Всичко за баклава баклава

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Само снимка на баклава баклава няма да остави безразличен нито един сладко. Най-деликатният многопластов десерт с много ядки отдавна се смята за деликатес на крале и султани. Днес ще ви научим как да готвите тази ориенталска сладка у дома.

Десертна история

Баклава баклава дойде при нас от Турция през 8-ми век пр.н.е. Първоначално десертът се печеше от грубо тесто и се наричаше "баклава". Едва след като десертът дойде на територията на европейските страни, гърците успяха да постигнат деликатен и ронлив деликатес. Те не само разточиха пластовете тесто много по-тънко, но и направиха някои промени в състава му.

Според други източници, асирийците се считат за създатели на баклава баклава. Още повече, че рецептата за този деликатес е увековечена в книга от времето на Фатих, която днес се намира в музея на османските султани. Записът в тази книга гласи, че първото приготвяне на баклава е станало през 1453 г. Придворният готвач на султана, управлявал през онези години, почти случайно създаде невероятен десерт.

Съставки

Процесът на приготвяне на баклава баклава е доста трудоемък иизисква много храна. Но след като сте направили толкова дълго и доста скъпо пътуване до ориенталската сладост, ще бъдете възнаградени с невероятно вкусен и ароматен десерт. И така, за теста ще ви трябва:

• мляко - чаша и половина;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• суха мая - 7 грама;
• пшенично брашно - 0,5 килограма;
• сол - 0,5 ч.л;
• пилешко яйце - 1 брой;
• масло гхи - достатъчно за намазване на тестото и формата.

Пълнежът за баклава баклава се състои от повече ядки и подправки:

• 200 грама орехи;
• 50 грама лешници и бадеми;
• 2, 5 чаши захар;
• 1 чаена лъжичка ванилия и смлян кардамон.

За смазване използвайте: щипка шафран, яйце и 2 супени лъжици гореща вода. Готовият десерт се намазва със сос от 2 супени лъжици мед, 100 грама разтопено масло, 2,5 чаши захар и половин чаша вода. В следващите раздели ще ви разкажем стъпка по стъпка рецепта за баклава баклава със снимка.

Приготвяне на тесто и гарнитури

Замесването на тестото започва с комбинация от топло мляко, мая и захар. Сместа се покрива с филм и се почиства на топло място за 20 минути, докато се появи "капачка". През това време солта и брашното се смесват в отделна купа, в която след това постепенно се изсипват маята и леко разбито яйце. Тестото се омесва до хомогенно меко състояние за няколко минути. Готовото тесто не трябва да лепнеръце.

Ссудите, в които ще се побере тестото, се намазват с гхи. Тестото се поставя в намазнен съд и се оставя на топло място за час и половина. През този период тестото се омесва два пъти и се удвоява.

Приготвянето на пълнежа е може би една от най-лесните стъпки. За плънката смелете ядките в блендер до състояние на много фини трохи. След това добавете захар и подправки към ядките, разбъркайте добре - пълнежът е готов.

Процесът на събиране и печене на баклава

Готовото тесто трябва да бъде разделено на осем части, така че едната част да е малко по-голяма от останалата - ще е необходима за образуването на горния слой. Формата за печене на баклава баклава трябва да е достатъчно висока и да има размери не по-малко от 2020 сантиметра за определеното количество съставки. Леко намажете формата с гхи и загрейте фурната до 200°C.

Най-важната стъпка в приготвянето на баклава баклава е разточването на възможно най-тънкото тесто. Структурата на тестото е доста приятна и послушна, поради което не изисква повече брашно за поръсване. Първият пласт разточено тесто се слага на дъното на формата и веднага се намазва с разтопено масло, след което се покрива с втори пласт тесто. След това тестото отново се намазва с олио и се поръсва със слой пълнеж.

Последващите слоеве се редуват по схемата: тесто-масло-ядки. Последният слой се разточва малко по-дебел от останалия и леко се притиска, след което се намазва с импрегниране от шафран. След това Бакубаклавата се нарязва на диаманти и върху всеки от тях се нарежда по половин орех.

След 10 минути печене, баклавата се намазва с разтопено масло и се изпраща във фурната за още 40 минути. Готовият десерт се залива с медения сос и се оставя за 8-10 часа, докато изстине напълно и се накисне по-добре.

Рецепта за мързелива баклава в Баку

Този метод е много по-лек от оригинала и се различава от него на вкус. Въпреки това, вкусът на такъв десерт е много приятен и затова не забравяйте да опитате да го приготвите.

Пакет масло се нарязва и се смесва с три чаши пресято пшенично брашно, след което се добавя чаша заквасена сметана (най-малко 20% масленост) и тестото се омесва до хомогенна текстура. След омесване тестото се изпраща за един час в хладилната камера. По това време започва приготвянето на пълнежа и соса. За целта 200 грама смлени орехи, половин чаша захар, едно яйце и няколко кутии кардамон се смесват добре. Меденият сос се приготвя от чаша мед и 50 грама вода.

Охладеното тесто се разделя на две части и се разточва на тънко. Първият слой се подрежда върху намазнена тава за печене, след което се покрива със слой пълнеж и се покрива с втори слой тесто. Тортата се нарязва на диаманти и се пече при температура 180°C за 40 минути. След изпичане готовият сладкиш се залива с медения сос и се оставя да изстине.

В приключване

Днес ви споделихме две рецепти за приготвяне на Бакунска баклава - традиционна иолекотена. Не пропускайте да опитате и двата десерта, за да сравните вкуса и да изберете любимия си вариант.