъби? Пържено ястие

Една от най-простите рецепти за гъби са пържени гъби. За да приготвите това просто, но вкусно ястие, трябва да вземете следните съставки:

• глава лук;
• 300 грама гъби;
• растително масло за пържене.

За начало гъбите се измиват, но се опитват да не се накисват във вода, тъй като продуктът лесно абсорбира влагата. Отстранете излишната течност с хартиена кърпа. Изрежете тъмната мета. Нарежете гъбите произволно. Може да се нарязва на кубчета или на филийки.

Загрейте олио в тиган. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете го до омекване на силен огън, след което го намалете. Сложете гъбите и, като разбърквате, гответе. Те първо ще пуснат течност. Когато всичко се изпари, а самите гъби станат румени, можете да ги извадите от тигана. Колко калории има в пържени гъби? Има около четиридесет килокалории на сто грама, в зависимост от количеството растително масло. Това обаче наистина е малка стойност. Можете също да подправите ястието със сол и черен пипер.

Вкусна супа от шампиньони

Една от по-традиционните гъбени супи е гъбена супа с прясна сметана. Лесно се приготвя. За неговияпрепарати вземат следните съставки:

• 220 грама пресни гъби;
• няколко скилидки чесън;
• половин лук;
• две чаени лъжички масло;
• една и половина чаени лъжички нишесте;
• 240 мл пилешки бульон;
• крем - 120 мл;
• сол и черен пипер.

Също така, индийското орехче е подходящо за това ястие. Ако е необходимо, можете да украсите готовата супа с пресни билки.

Готвене на супа от шампиньони

Рецептата с шампиньони е доста проста. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Колкото по-малък, толкова по-добре. Гъбите се измиват и почистват, след което се нарязват на достатъчно тънки филийки. Маслото се слага в тиган, леко се загрява и след това върху него се запържват гъбите за около три минути. Сега добавете чесъна и лука, запържете до златисто кафяво. Добавете нишестето, разбъркайте добре и налейте бульона. Оставете сместа да заври. В този случай ястието трябва да се смеси. След това изсипете сметаната, добавете сол и черен пипер, отстранете ястието от котлона. С блендер превърнете супата на пюре. По това време можете да подправите ястието с индийско орехче.

Шампиньони, запечени със сирене

Още една вкусна и проста рецепта с шампиньони може да бъде находка за всяка домакиня. За това ястие трябва да вземете:

• десет парчета големи гъби;
• 50 грама твърдо сирене;
• растително масло;
• половина лук;
• майонеза - няколко супени лъжици.

За начало гъбите се измиват и почистват. Една от тях се нарязва на ситно. Откъснат от всички останаликрака, оставяйки само капачките. Краката също се нарязват внимателно. Лукът се обелва, нарязва се на ситно.

Загрейте растително масло в тиган, сложете лука. Пържете, като бъркате, докато омекнат. След това се слагат натрошени шампиньони, пържат се, докато течността се изпари. Извадете от тигана.

Сирене на ситно ренде, смесено с майонеза. Пергаментът се полага върху тава за печене, капачките на гъбите се подреждат, така че да можете да поставите пълнежа в тях. Сложете смес от гъби и лук, отгоре сложете сирене. Изпратете във фурната за петнадесет минути. Какво е специалното за това ястие? Еднакво вкусна е както топла, така и студена. Освен това можете спокойно да експериментирате с пълнежа.

Оригинална рецепта за гъби: приготвяне на тесто

Този метод за приготвяне на шампиньони не е познат на всички. За него трябва да вземете:

• 200 грама гъби, малките са по-добри;
• две пилешки яйца;
• сто милилитра мляко;
• 50 грама брашно;
• също количество галета;
• няколко чаши растително масло без мирис.

Намачканите гъби е вкусно ястие, което ще се хареса на мнозина.

Как да готвя гъби?

Гъбите се измиват старателно, обелват се и се поставят в тенджера с вряща вода. Сварете гъбите за около десет минути.

По това време две пилешки яйца се разбиват в купа и след това се разбиват с бъркалка. Млякото се въвежда на тънка струя, като продължава да се разбърква масата. В получената смес се слагат сварени гъби, а след това всяка от тях се овалва в брашно. ТогаваПотопете отново в яйце и след това в галета. За да стане по-удобно, разпределете брашно и бисквити върху плоски чинии.

Изсипете олио в тенджера, заври. Гъбите се изпращат в маслото, като се изчакват да се образува златиста коричка върху тях. Това ястие се сервира горещо, с пресни зеленчуци и билки.

Салата от шампиньони - вкусна и засищаща

Много хора знаят, че шампиньоните изглеждат страхотно не само като второ ястие, но и като салата. За това трябва да вземете мариновани гъби.

Заслужава си да приготвите и следните съставки:

• 200 грама пилешко филе;
• колкото мариновани гъби;
• две пилешки яйца;
• сто грама твърдо сирене;
• глава лук;
• сол и черен пипер.

Тази салата е подправена с майонеза. Също така си струва да вземете малко растително масло, тъй като гъбите и лукът ще трябва да се запържат.

Готвене на вкусна салата

Първо трябва да сварите пилешки яйца, охладете. Отделете жълтъците и белтъците. Пилешкото филе също се сварява и след това се охлажда до стайна температура.

Лук, нарязан на тънки полукръгчета. Гъбите се нарязват на кубчета. Ако са малки, тогава е достатъчно да ги нарежете на четири части. Загрейте слънчогледовото олио в тиган, запържете лука с гъбите, докато лукът омекне, след което охладете.

Салата е люспеста по структура, така че трябва да подготвите всички съставки. Сиренето се натрива на ситно ренде. На дъното на купата за салата сложете половината пилешко филе, нарязанофино. Отгоре се нанася малко майонеза. Сложете запържени лук и гъби, но и само половината. Поръсете всичко с натрошено сирене. Отново се нанася майонезата. Нарежете катеричките на ситно и ги сложете върху сиренето. След това слоевете се повтарят, но върху сиренето вече се поставят ситно нарязани жълтъци. Намажете с майонеза. Преди сервиране, тази салата трябва да се остави в хладилника за няколко часа.

Шампиньоните са не само вкусни, но и здравословни.

Заради полезните свойства на тези гъби се препоръчват дори в следоперативния период. Те съдържат огромно количество витамин В, който има благоприятен ефект върху човешката нервна система. Този полезен продукт обаче не трябва да се използва от хора със стомашни заболявания. Гъбите, както пресни, така и мариновани, също могат да се използват за приготвяне на вкусни супи, предястия и салати.